دكتوراة الصناعات الغذائية- معهد تكنولوجيا الأغذية- مركز البحوث الزراعية

الفشار  أو الشامية أو البوشار كلها أسماء لشيء واحد كبار و صغار يقبلون عليه نظرا لأنه لذيذ و شهى، ويحتوي “الفشار” على مواد مضادة للأكسدة مثل حمض الفوليك أو الفولات والذي يساعد على جعل الجسم يمتص العناصر الغذائية بشكل أكبر، فهو يحتوي على بعض الزيوت الصحية، كما أنه يحتوي على فيتامينات هامة مثل فيتامين هـ وفيتامين ب، ويحتوي على العديد من الألياف الغذائية.

كوب واحد من الفشار يحتوي على ما يقارب من جرام ونصف من الألياف، وهذه الألياف مهمة جداً لصحتنا فالرجل يحتاج إلى 35 جرام من الألياف في المقابل المرأة تحتاج إلى تناول 25 جرام من الألياف يومياً،

ويحتوي الفشار على مواد البوليفينولات أو متعددات الفينول Polyphenole المضادة للأكسدة وهي تقي من أمراض السرطان وتقوي العظام. ولذلك فإن فوائد الفشار للجسم إنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم. يحمي الفشار من الإصابة بأمراض هشاشة العظام. يحمي القلب والأوعية الدموية. يقي من أمراض السرطان. يقي من أمراض الصدفية وأمراض حساسية الجلد. حبوب الذرة تتميز برخص ثمنها، لذا فإن وجبة الفشار بسيطة وسهلة ويمكنكم إعدادها في المنزل.

و من خلال السطور القادمة نجيب على عدة تساؤلات عن الفشار:

لماذا فرقعة الفشار أثناء الطهى؟

كلنا نسمع صوت الفشار وهو بيفرقع على النار لان حبه الذره تحتوى على نسبه عاليه من الماء وارتفاع الحراره يزيد من حجم الماء داخل حبه الذره فتمدد ماده النشا فى حبه الذره وتتحول الى فشار ممما يجعلها تصدر صوت عند طهيها

 ماهي القيمة الغذائية والطبية لـ”الفشار”؟

الفشار عباره عن ذره وهى من الحبوب الكامله وغنيه بالالياف ومصدر مهم للفتيامات (ه  و ب) والمعادن والعناصر الغذائيه ومضادات  الاكسده وتعتبر كلها مفيده للصحه

الفشار يقى من امراض السرطان، ويقلل من مستوى الكولسترول، وهو مفيد للقلب ويقى من الغده الدراقيه

 ولكن السؤال الأهم هو هل الفشار مفيد للرجيم؟

الفشار يتميز بانه قليل السعرات الحراريه حيث تحتوي 3 اكواب فشار على 800 سعر حراراى ممايجعل الفشار وجبه خفيفه ورائعه وتعطى شعور بالشبع كما انها وجبه اقتصاديه وخيفيه ويمكن اعداها فى المنزل بطريقه صحية إذا اتبعنا خطوات التالية:

أن يكون قليل الدسم من خلال تحضيره بكميه قليله من الزيت النباتى والابتعاد عن الزبد والجبنة والكراميل ونكتفي بإضافة قليل من الملح بعد الانتهاء من تجهيزه