البطاطس من الأغذية التي يعشقها المستهلكون وتعد من أكثر الخضراوات انتشارا حول العالم وحضورا في موائد الطعام،  سواء المائدة الأوروبية أو العربية أو الآسيوية بفضل مذاقها اللذيذ ومنافعها الصحية للجسم.

وأكدت أحدث دراسة علمية أصدرتها وزارة الصحة المصرية ممثلة في معهد التغذية  أن للبطاطس قيمة غذائية مهمة، تختلف تأثيرها حسب نوعها وطريقة طهيها، محذرة  من  مخاطر القلي، على اعتبار أنه يزيد كمية السعرات الحرارية والدهون فيها وهو ما يجب التعامل معه بحذر شديد.

ووفقا للدراسة تتميز البطاطس كغذاء بعدد من الفوائد التي يمكن رصدها في الآتي:

• تحتوي حبة متوسطة من البطاطسالمشوية على 161 سعرة حرارية و0.2 جرام من الدهون و4.3 غرام من البروتين و36.6 من الكربوهيدرات.
• تضمن الحبة الواحدة من البطاطس لمستهلكها 28 في المئة من الحصة اليومية لـ”فيتامين سي” و27 في المئة من الحصة اليومية للبوتاسيوم و12 في المئة من حصة المغنيزيوم اليومية وفقا لإحتياجات الجسم.
• حماية العظام: تحتوي البطاطس على الكثير من المغذيات الضرورية والمفيدة لصحة العظام، مثل الحديد والفسفور والكالسيوم.
• تعزيز صحة القلب: تضم البطاطس كمية مهمة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين سي وب 6، وجميعها تعمل على تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض.
• خفض خطر الإصابة بالسرطان: من أهم فوائد البطاطس أنها تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك من خلال احتوائها على الفولات، الذي يلعب دورا مهما في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار.
• ضبط مستويات ضغط الدم: يساعد البوتاسيوم في توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها، الأمر الذي من شأنه أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم.
• تخفض خطر الإصابة بالالتهابات وتحمي من الإصابة بالإمساك، كما تعزز عملية الهضم في الجسم.