د خالد شوقي يكتب: ماذا تأكل في إفطار وسحور رمضان؟

أستاذ ورئيس بحوث صحة وسلامة الأغذية –  المعمل المرجعي لفحوص صلاحية الاغذية ذات الاصل الحيواني –  معهد بحوث الصحة الحيوانية – مركز البحوث الزراعية

في هذه المقالة سوف نتطرق الى مجموعة من الأغذية المفضلة التي يجب ان يتناولها الصائم والتي تساعد في تحنب العطش والارهاق والتعب اثناء الصيام

الأغذية المفضل تناولها:

1- الحليــــــــــــب:

 الحليب له فوائد عديدة نذكر منها:

• مصدراً اساسي للكالسيوم وخاصة عند إضافته إلى الحبوب، وهي بمثابة وجبة سحور مثالية، تمنح الصائم النشاط والحيوية طوال اليوم .

• يساعد شرب الحليب في زيادة الشعور بالشبع، وعدم الرغبة في تناول المزيد من الطعام اثناء تناول وجبة السحوروبالتالي فهو يحد من السمنة أو مشاكل الجهاز الهضمي.

• يساعد في تحسين الحالة النفسية والمزاجية، والحفاظ على صحة ونضارة البشرة إذ يخلصها من مظاهر الإرهاق الذي قد يظهر على الصائم، خاصة في فصل الصيف.

• تناول الحليب خالي الدسم يساعد في علاج التهابات واضطرابات القناة الهضمية، والمحافظة على التوازن البكتيري في الأمعاء

2- الخضــــــــــــــــروات:

• خاصة الخضروات الطازجة النظيفة فهي جيدة للصائم للاسباب التالية:
• تحتوي الخضروات على نسبة كبيرة من الماء الذي يعمل على ترطيب الجسم اثناء الصيام وبالتالي عدم الشعور بالعطش
• غنية بالألياف التي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من الإجهاد والخمول الذي قد يصاب به الصائم
• بالاضافة الى احتوائها على فيتامينات سي وبي، والكالسيوم

3- الزبـــــــــادي:

• وهو احد الاغذية التي يجب الا يخلو بيت منها في رمضان لما لها من فوائد جمة منها:-
• يحتوي الزبادي على مادة البروبيوتك التي تساعد في عملية الهضم وتعزز من مناعة الجسم.
• تنظيم حركة الأمعاء وتخفيف حدة الإسهال
• يساعد الزبادي في تخفيف أعراض القولون العصبي.
• غني بالكالسيوم ولذا فهو يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وتزداد فائدته لو تم اضافة مصدر لفيتامين “د”.
• يساعد الزبادي أيضًا على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول خلال ما بعد الإفطار.

4- التمــــــــــــــــــــر:

تناول حبات من التمر عند الافطار او السحور هاماً للغاية فهو

• يحتوي على الفركتوز الطبيعي
• التمر غني بالالياف فمنها الالياف الغير القابلة للذوبان والتي تساعد في تحسين كفاءة للجهاز الهضمي عند الإفطار وايضاً يحتوي على الالياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار بالدم وتحمي من جلطات القلب وتصلب الشرايين
• يعمل التمر كعلاج فعال للإمساك، خاصة إذا كان على شكل عصير.

5- الاسمــــــــــــــاك:

تظل احد اهم العناصر الغذائية في رمضان وفي غير رمضان لما لها من فوائد عديدة نذكر منها على سبيل المثال: –

• تعتبر الاسماك من اهم المصادر الغذائية الغنية بالبروتين والاحماض الامينية والتي تساعد في بناء ونمو الجسم بالاضافة الى انها تحمي من الجلطات الدموية
• سهل الهضم كما ان دهن السمك عبارة عن احماض دهنية غير مشبعة وهي مفيدة للجسم
• غني بالفيتامينات (أ, د , ب3, ب6, ب12) والتي تعمل على تقوية العظام وصحة البشرة
• الوقاية من الامراض مثل النقرس، والتهاب المفاصل
• غني بالاوميجا3 والتي لها فوائد عديدة منها
• تعمل على تقليل مستوى الكلوستيرول الضار بالشرايين وبالتالي تمنع تصلب الشرايين وحدوث الجلطات
• كما ان الاوميجا3 تعمل كمضاد للالتهابات وحماية العين من الجفاف
• الوقاية من مرض الزهايمر
• كما انه ايضاً يعمل كمضاد للاكسدة وبالتالي يعزز من كفاءة الجهاز المناعي
• الوقاية من لامراض المزمنة ومن اهمها مرض السرطان

6- الثوم:

له فوائد عديدة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ويعد علاجاً طبيعياً لكثير من الامراض ويجب تناوله على الافطار والسحور للاسباب التالية:

• يمنع حدوث أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ويجنب الجلطات المفاجئة
• يقي من تصلّب الشرايين ويعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم
• يساعد في علاج تضخم البروستاتا لدى الرجال المتقدمين في العمر.
• يعمل على تقليل نمو الخلايا المسببة لانتشار مرض السرطان
• وسيلة قوية لتنظيم مستويات السكر بالدم لدى مرضى السكري من خلال عمله على زيادة افراز الانسولين
• يعمل على طرد المخاط العالق بالرئتين مما يجعله علاجاً فعّالاً لأمراض الصدر والتنفس.
• يعمل على تحفيز افراز العصارات الهضمية كما يستخدم كعلاج لالتهابات المعدة.

7- البيــض:

لا يجب الا تخلو وجبة السحور من البيض المسلوق لما له من فوائد نذكر منها: –

• يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الانسان كالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، إضافة إلى فيتامينات إيه وبي سي A, B and C).)
• مصدرا هاماً للبروتين الحيواني
• يساعد على التقليل من الشعور بالعطش والجوع
• يخلص الجسم من الخمول أثناء فترة الصيام ومن المشكلات المعوية وآلام البطن، سواء أثناء الصيام أو بعد الإفطار

8- السبانــــــــــــــخ :

تعتبر احدى العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة لما يلي:

• تحتوي على الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، إضافة إلى فيتامينات أ, ب,سي A, B and C))
• تساعد على خفض ضغط الدم
• الوقاية من الإمساك
• ضبط مستوى السكر في الدم
• ضبط مستوى الحموضة في الجسم،
• زيادة مستوى الطاقة والحد من زيادة الوزن في رمضان

9-  الخيــــــــــــــــــــار

أ – ترطيب الجسم:

حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء لذا فهو يساعد على

• الوقاية من الجفاف
• ويقي الجسم من العطش ويعطي شعور بالشبع.
• الوقاية من الامساك والمحافظة على صحة الامعاء

ب- الخيار له تأثير فعال في التخلص من آلام الرأس والصداع.

• له تأثير قوي في علاج الإنتفاخ والهالات السوداء الموجود حول العين

• مدر للبول وله تأثير قوي في علاج اضطرابات الرئة والمعدة والصدر

• يحتوي على مجموعة من مضادات الاكسدة لذا فهو يقي من الامراض المزمنة

• كما يحافظ على صحة القلب والاوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم وكذلك مستوى السكر في الدم

• تخفيض الحموضة والوقاية من بعض انواع السرطان

وسوف نتطرق في المقالة التالية ان شاء الله الى الاغذية والمشروبات التي يجب تجنبها والابتعاد عن تناولها في هذا الشهر الفضيل.