د خالد شوقي يكتب: الأغذية المحظور تناولها في شهــر رمضــان المبـــارك

أستاذ ورئيس بحوث صحة وسلامة الأغذية – المعمل المرجعي لفحوص صلاحية الاغذية ذات الاصل الحيواني – معهد صحة الحيوان – مركز البحوث الزراعية

في هذه المقالة سوف نتطرق الى نوعية الاغذية الواجب الامتناع عن تناولها في شهر رمضان تجنباً لحدوث مشاكل صحية للصائم

• الاغذيــة عاليــة الملوحــة :

الاغذية التي تحتوي على نسب ملح مرتفعة مثل النقانق واللحوم المصنعة والاسماك المملحة والاجبان والمقرمشات والتي تقوم باحتجاز الماء بالجسم لذلك يجب الامتناع عن تناولها نهائياً او الاكثار من تناول كميات كبيرة منها قد تؤدي الى

• ارتفاع ضغط الدم
• مشاكل بالكلى نتيجة زيادة كمية الصوديم مما يزيد من العبء عليها وقد يشكل خطراً على كفاءتها
• مشاكل بالقلب مع زيادة احتمال الاصابة بأمراض القلب والشرايين
• مشاكل بالجهاز الهضمي
• احتباس الماء بالجسم خاصة بالسيدات الحوامل او المصابيين ببعض امراض الكلى
• هشاشة العظام حيث ان زيادة الصوديم بالجسم يعيق امتصاص الكالسيوم مما يمنع الجسم من الاستفادة منه
• شعور الصائم بالعطش خلال نهاررمضان وقت الصيام نتيجة لسحب المياه من داخل الخلايا لذا يجب تجنبها وقت الافطار والسحور حتى لا نشعر بالعطش الشديد أثناء الصيام

الاغذيــة او التوابــل الحــارة:

قد يصاب الصائم بارتفاع حموضة المعدة ومشاكل بالجهاز الهضمي واحساس بحرقان في الفم واللسان وكما ان لها مضار فان ايضاً لها فوائد منها

• تعتبر مضادة للالتهابات وفي علاج الصداع وامراض المناعة الذاتية والتهاب المفاصل
• انها تقي من الاصابة بالسرطان من خلال محاربة الخلايا السرطانية والقضاء عليها او تحجيمها
• تعمل كمضادات للأكسدة ومضادات للميكروبات وبالتالي محاربة العدوى والقضاء على الميكروبات المسببة للامراض
• تحسن من عملية التمثيل الغذائي

فلذلك يجب الاعتدال وعدم الافراط في تناولها قدر المستطاع لتعم الفائدة منها

• الحلـــــــــــويات:

حيث تتميز الموائد الرمضانية بالاصناف العديدة والمتنوعة من الحلويات والتي يرغب الصائم في تناولها بسبب مذاقها الشهي ولتعويض نسبة السكر التي فقدها خلال ساعات الصيام فلابد من الاعتدال في تناولها أيضاً وذلك للاسباب التالية: –

• تعتبر الحلويات من اكبر الاسباب التي تؤدي الى زيادة الوزن لاحتوائها على نسب سكريات مرتفعة مما يؤدي بالصائم الى الشعور بالعطش والارهاق اثناء فترة الصيام وكذلك ارتفاع نسبة السكر بالدم
• يكون تأثيرها اكثر ضرراً على الاشخاص الذين لديهم اصابة بالسكري والضغط وأمراض القلب والشرايين
• تسبب عسر الهضم وكذلك الظهور المبكر لتجاعيد الوجه والشيخوخة المبكرة
• يفضل استبدال الحلويات بالفواكه الطبيعية لاحتوائها على نسبة اقل من الكسريات والتي تعطي سعرات حرارية اقل

المخللــــــــــــــات

شأنها شأن الاغذية المالحة لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الصوديوم

النشويــات والكربوهيــدرات

مثل الارز والمكرونة فان لها منافع كثيرة ولكن الاعتدال في استهلاكها دون افراط مطلوب ايضاً لانها

• غنية بالسعرات الحرارية والتي قد تضر بمرضى السكري
• يجب استخدام المركونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
• اختيار اضافات صحية للمكرونة كالالصلصات وزيت الزيتون

الحمضيــــات

تجنب الاكثار من تناول الحمضيات لانها تسبب حموضة المعدة والاصابة بالغازات

• الاغذيــة الغنيــة بالدهــون خاصــة اللحــوم والفطائــر
• تسبب الجوع والعطش
• ترفع من معدل الكلوستيرول بالدم

طـــرق اعـــداد الاغذيــة: – هناك طرق عديدة لاعداد الوجبات الغذائية منها

• الطهي على البخار
• يجب الابتعاد عن استخدام القلي لانه يسبب عسر هضم وزيادة بالوزن

المنبهــــات: – مثل الشاي والقهوة

يجب الامتناع عن شربهما بعد الافطار مباشرة لانهما يعيقان امتصاص الحديد مما يتسبب في حدوث فقر دم (أنيميا)

المشروبــات الغازيــة: –

والمشكلة تكمن فــــي انها

• تحتوي على نسبة عالية من السكر وكما ذكرنا اضراره سابقاً
• زيادة الدهون بالجسم وبالتالي زيادة الوزن

 

اتمنــــى لكم صومـــاً مقبولا وافطــــاراً شهيـــاً ……

                      وكـــــــــل عـــــــام وأنتــــم بخيــــــــر