د محمد هاشم يكتب عن الأهمية الغذائية للبنجر الأحمر

رئيس قسم ميكروبيولجي الألبان -معهد الإنتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية

سنتكلم اليوم عن موضوع غايه في الاهميه ..الاهميه الغذائيه وهو عن البنجر الاحمر
الاسم العلمي له Beta Valigaries
الاسم الانجليزي Red Beet Roots
الاسم العربي ..البنجر الاحمر ..او بنجر المائده ..او الشمندر
اماكن زراعته ..جنوب اوربا واستراليا وشمال افريقيا
التوصيف …هو عباره عن درنات تنمو اسفل التربه …
تركيبه الكيمائي ..فأقل مايوصف به هو معجزه بكل ماتحمله الكلمه .فهو يحتوي علي معظم الفيتامينات والاملاح المعدنيه والبروتين ومضادات الاكسده وكذلك الاحماض الامينيه واهم مايميزه هو وجود الحديد بصوره سهله قابله للامتصاص وكذلك المنجنيز والبوتاسيوم والماغنيسيوم والنحاس وهنا تكمن معجزته التغذويه ولذلك فانه من الصعب سرد كل محتوياته فنزلت جداول تحمل تركيبه الكيميائي وهذا البحث منشور في اقوي المجلات العالميه وتسمي Food Chemistry سنه ٢٠١١العدد ١٧٢ صفحه ٤٢ الي ٥٣ …

طرق استخدام البنجر

اولا عمل بوريه البنجر .
يتم غسل الدرنات جيدا ثم تقشيرها وبشرها بالمبشره العاديه وتوضع في حله ويوضع عليها ماء مغلي وتترك لمده عشر دقائق يوضع الماء بمقدار ٢٥٠ سم علي كيلو البنجر المبشور .ثم بعد ذلك يبرد ويتم فرمه بالماء في الخلاط ..يكون الناتج بوريه البنجر مثل صلصه الطماطم بالظبط وبنفس لزوجتها ..ويتم استخدامه كما سيتم ذكره لاحقا
ثانيا .كما في السابق يقشر ويقطع ويتم استخدامه في كوكتيل فواكه مع غيره من الفواكه ..
يتم بشره ويستخدم في طبق السلاطه
استخدامات بوريه البنجر ..
١- في عمل العصائر الطازجه
٢-في عمل الزبادي ومشروب الزبادو ومشروب الشرش بالبنجر
٣ -يمكن اضافه ملعقه كبيره منه الي صلصه الطبيخ
يمكن ادخاله في عمل الحلويات والايس كريم والتورتات ..والمهلبيه والجيلي ..

إذن البنجر له فوائد عديده

واهم مايميزه ..

١-رفع المناعه
٢-رفع نسبه هيموجلوبين الدم
٣-رفع كفاءه عمل الانزيمات
٤-مضادات الاكسده تهاجم وتقلل الشوارد الحره المسببه للخلايا السرطانيه
٥- يعمل علي تنظيم التوازن الملحي بالجسم
٦-يرفع كفاءه عمل الكبد ٧-يرفع كفاءه العمليات الحيويه المختلفه بالجسم ..
هذا قليل من الكثير عن تلك الدرنات ..المعجزه
واتمني ان تعم الافاده للجميع ..خالص تحياتي