“البحوث الزراعية”: دورة تدريبية عن سلامة الغذاء وتحليل المخاطر

افتتح الدكتور علاء عزوز وكيل مركز البحوث الزراعية للارشاد صباح اليوم الاربعاء دورة تدريبية لمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية عن ” تحليل المخاطر ونقاط التحكم ” بهدف تدريب المشاركين بالدورة على اساسيات تطبيق تحليل المخاطر ” الهاسب ” , ونقاط التحكم الحرجة كاهم النظم الدولية المتبعة حاليا لضمان سلامة الاغذية , وانتاج اغذية امنة صحيا .
تقام الدور تحت اشراف مركز البحوث الزراعية , وبحضور الدكتورايهاب عيسوى مدير معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية , والدكتورة ايمان سالم وكيل المعهد للارشاد والتدريب , والدكتور نبيه عبد الحميد مدير مركز معلومات سلامة الغذاء التابع لمعهد تكنولوجيا الاغذية , وتستمر ليومين تنتهى غدا 13 يوليو العام الجارى
وتتضمن 5 محاور ” تعريف المشاركين باهمية نظام تحليل المخاطر “الهاسب ” ونقاط التحكم , ونشأته ومراحل تطوره , التعرف على المتطلبات الاولية لتطبيق النظام , الخطوات التمهيدية الواجب اتباعها, دراسة حالة على تطبيق نظام الهاسب فى مراحل انتاج بعض المنتجات , التعرف على الـ 7 مبادى الاساسية والمتضمنة ” اجراء تحليل المخاطر , تحديد نقاط التحكم الحرجة , تعيين الحدود الحرجة , استخدام طرق للرصد , استحداث اجراءات تصحيحية , استحداث نظام للتدقيق , استحداث نظام للتوثيق “.
قال الدكتور علاء عزوز وكيل مركز البحوث الزراعية للارشاد , والمدير السابق لمعهد تكنولوجيا الاغذية , خلال كلمته الافتتاحية , ان نظام “الهاسب” يتمتع بعدة مزايا منها انه يؤدى إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الغذائية , ويساهم فى خفض عدد الرقباء على صناعة الاغذية , وانتاج غذاء امن لافتا الى ان نظام الهاسب يلزم بضرورة ان يكون المعنيين مؤهلين للتطبيق اضافة الى توثيق كل المتعلق بسلامة الغذاء بشكل يسمح بالعودة اليها عند الحاجة لذلك , ولاعتماده على متطلبات Prerequisites يجب أن تكون مكتوبة ومفصلة كما ان نظام الهاسب يساهم فى تصنيف المنشأة بسهولة وفقا لمستواها الصحى , ويعمل على الحد من المخاطر المرتبطة بالغذاء , ويفتح مجالات واسعة للتصدير اضافة الى ثقة المستهلك فى المنتج المطروح بالاسواق .
وأكد عزوز على ضرورة الاهتمام بسلامة الاغذية المقدمة للمستهلك المحلى او التصدير , وان تكون المنتجات الغذائية مطابقة تماما للمواصفات القياسية المصرية , والتى تتوافق مع المواصفات العالمية من اجل تقديم غذاء صحى للمواطن المصرى , لافتا الى ان صدور قرار جمهورى بانشاء الهيئة القومية لسلامة الغذاء سيكون له دور هام فى سلامة وجود الغذاء لافتا الى ان تحسين جود الاغذية وسلامتها سيكون له دور ايجابى لصحة الانسان فضلا عن زيادة القدرة التنافسية للمنتج المصرى بالاسواق المحلية والعالمية .