د آيات رزق: أغذيه المناعه لكبار السن للوقاية من فيروس كورونا
باحث اول بمركز البحوث الزراعيه –معهد تكنولوجيا الاغذيه –قسم الاغذيه الخاصه والتغذيه
كورونا عبارة عن عدوى فيروسية تصيب الجهاز التنفسي، تتسبب عنها عدد من الأعراض مثل ارتفاع درجة حرارة الجسم، وضيق التنفس، والسعال الجاف، وهو فيروس حيواني المنشأ ولكنه ينتقل بين البشر عبر ملامسة الأسطح الملوثة بالفيروس، وعبر الرذاذ المتطاير من الشخص المصاب، وكذلك النفس.
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها “CDC”، الذي نشر خطة للوقاية من الفيروس وخاصة للفئات الأكثر تأثرا بمخاطر الفيروس نظرا لضعف جهازهم المناعي وهم كبار السن وحددها في عدد من النصائح فيما يلي:
- تجنب مخلطة الأشخاص المصابين، أو التعامل مع المشتبه في إصابتهم بالفيروس.
- تجنب الأماكن المزدحمة والمغلقة، سيئة التهوية.
- غسل اليدين جيدًا بالماء الجاري والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.
- تطهير الأسطح وتنظيفها بالماء والصابون.
- الإهتمام بالنظافة الشخصية، والاستحمام وتغيير الملابس وغسلها باستمرار.
- تجنب لمس العين والأنف.
- البقاء في المنزل، عند الإصابة بنزلات البرد، وعدم مخالطة الناس.
- ارتداء الكمامات أثناء الخروج من المنزل والتواجد في أماكن توجد بها تجمعات، ولكن مع الالتزام بالمعايير السليمة في ارتدائها.
- أثناء الخروج من المنزل وعند عدم توافر الماء الجاري والصابون، يمكنك استخدام معقمات اليدين التي تتغلب على بعض الجراثيم العالقة والميكروبات.
- شرب السوائل الدافئة والتي تساهم في تقوية المناعة.
- الإهتمام بتناول طعام صحي، خالي من المواد الصناعية لتقوية مناعة الجسم.
- الحصول على القدر الكافي من النوم، لأن قلة النوم والإجهاد يحفزان الجهاز المناعي على إطلاق هرمون الكورتيزول الذي يفرز نتيجة استجابة الجسم للتعب، فيصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بأي عدوى تهاجم الجسم.
دور التغذيه
يلعب الجهاز المناعي، دورًا كبيرًا في حماية الجسم من الفيروسات، خاصة بعد انتشار وباء كورونا الذي أثر على العالم.
- تناول الوجبات الصحيه والمتوازنه و التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية البروتين- الدهون-النشويات ، فضلًا عن الاهتمام بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي مثل فيتامين أ وهو موجود في الدهون والدسم والألبان والسمن البلدي في زيت الزيتون، ومركب البيتا كاروتين المتوافر في البطاطا والجزر والقرع العسل.
- الاهتمام بتناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات كثيره مثل الملوخيه – السبانخ واللفت، فهي خضراوات غنية بفيتامين (د) اما السبانخ فهي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وبيتا كاروتين، والتي قد تزيد من قدرة مكافحة العدوى في جهاز المناعة لديك .
- تناول الموالح للحصول على فيتامين سي الموجود في البرتقال واليوسيفي والليمون والمانجو, والجوافة،
الجريب فروت والخضروات مثل الفلفل الرومي. - تناول طبق سلطة يوميًا يتكون من 7 خضروات مختلفة الألوان مثل الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والمقدونس والخيار والطماطم و الجزر
- تناول البيض المسلوق.
- السالمون لانها غنيه بالاوميجا 3 الحرص على تناول الأسماك بأنواعها مثل التونة والماكريل.-
- تناول المكسرات والزيوت النباتية و البذور المختلفة – من أكثر أنواع المكسرات فائدة في رفع كفاءة الجهاز المناعي لكبار السن، لما يحتويه من دهون مفيدة، ومواد مضادة للأكسدة وغنى بالسيلينوم –اللوز- الجوز-الفستق يحتوي اللوز على فيتامين (هـ)، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، وهذا يعني أنه يحتاج إلى امتصاص الدهون بشكل صحيح.
- الثوم والبصل من اهم الاغذيه لمحاربة الفيروسات والبكتيريا لاحتوائهما على مجموعة متكاملة من مضادات الميكروبات التي تساعد على تقوية جهاز المناعةيعرف الثوم بقدرته على مكافحة العدوى، محاربة الفيروسات، البكتيريا والفطريات لانه غنى بالمركبات المحتوية على الكبريت
- تناول الشوكولاتة الداكنة لاحتوائها على مادة الفلافونويدات التي تساعد على تعزيز مناعة الجسم.
- الحركة والمجهود وممارسة الرياضة لمدة 15 دقيقة، تساعد على تحفيز الجسم على إنتاج البروتينات المناعية.
- تجنب الضغط النفسي والهلع والخوف لأنهم يؤثرون على هرمون الكورتيزون مما يسبب اضطراب في جهاز المناعه ومن المعروف ان فيتامين ج يساعد على تقوية جهاز المناعة، ويعتقد أنه يزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء، التي تساعد على مكافحة العدوى. ويلجأ له الكثير من الأشخاص لعلاج البرد والزكام. مثل الجمضيات والبروكلي غني بالفيتامينات والمعادن، خاصة الفيتامينات A ،C و E، فضلا عن العديد من مضادات الأكسدة الأخرى والألياف، وهو واحد من الخضار الأكثر صحة، يوصى بطهيها بأقل قدر ممكن للتمتع بالفائدة
- الفلفل الأحمر
يحتوي الفلفل الأحمر على ضعف فيتامين (ج) الموجود في الحمضيات. كما أنه مصدر غني للبيتا كاروتين.
إلى جانب تعزيز نظام المناعة لديك، قد يساعد فيتامين ج في الحفاظ على صحة الجلد. بيتا كاروتين يساعد في الحفاظ على نظافة بشرتك وجلدك.
- الدواجن
افضل من اللحوم لانها تساعد على تحسين أعراض البرد ويساعد أيضًا على حمايتك من الإصابة بالمرض ، مثل الدجاج والديك الرومي، غنية بفيتامين ب 6وهو مهما في العديد من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم. كما أنه حيوي لتشكيل خلايا الدم الحمراء الجديدة والصحية.يحتوي المرق المصنوع من عظام الدجاج المغلي على الجيلاتين، الكوندرويتين وغيرها من المواد الغذائية المفيدة لشفاء.
الماء أكدت المنظمة على أهمية شرب كمية كبيرة من الماء (8 – 10) أكواب يوميا مع تناول الفواكه والخضراوات التي تحتوي على الماء والمشروبات الأخرى، مع أهمية تجنب شرب «كميات كبيرة من الكافيين، عصائر الفاكهة المحلاة، شراب الفواكه والمشروبات الغازية
دور الاعشاب
- الزنجبيل
قد يساعد الزنجبيل في تقليل الالتهاب، والذي يمكن أن يساعد في الحد من التهاب الحلق وأمراض الالتهابات الأخرى.ويفضل بعد الوجبه بنصف ساعه لعدم تخزين الدهون فى الجسم
قد يساعد الزنجبيل في تخفيف الألم وقد يمتلك خصائص خفض الكوليسترول.
- الكركم
هذه التوابل ذات اللون الأصفر تستخدم كمضاد للالتهابات وانه يحتوي على ماده الكركمين، والتي تعطي الكركم لونه المميز
- الزعتر البري
يفضل شرب كوب ساخن مرتين يوميا لانه غنى بماده الكرباكول وهى ماده مضاده للفيروسات
- الشاي الأخضر
يحتوي الشاي الأخضر على الفلافونويد، وهو نوع من مضادات الأكسدة. ويحتوي على (EGCG)، أحد مضادات الأكسدة القوية. وقد ثبت ان EGCG يعزز وظيفة جهاز المناعة.
يعتبر الشاي الأخضر أيضًا مصدرًا جيدًا للحمض الأميني L-theanine. وهو مفيد لمقاومه الفيروسات
,وينصح بضرورة «تناول غذاء متوازن كل يوم يحتوي على الفيتامينات والمعادن، والألياف الغذائية، والبروتين، ومضادات الأكسدة، والتي يحتاجها الإنسان لتقوية جهازه المناعي وللحد من خطر إصابته بالأمراض المعدية».
