د أمل الشوربجي: الطرق الصحيحة لتسمـين العجـول وشراء الحيوانات

باحث الكيمياء الحيوية معهد بحوث الصحة الحيوانية (معمل الزقازيق)

كان إنتاج اللحوم قديماً يعتمد على تسمين الحيوانات تامة النمو (الكبيرة فى السن) ، فكان المربين يستفيدون من مواشى اللبن والثيران بعد أن تصبح غير قادرة على الإنتاج أو العمل بوضعها فى حظائر مدة معينة مع إعطائها أغذية مركزة وفى نهاية هذه المدة نجد أن لم يتكون فى جسم الحيوان غير الأنسجة الدهنية وقليل من البروتين ، ولكن حديثاً انتبه المربين إلى تسمين العجول صغيرة فى السن لارتفاع معدل التحويل الغذائى وكذلك كلما كان الحيوان صغيراً كلما كانت نسبة اللحم المتكون أكبر .

والسائد فى مصر هو تسمين عجول الأبقار البلدية والفريزيان أو الهجين بينهما ، وكذلك عجول الجاموس ، وهناك أيضاً نظام لتسمين الإناث الكبيرة ، بعد إنتهاء عمرها الإنتاجى ، والغرض منه هو تحسين مظهر الحيوان وترسيب الدهن .

ويفضل اختيار العجول الجاموسى للتسمين لأنه يتحمل الظروف البيئية والغذائية القاسية ويمكنه الاستفادة من المواد الخشنة المتوفرة فى الريف المصرى فى عملية التغذية ، يقاوم الأمراض المتوطنة والوافدة بدرجة كبيرة ، الجاموس يعطى معدل نمو سريع وخاصة عند البلوغ الجنسى حيث يكون الكرش قد أكتمل نموه ، ولحوم الجاموس لونها داكن وأغمق من لحوم الأبقار لإحتواء الجاموس على نسبه كبيرة من الحديد والفوسفور.

ويجب أن يمتاز حيوان التسمين عن أى حيوان أخر بخاصية اكتناز اللحم فى جسمه وكفاءته فى تحويل الغذاء إلى لحم وقدرته على زيادة مطردة واستفادته بأكبر قدر من الغذاء الذى يعطى له .

يتم اختبار وشراء العجول المراد تسمينها من الأسواق أو من المزارع ويفضل الشراء من المزارع التى لها برنامج تحصينات ثابتة وواضحة ومعرفة وعند شراء العجول لغرض التسمين يجب أن يتم شراء العجول البقرى عن عمر لا يقل عن 6 شهور ووزنها 200كجم لكن يوجد بعض الاراء أن يتم شراء عجول التسمين فى عمر من 12 – 18 شهر لزيادة معدل النمو والتحويل الغذائى فى العجول الكبيرة عنها فى العجول الصغيرة.

ولكن يتم شراء العجول الجاموسى عمر 9 – 12 شهر ووزنها من 200 – 250 كجم وقد وجد أن هذا العمر هو أفضل عمر للتسمين للاستفادة من خاصية سرعة تكوين اللحم فى الحيوان وعند شراء العجول يجب أن يكون الحيوان ضخم الجسم ومفتول العضلات وأرجل سمينة ومفاصل كبيرة والجسم طويل .

كما يجب أن يكون الجسم مندمجاً وعلى شكل متوازى المستطيلات وتظهر على العجول علامات الصحة بصفة عامة وعضلات الجسم مندمجة مع بعضها والقوائم الأربعة قوية مستقيمة وقصيرة ودقيقة العظام والمسافة بين الأرجل الأمامية والخلفية واسعة والرأس كبيرة ومربعة والأعين لامعة تظهر منها اليقظة ويكون الجسم طويل وعميق .

أما الرقبة يجب أن تكون قصيرة وممتلئة باللحم والكتف يكون مكسو باللحم والظهر مستقيم وعريض ومكسو باللحم ويجب أن تكون عظامه واسعة من الخلف أما البطن لا تكون واسعة والصدر حجمه كبيراً وواسع وعميق وعضلات الأرباع الخلفية واسعة ومستقيمة وذات أفخاذ مسكوة باللحم من الداخل والخارج وجلد الحيوان سهل الحركة لوجود طبقات الدهن تحته والجلد يكون ناعم والشعر لامع وناعم وبعد شراء العجول.

يجب أن يتم نقل العجول إلى مكان التربية بسرعة وفى عربات نظيفة من الروث وبها فرشة مناسبة من القش أو التبن وأن يتم النقل فى وقت مناسب صيفاً أو شتاءاً حتى لا تتعرض العجول للأجهاد أو الإصابه بالنزلات الرئوية نتيجة للتعرض لتيارات الهواء وغالباً ما تكون العجول مضطربة ومتوترة عند وصولها للمزرعة بسبب أرهاق وسائل النقل وتغيير الوسط الذى تعيش فيه ، لذلك يجب اتخاذ مجموعة من الاحتياطات عند شراء العجول واستقبالها فى المزرعة :

• عزل العجول المشتراه حديثاً لمدة 15 يوماً .
• أعطاء العجول الفيتامينات والأملاح لزيادة الشهية للأكل عن طريق وضع قوالب الأملاح المعدنية .
• ترقيم العجول وقياس درجة حرارتها وعمل بطاقة صحية لكلاً منها .
• يتم مراقبة العجول والتعرف على المريض منها وعزله منفرداً فى الجهة القبلية حتى لا تنتقل العدوى للعجول السليمة ويتم علاجه .
• تحصين العجول ضد أمراض الكلوستيرديم التى يمكن حدوثها بسبب تغير النظام الغذائى .
• يتم التدرج فى التغذية على الاعلاف المركزة حتى لا نتسبب فى حدوث اضطرابات هضمية .
• يتم حقن العجول بأدويه رفع المناعة لرفع الحالة المناعية للعجول مثل فيتامين هـ سلينيوم إذا أمكن نظراً لتأثيرها المنبه للجهاز المناعى مما يقوى الحيوان ويساعده على مقاومة الامراض .
• حقن العجول بالأدويه المضاده للطفيليات الخارجية والداخلية .
• يتم رش لعجول بمضادات الطفيليات الخارجية الامنة مثل البيرثرويد فى يوم مشمس .
• يتم تجريع العجول التى يزيد عمرها عن 6 شهور ضد الديدان الكبدية .
• بعد أسبوع من استقبال العجول يتم تحصينها بلقاح الحمى القلاعية جرعة أولى .
• بعد ثلاث أسابيع من تحصين العجول بالجرعة الأولى من الحمى القلاعية يجب أعطاؤها الجرعة التنشيطية من لقاح الحمى القلاعية .
• بعد ثلاث أسابيع من استقبال العجول يتم تحصينها بلقاح الباستريلا (التسمم الدموى) .
• بعد ست أسابيع من تحصين العجول بالجرعة الأولى بلقاح الباستريلا يجب أعطاء العجول الجرعة التنشيطية من لقاح الباستريلا.

بعد وصول واستقبال العجول إلى المزرعة يجب وضع العجول فى مرحلة انتقاليه وذلك لتجهيز العجول قبل دخول التسمين تقدر تلك المرحلة باسبوعين يتدرج فيها العلف من الممكن أن تربى تلك العجول بنظامين :-

فى هذا النظام تكون العجول مربوطة طوال اليوم ولا تترك الحظيرة إلا فى نهاية دورية التسمين للبيع ويجب توفير تهوية جيدة فى الحظيرة لتلاقى الاثار السيئة للامونيا والتى تسبب أمراض تنفسية للعجول لذلك يجب الا تقل فتحات التهوية عن 25% من مساحة الأرضية كذلك توفير الاضاءة لتشجيع العجول على استهلاك الاعلاف مما ينعكس على معدل النمو ويجب أن يوجد حوض للشرب أو مساقى أوتوماتيكيه لكل عجل ويتميز النظام المغلق بسهولة مراقبة العجول واكتشاف المريض منها .

وفى هذا النظام تربى العجول تحت مظلات من المظلات من البوص أو الصاج ويفضل عمل فتحة بمنتصف المظلة للتخلص من الهواء الساخن ، ويتم تسوير الحظيرة بسور من الطوب أو الخشب أو المواسير وتكون تلك المظلات مرفوعة بأعمدة من الجوانب ويختلف اتساع تلك المظلات على حسب عدد الحيوانات التى تربى تحتها ، وعند عمل المظلات من البوص يجب ألا يقل الاتفاع عن 3.5 – 4 متر أما إذا كان من الصاج فلا يزيد عن 5 متر يجب توافر مياه شرب نقية أمام الحيوانات بإستمرار ، وتقدم فى أحواض خرسانية تحت المظلات . وجيب غسل الأحواض من وقت لأخر وتطهيرها . ويتميز النظام المفتوح بقلة التكاليف وسهوله معامله الحيوان .

تغذية عجول التسمين :

التغذية تمثل 70% من تكاليف عملية التسمين والتغذية الجيدة المتزنة كماً ونوعاً ويجب أن يكون خشن القوام وان يكون نسبة البروتين فى العلف المستخدم طوال مدة التسمين من 15 – 18% .

ويوجد عدة أنظمة لتسمين العجول :-

(أولاً) : التسمين بإستخدام البرسيم فى موسم الشتاء :

وفى تلك الطريقة من التغذية يلجأ معظم المزارعين إلى تسمين عجولهم على البرسيم فقط ويبيعونها بعد أنتهاء موسم البرسيم ويصلح للتسمين على البرسيم عجول متوسط وزنها 100 – 150 كيلو جرام وتكون معدلات نموها حوالى 600 جراماً فى اليوم فى المتوسط ويتغذى العجول على البرسيم والتبن أو القش طوال فترة التسمين ثم قبل البيع بشهرين يقوم بالتغذية على المركزات وقد تستمر التسمين على البرسيم فقط طوال السنة فى حالة توافر البرسيم الحجازى أو تحصل على البرسيم شتاءً والدراوة صيفاً مع مراعاة تقديم التبن صباحاً ومساءً لتجنب الإسهال ويكون معدل نموها 0.6 كجم / يوم . ومن أهم عيوب هذه الطريقة أن معدل النمو ومعدل التحويل الغذائى أقل مما موجود فى التغذية على الأعلاف المركزة فتزيد تكلفة التسمين الكلية ويقل العائد الاقتصادى .

(ثانياً) : التسمين على البرسيم شتاءً وعليقة جافة صيفاً :

ويتم أختيار عجول وزنها 150 كجم وعمرها حوالى سنة وتعطى البرسيم طوال موسم البرسيم (الشتاء) ثم يتم أعطاء العجول الاعلاف المركزة حتى يصل وزن العجول من 400 إلى 450 كجم ثم تباع .

(ثالثاً) : التسمين الجاف طوال السنة :

وتختار عجول متوسط وزنها 200 كجم ، وتغذي على علائق جافة طوال فترة التسمين حتى يصل وزنها إلى 400 كجم ثم تباع .

(رابعاً) : التسمين السريع على عليقة جافة :

يتم أختيار عجول متوسط وزنها 200 – 220 كجم . وفيها يتم تقديم العلف المركز للعجل بنسبة 2% من وزن العجل على مرتين أو ثلاثة وعادة يقدم العلف المالئ الجاف مع المركزات وتكون التغذية على العلف الأخضر فى حال توفره أو الدريس فى حالة عدم وجود علف أخضر منفردة وتكون بين فترات تقديم العليقة المركزة . وتستمر مدة التسمين لمدة لا تتجاوز 4 – 5 شهور .

• الشهر الأول والثانى من فترة التسمين : يعطى العجل 4كيلو جرام علف مركز + 2كجم قش يومياً.
• الشهر الثالث والرابع من فترة التسمين : يعطى العجل 5 كيلو جرام علف مركز + 3كجم قش يومياً .
• الشهر الخامس والسادس من فترة التسمين : يعطى العجل 6كيلو جرام علف مركز + 4كجم قش يومياً .

وفى كل الأحوال يجب أن تنتهى مدة التسمين عند وصول العجول إلى وزن 400 – 450 كجم ثم يتم بيعها .