أول دراسة علمية تكشف مزايا خبز الشعير ومخاطر الخبز الابيض

الشعير له العديد من الفوائد المعروفة منذ العصور القديمة، والمذكورة في كتب الاجداد وعلي جدران المعابد الفرعونية وهو ما يطلق عليه قوة الحصان ، كأحد الصورة التعبيرية عن قوة الجسد تشبيها لها بقوة الحصان وتأثيره علي بنية الجسد وهو ما يميز الامريكان بالطول الكبير مقارنة بباقي شعوب العالم، مقارنة بالخيز الابيض الذي يشهد إقبالا في الاسواق رغم حجم الأضرار الكبيرة الناتجة عن ذلك.

وكشفت دراسة علمية بريطانية تم نشرها في صحيفة الجارديان هذه المزايا الموجود في خبز الشعير، بالاضافة إلي مزايا العناصر الغذائية الموجود في الخبز الاسود المصنع من القمح الكامل، وذلك بسبب إنّ مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية تتواجد في قشرة القمح، وهذا ما يؤدي إلى افتقادها في الخبز الأبيض لأنّه يخلو من القشرة الأساسية، لذلك تنعدم فائده وقيمته الغذائية، إضافةً إلى فقدان مجموعة كبيرة منه خلال معالجته. يتسبب بأمراض مزمنة وأبرزها مرض السكّري نتيجة مساهمته في تجميع المواد الدهنية والشحوم في الجسم وتحديداً منطقة البطن، وهذا ما يسببه عدم احتوائه على الألياف، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكّر،

إذا كان إختيارك للخبز صحيح ، فإن غذاءك صحيح والعكس بالعكس ، فقد عاش أجدادنا بخبزة صح وشي بسيط من الطعام ، فكانوا أقل منا أمراضا ، ولم تكن حالهم كحالنا ، تمتلئ عياداتنا ومختبراتنا وصيدلياتنا كل يوم ، بأوضاع بائسة ، وأمراض مختلفة ! بسبب تناول وجبات تفتقد معايير العلم والقيمة الغذائية.

كشفت دراسة علمية أصدرتها وزارة الصحة ممثلة في المعهد القومي للتغذية ان اضرار الخبز الابيض ،تعود إلي انه خالي من مادة( اللايسين ) التي تشد العظم وتطوله وتقويه ، وهي موجودة بالشعير باعلى نسبة ، وإنه لا اثر لللايسين في الخبز الابيض وجميع ما طبخ من الدقيق(الطحين) الابيض .

وأوضحت الدراسة ان مخاطر التوجه نحو الخبز الابيض في تأثيره السلبي علي بنية الجسم، وخاصة البنات ، إذ ظهرت عليهم حالة التقزم والانكماش ، ويسبب العديد من الأمراض منها ضعف مناعة أجسامهم ، وإنتشار أمراض القولون والسكر، مشيرة إلي ان أضرار الخبز الأبيض يمنح الجسم شعوراً بالجوع: بحيث لا يحتوي على قشرة القمح الغنيّة بالألياف التي تمنح شعوراً بالشبع، فيشعر الإنسان بعد تناوله بالجوع والحاجة إلى تناول المزيد من الطعام، على العكس تماماً من الخبز الأسود؛ بحيث يحتوي على كميات كبيرة من الألياف.

وأشارت الدراسة إلي أن الخبز الابيض يحتوي على مواد كميائية خاصة  أن الطحين الأبيض لا يكتسب هذا اللون إلا بعد إزالة قشور القمح منه، ويتم ذلك باتباع مجموعة من خطوات المعالجة الصناعية، والتي يتم فيها استخدام مجموعة من المواد والوسائل الكيميائية، فيكون بالنتيجة عبارة عن مادة مصنعة. يفتقر للمواد الغذائية.

وسردت الدراسة فوائد الخبز الأسود الذي يحمي الجسم من الإصابة بمثل هذه الأمراض والمشاكل الصحيّة. لا يقدم فائدة للقلب والأوعية الدموية: فالمعروف بأنَّ الحبوب الكاملة تقوم بحماية الجسم من الإصابة بالعديد من المشاكل الصحيّة وتحديداً المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، والمحافظة على كل منهما بصحة جيدة، وهذا يرجع أيضاً إلى افتقاره للعناصر الغذائية.

وأشارت الدراسة إلي عدم وجود عناصر غذائية بداخل الخبز الابيض كما في الخبز الأسود، إضافةً إلى تعرضه للعمليات الكيميائية التصنيعية لذلك في المحصلة ينصح بتجنب هذا النوع من الخبز قدر الإمكان، ومحاولة الاتجاه نحو الخيز الأسود الغني بالقمح إضافةً للحبوب الكاملة؛ حتى يمنح الجسم شعوراً بالشبع، فيجنب الإصابة بالسمنة والإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة والمزمنة، وغيرها كثير من الفوائد الصحيّة وهو ما يجب إتباعه بإستهلاك الخبز الاسود المصنع من القمح الكامل.