د مريم يوسف تكتب : طرق تربية الجاموس المصري وكيفية رفع العائد الاقتصادي من مزارع الإنتاج

 باحث – معهد صحة الحيوان – مركز البحوث الزراعية

تمتلك جمهورية مصر العربية ما يعادل ٩٥% من حجم قطيع الجاموس فى الوطن العربى كله و يليها العراق. و ذلك لأن الجاموس لا يتحمل الجفاف حيث يحتاج إلى مجار مائية كما إنه لا يتحمل البرودة الشديدة. فنجده يرتكز فى الدلتا و مصر الوسطى فى مصر و فى السهول و المستنقعات الجنوبية فى العراق.

طبقآ لتعداد الثروة الحيوانية فى مصر لسنة ٢٠١٩ فمصر تمتلك ١٨ مليون و ٢٥٠ ألف رأس من الحيوانات الزراعية منها ٣٫٨ مليون رأس من الجاموس.

يعتبر الجاموس حيوان إقتصادى مفضل لدى الفلاح المصرى لإنه:

• يستطيع أن يتحمل و يصمد بل و ينتج أيضآ فى ظل الظروف البيئية الصعبة من المناخ و قلة الموارد الغذائية.
• يستطيع أن يتغذى على المواد الخشنة ذات القيمة الغذائية المنخفضة مثل الأتبان و قش الأرز حيث أن له القدرة على هضم هذة الأغذية و تحويلها إلى مواد يمكن أن يستفيد بها و ذلك لكبر حجم الكرش و كثرة ما يحتويه (عددآ و نوعآ) من البكتيريا و البروتزوا التى تهضم الغذاء.
• له القدرة على مقاومة كثير من الأمراض المستوطنة لما له من مناعة وراثية عالية

نظم تربية الجاموس فى مصر:

يوجد فى مصر نظامان لتربية الجاموس و هما التربية التقليدية (غير المتخصصة) و القطيع التجارى (المتخصص).

التربية التقليدية (غير المتخصصة):

يمثل النمط الرئيسى فى الريف المصرى. يقوم هذا النظام على تربية عدد قليل من الحيوانات مع الإعتماد على العمالة العائلية و تجمع الأغراض الإنتاجية من هذة التربية بين إنتاج اللبن و اللحم.

القطيع التجارى (المتخصص):

يشمل قطعان تجارية كبيرة يكون الهدف الرئيسى لهذه المزارع هو زيادة إنتاجية الوحدة (الرأس) عن طريق إستعمال وسائل التكنولوجيا الحديثة فى رفع معدلات الإنتاج و تعتمد هذة المزارع على أساليب متطورة فى التربية و الرعاية و التغذية على أيدى العمالة المدربة. و هذة القطعان إما أن تكون لغرض إنتاج اللحوم أو إنتاج الحليب.

قطعان إنتاج اللحوم:

يبدأ مشروع تسمين العجول بإختيار عجول صغيرة من سلالة لها القدرة على تحويل ما تأكله إلى لحوم غنية بالبروتين. و يكون متوسط وزن الحيوان عند الميلاد من ٢٥-٤٠ كجم و تباع العجول الصغيرة على وزن ٧٠ كجم أو عن عمر ٤٠ يوم من الميلاد (العجول البتلو). و يعتبر الوزن الإقتصادى للعجول المسمنة من ٤٠٠-٤٥٠ كجم لأن تكاليف إنتاج الكيلوجرام من اللحم تزداد بزيادة الوزن و العمرحيث تقل كفائة الحيوان على تحويل الأغذية إلى لحم. و قد وجد أن العجل الجاموسى يحتاج إلى كمية أكبر من الغذاء عن العجل البقرى لتكوين اللحم و لذلك يعد الغرض الأساسى من تربية الجاموس هو إنتاج اللبن.

قطعان إنتاج الحليب:

يتم إختيار الحيوانات التى لها قدرة عالية على إدرار أكبر كمية من الحليب حيث أن تربية الجاموس دون الأبقار لغرض إنتاج اللبن ينتج نفس حجم الإنتاج بعدد رؤوس حلاًبة أقل و يؤدى ذلك إلى توفير مساحة كبيرة من الأرض التى تزرع برسيم وتستبدل بزراعة القمح أو الخضر و سد العجز فى المتاح من الأعلاف بإستخدام مخلوط العلف المركز الذى يعتمد على المواد الأولية من أملاح معدنية و المولاس و نخالة الأرز.

يمثل إنتاج اللبن الجاموسى ٧٠% من إنتاج اللبن فى مصر و هو يتميز بأن:

• لونه أبيض و ذلك لقدرة الجاموس على تمثيل صبغة الكاروتين.
• نسبة اللاكتوز به تصل إلى ٥% بينما لا تتجاوز ٣٫٥% فى الأبقار مما يجعله أكثر حلاوة عند تذوقه.
• نسبة الكالسيوم به عالية و سهلة الإمتصاص بالنسبة للإنسان مما يقلل الإصابة بهشاشة العظام.
• نسبة الفيتامينات به أعلى بنسبة ٥٠% من اللبن البقرى.
• تتراوح نسبة المواد الصلبة به بين ١٧-١٩% مقارنة ب١١% فى اللبن البقرى.
• نسبة الدهن به تتراوح بين ٨-٩% مقارنة بنسبة ٤% فى الأبقار.
• على الرغم من نسبة الدهون العالية إلا أن اللبن الجاموسى يحتوى على نسبة أقل من الكوليسترول عن اللبن البقرى تصل إلى ٥٠% مما يزيد من أهميته للأشخاص الذين يعانون من أمراض إرتفاع ضغط الدم و أمراض الكلى و السمنة.
• هو أفضل أنواع الألبان لصناعة الجبن الطرية و خاصة جبن الموتزاريلا.

يعتبر الجاموس من أهم الحيوانات الزراعية فى مصر التى تزود الإنسان بالمنتجات الغذائية من اللحم و الحليب و منتجات الألبان و الجلود و العظام حيث يحضر منها الجيلاتين و الهرمونات و مستحضرات التجميل. و يتم الإستفادة من الدم فى الحصول على الأجسام المناعية. كما إنه يستخدم كحيوان عمل فى الريف المصرى و لذا يجب الأهتمام برفع كفاءة انتاجه.

لرفع الكفاءة الإنتاجية للجاموس المصرى:

• تعتمد أساسا على التحسين الوراثى لعشائر الجاموس و ذلك بانتخاب الصفات التناسلية المحسنة.
• رفع كفائة مراكز التلقيح الصناعى و زيادة عددها و ان يتم التلقيح بواسطة أطباء و مدربين على درجة عالية من الكفائة.
• تكثيف الرقابة على صناعة و تداول الأعلاف لضمان الحصول على أعلاف ذو جودة عالية و أسعار مناسبة.
• الأهتمام بالتحصينات مع توفير كافة الأمصال و اللقاحات.
• أنشاء محاجر حدودية للسيطرة على الأمراض الوبائية و المعدية من خلال برامج المكافحة و منع دخول الأمراض من الحيوانات و المنتجات ذات الأصل الحيوانى المستوردة.
• الأهتمام بالرعاية الطبية و علاج الحيوان و التفتيش على منافذ بيع و تداول الأدوية البيطرية.
• رفع كفائة و تطوير المجازر مع الرقابة على مصانع و مخازن و منافذ بيع اللحوم و منتجاتها.
• الأهتمام بنظم تسويق الألبان و منتجاتها.
• و على الدولة وضع منظومة شاملة للأنتاج و المراقبة و التسويق و الحماية من احتكار الأستيراد.
• زيادة أعداد العجلات تحت العشار ثنائية الغرض لصالح صغار المربيين و زيادة عدد العجلات العشار للمزارع المتخصصة.
• و أخيرا توفير الخدمات الأرشادية التى تقدم للفلاح طرق التربية الحديثة للحصول على أعلى أنتاج حيث ان التوعية هى المفتاح الأساسى للحصول على الانتاج الجيد و ذلك لان الفلاح المصرى يمتلك حوالى ٨٨% من الثروة الحيوانية فى مصر.