د حامد الأقنص يكتب: ماذا تعرف عن سلالات الأبقار؟

مدير الطب البيطري بمحافظة الإسماعيلية – وزارة الزراعة – مصر

تقسم الماشية حسب الغرض الاساسي من انتاجها او استغلالها إلى ثلاثة أقسام رئيسسة:

1- ماشية الحليب. Dairy cattle

2- ماشية اللحم.Beef cattle

3- ماشية ثنائية الغرض. Dual purpose

الأبقار المنتجة للحليب :

تتباين الأبقار في قدرتها على إعطاء الحليب، والذي يمكن تصنيع الجبنة، والقشدة، والحلويات وغيرها منه، حيث يتم تربية الأبقار في مزارع ضخمة ويتم العناية بها لتقدم أجود أنواع الحليب.

سلالة البرون سوس: هذه السلالة هي سلالة سويسرية عريقة، تتميّز بإنتاج عالٍ من الحليب؛ حيث إنها تحتل المرتبة الثانية في إنتاج الحليب، كما أن عمرها الإنتاجي طويل، ولها قدرة عالية على التحمل والصبر، والتأقلم مع الظروف الجوية الشديدة البرودة، ويتركز وجودها في جبال الألب بالتحديد، وهي ذات لون بني مختلط بالأسود في مناطق معينة من جسمها.

1- الهولشتين: وتعد أشهر أنواع الأبقار المنتجة للحليب، هذه السلالة هولندية ألمانية؛ حيث إنّها تعيش في كلتا الدولتين، وهي سلالة قديمة جداً، وتفوق سلالة البرون سوس في إنتاج الحليب، كما أنها تحتل المرتبة الأولى في إنتاج الحليب بين السلالات المختلفة. تتميّز هذه السلالة بقدرتها العالية على التأقلم مع المناخات المختلفة، لذا فهي أكثر سلالة انتشاراً بين أنحاء العالم. تتميّز هذه السلالة باختلاط الألوان؛ حيث إنّها خليط من اللونين الأبيض والأسود،  وهي ذات حجم كبير وجسم مرقط بالأبيض والأسود وهذا الترقيط يميز كل بقرة عن الأخرى؛ حيث لا يوجد بقرتان يحملان نفس الترقيط تمامًا، ويصل وزن هولشتاين عند النضج إلى 681.82كيلوغرام.

2- جيرسي: وهي أصغر سلالات الأبقار حجماً، إذ تزن عند النضج 454.55 كيلوغراماً،  وأصلها جزيرة جيرسي البريطانية، وتشتهر بعيونها الكبيرة حيث تتميز بوجه عريض ورموش طويلة وعيون بارزة، تستطيع هذه السلالة أن تعيش بسلام في الطقس الدافئ والبارد  ولونها بتدرجات البني، ويحتوي حليبها على نسبةٍ عالية من الدهون مقارنةً بغيرها من السلالات الأخرى ( تمتاز بنسبة الزبدة العالية في حليبها).

3- السويسرية البنية: تنحدر من جبال الألب في سويسرا، وهي تُعد من أقدم سلالات الألبان في العالم، ويتراوح لونها من الرمادي إلى البني الغامق، وهي مطيعة وكبيرة الحجم وآذانها كبيرة، ويتميز حليب البقرة السويسرية البنية بنسبة البروتين والدهون العالية الموجودة به؛ لذلك فهو مثالي لصنع الجبن.

4- بقرة غوينسري: تمتاز هذه السلالة من الأبقار بلونها الذهبي، إضافةً للون حليبها القريب من الذهبي بسبب احتوائة على البيتا كاروتين وهو أحد مصادر فيتامين أ.

5- إيرشاير: وتعد سلالة هذه الأبقار من السلالات الأرستقراطية، نشأت بقرة ايرشاير في جنوب غرب اسكتلندا، تتميّز بدهنها الأبيض مقارنةً بباقي السلالات، وهذه الصفة تُعطها أفضلية عند بيع الذبائح؛ حيث إنّ السلالات الأخرى ذات دهن أصفر مما يجعلها غير مرغوبة. تتغذّى هذه السلالة على المراعي الجبلية، ولونها مختلط بين الأبيض والبني، وجسمها متناسق ومتميز.وتتميز هذه البقرة بأنها تحتوي على تركيبة حليب متوسطة إلى عالية، وعائد حليب متوسط إلى العالي.

6- الهولشتين الحمراء والبيضاء: تشبه خصائصها الهولشتين السوداء والبيضاء ، إلا أنها تختلف في تحملها لدرجات الحرارة المرتفعة، وتحليها بنظام مناعةٍ قوي ضد الأمراض.

نشأت بقرة هولشتاين الحمراء والبيضاء في الولايات المتحدة وكندا، وهي أحدث سلالة أبقار معترف بها إذ أنها نتيجة اختيار لون الشعر الأحمر المتنحي في بقرة هولشتاين؛ وهي تعود إلى عام 1964م، وتتميز هذه البقرة ببقع حمراء وبيضاء، وهي ذات حجم كبير؛ حيث يصل وزنها عند النضج إلى 636.36 كيلوغراماً.

الأبقار المنتجة للحوم:

1- الأبردين أنجس وغالبًا ما يُطلق عليها اسم أنجس،:

تربى عادةً في المناطق ذات الأمطار الغزيرة ويمكن للأنجس التأقلم مع أنواع متعددة من الظروف البيئية. وتمتاز بلونها الأسود، وتشتهر بإنتاجها للعجول.

وهي حيوانات عديمة القرون ولونها أسود. وقد نشأت هذه السلالة في المناطق المرتفعة من شمالي أسكتلندا. وتنمو هذه الأبقار وتكتمل (تصبح جاهزة للتسويق) عند أوزان أقل من معظم السلالات الأخرى. ويبدو شحمها شبيهًا بالرخام (مختلطًا باللحم) وهي ميزة يفضلها الكثير من الناس في اللحم البقري. ويعتبر الكثير من مربي الماشية أن سلالة الأنجس هي السلالة النموذجية لسلالات أبقار اللحم. لكن آخرين يعتقدون أن هذه الأبقار ليست كبيرة بدرجة كافية وخاصة عند اكتمال نموها. ويقوم عدد من مربي الماشية بتهجين سلالة الأنجس بسلالات معينة كبيرة لإنتاج نسل أكبر.

والأنجس الأحمر يعدُّ سلالة مختلفة، تم تطويرها من عجول حمراء، أُنتجت من أبقار من سلالة الأبردين ـ أنْجس. وهي لا تختلف عن سلالة الأبردين ـ أنجس إلا في لونها الأحمر فقط.

2- البراهمان: وهي أبقار تعيش في المناخات الحارة الرطبة. ولهذه الأبقار شعر قصير مسطح وجسم مسطح كبير يساعدها في التخلص من قدر كبير من الحرارة، وهذا يجعلها أكثر ملاءمة لظروف المناطق الحارة الرطبة. وللبراهمان سنام لحميّ فوق أكتافها.

ومعظم هذه الأبقار ذات لون رمادي فاتح أو قريب من الأسود، والقليل منها ذو لون أحمر. وقد أُنتج البراهمان بوساطة التهجين مع أصناف عديدة من الدَّرباني أي البقر الهندي ذي السنام. وتوجد سلالات عديدة ومختلفة من البراهمان في الهند.

3- الشارلاي: سلالة بيضاء كبيرة الحجم جدًا، نشأت في فرنسا. ويلجأ منتجو الأبقار التجاريون إلى الشارلاي للتهجين بينها وبين السلالات الأخرى بسبب أحجامها الهائلة، ولتكوينها القوي الثقيل الوزن ولسرعة نمو عجولها.

4- بقرة هيريفورد: وتمتاز بلونها الأحمر لكن بوجهٍ أبيض ذو قرون ويُطلق عليها غالبًا الأبقار ذات الوجوه البيضاء وأبقار هيرفورد لها أيضًا مساحات بيضاء في صدرها وخاصرتها وأسفل أرجلها وفي نهاية طرف ذيلها.،أصلها من إنجلترا، وتتميز بإنتاج العجول، إضافةً لاستعمالها في التهجين.

تعيش أبقار الهيرفورد في الأراضي العشبية؛ لأنها تستطيع تحمل ارتفاع درجات الحرارة. وهي تحتاج إلى عناية أقل كثيرًا من تلك التي تحتاجها السلالات الأخرى الكبيرة الحجم.

5- هيرفورد أجم ( عديم القرون )

الهيرفورد الجماء. هي شبيهة بأبقار هيرفورد إلى حد كبير لكنها بغير قرون. وهذه السلالة (النوع) من أبقار الهيرفورد أصبحت معروفة بأنها سلالة مستقلة. وقد طورت هذه السلالة في ولاية أيوا بالولايات المتحدة الأمريكية عام 1900م عن طريق التهجين بين أبقار هيرفورد الجماء.

6-  بقرة ليموزين: أصولها فرنسية، تشتهر بصغر حجمها، وبلونها البني إضافةً أن لها قرون، وتمتاز بكثافة عضلاتها ولحومها قليلة الدهون، وبالتالي تعد مناسبةً للتهجين.

ثنائية الغرض:

– بقرة سيمينتال: ذات اللون الأحمر والأبيض، والوجه ذو القرون، نشأت في سويسرا. وتوجد هذه السلالة في أنحاء كثيرة من أوروبا، حيث تربى لإنتاج اللحم والحليب ولاستخدامها في جر الأثقال. ويتفاوت لونها بين الأحمر أو البني الفاتح والأبيض  وتمتاز بإنتاج الثيران.

توجد سلالات عديدة أخرى من الأبقار المستخدمة في إنتاج اللحم:

• فهناك سلالة الديفون المعروفة في إنجلترا وقد صدرت إلى أستراليا أول مرة عام 1826م.
• أما الجالوي والهايلاند فهي سلالات أسكتلندية، وتربى الجالوي في منطقة جالوي جنوب غربي أسكتلندا. ولها شعر مجعد أسود وهي جماء. وقد هجنت أبقار جالوي مع ثيران الشورتهورن البيضاء، لإنتاج هجين رمادي مزرق.
• ويوجد لدى الفرنسيين العديد من سلالات الأبقار الخاصة لإنتاج اللحم. فسلالة الليموزين أصغر بدرجة طفيفة من الشارلاي، والليموزين حيوان قوي البنية ذو شحم قليل جدًا. والنورمندي سلالة من الأبقار الثنائية الغرض؛ فهي تستخدم لإنتاج الحليب واللحم معًا. وسلالة المين ـ أنجو أكبر سلالات الأبقار الفرنسية. وتوجد أيضًا سلالتان من سلالات الأبقار الفرنسية الشائعة هما السيلارز والتارنتيز.
• والسلالات الأخرى تشمل الجلبفيه من ألمانيا، والفرزيان من أيرلندا والشيانينا والمارشجينا والروماجنولا من إيطاليا، والبُنسمارا والدريكنسبيرجر من جنوب إفريقيا.
• ومُري جري سلالة أسترالية، وقد ظهرت أول مرة نتيجة تهجين ثور من سلالة أبردين ـ أنجس مع بقرة من سلالة شورتهورن. وأبقار المُري جري ذات حجم متوسط.
• وقد قام مربو الماشية الأمريكيون بتهجين أبقار من السلالات الرئيسية، للحصول على سلالات متعددة جديدة، وقد طورت سلالة البيفماستر في تكساس عام 1908م، وهي هجين من البراهمان والهيرفورد والشورتهورن. وتكون عادة ذات لون أحمر مع بقع بيضاء.
• وأبقار البرانجس هجين من البراهمان والأنجس، وهي ضخمة سوداء وجماء.
• ومن السلالات الأمريكية الأخرى الشاربري وهي هجين من الشارلاي والبراهمان.
• وقد صدرت سلالة أبقار السانتا جيرترودس إلى كوبا وأمريكا الجنوبية وأستراليا، وهي هجين من بقرة الشورتهورن وثور البراهمان وذات لون أحمر داكن. وتستطيع أبقار السانتا جيرتروس التنقل لمسافات طويلة للوصول إلى المرعى والماء، وتستطيع أيضًا تحمل المناخ الحار.
• وأبقار الدراوت ماستر سلالة أسترالية معروفة، وقد نشأت هذه السلالة من هجين من البراهمان.