د رضوي الباز : البطيخ والخيار بين الإفطار والسحور في رمضان

معهد تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية – مصر

البطيخ من أكثر الفواكه الصيفية في المحتوي المائي ويسمي “بالحبحب” في بعض الدول العربية، فهو يحتوي علي ٩٢ % ماء مما يساعد علي تقليل حرارة الجسم بالإضافة لاحتوائه علي فيتامين “أ” وفيتامين “س” وفيتامين “ب” وفوليك اسيد ومادة الليكوبين التي تزيد تدفق الدم الي المخ وتساعد علي مقاومة السرطان ..

ويتميز البطيخ بسعراته الحرارية المنخفضة فيقي من زيادة الوزن، ويساعد علي انتعاش الخلايا ويعزز الجهاز المناعي لإحتوائه علي العديد من الفيتامينات ..

ووفقا للدارسات العلمية، يعمل علي الوقاية من ضربات الشمس. ويقي الجسم من الأملاح ويخلص الجسم من تكوين الحصوات، لذلك ينصح خبرا الأغذية يتناول البطيخ عند السحور ليقيكم العطش في نهار رمضان ..

وعلي الجانب الاخر نجد أن الخيار هو المنافس الوحيد للبطيخ من الخضروات والهام جدا تناوله في رمضان وخاصة علي السحور ..

لذلك نجد أن  “الخيار”  غني جدا  بالماء يتكون الخيار من ٩٥% ماء. ويحتوي علي نسبة عالية من الألياف، كما إنه يتميز بإنه مضاد للالتهابات ويحارب السرطان يحتوي علي مادة الكوكوربيتاسين المواد للالتهاب ويقلل من نمو الخلايا السرطانية.

يحتفظ الخيار بسوائله ليمتصها الجسم من خلال الأمعاء. ويشعرك بالانتعاش والارتواء.  ولكن مشكلة الخيار انه من الخضروات التي تحتفظ بالمبيدات علي القشرة الخارجية فيجب غسل الخيار وجميع الخضروات والفاكهة بالماء والخل لفترة لا تقل عن عشر دقائق.

كما ان الخيار هام جدا للريجيم.. فهو يعتبر خالي من السعرات الحرارية فنجد ١٠٠ جم من الخيار يحتوي علي ١٦ سعر حراري، و يقي من ارتفاع ضغط الدم..

ويحتوي الخيار علي المغنيسيوم والبوتاسيوم الذي يعمل علي خفض ضغط الدم، ونظرا لاحتوائه علي نسبة عالية من الماء يجعل الخيار مدر للبول ويساعد علي  تخليص الجسم من السموم..

لذلك فان تناول الخيار يقضي علي رائحة الفم الكريهة لانها تزيل البكتريا المسئولة عن رائحة الفم الكريهة، فلابد من الحرص علي تناول الخيار يوميا لضمان صحة جيدة للانسان..