د  مفيد يوسف يكتب: إستزراع أسماك« القاروص الاوروبى» فى محافظة كفر الشيخ

باحث بمركز البحوث الزراعيه – معهد بحوث الصحة الحيوانية – معمل بيطرى كفر الشيخ

الاستزراع السمكى هو عبارة عن تربية الاسماك تحت ظروف وشروط معينة بشكل يتيح لها النمو والتكاثر ثم حصادها بعد فترة زمنية بطريقة علمية ومنظمه تحقق اقصى عائد وباقل التكاليف من الوحدة المساحية وتحافظ على استدامة واستمرارية الانتاج موسم بعد اخر .

تعد محافظة كفرالشيخ  من قلاع الاسماك فى مصروهى المحافظه الاولى على مستوى الجمهوريه فى انتاج الاسماك وتنتج حاليا 50% من انتاج مصر من الاسماك بمعدل 800 الف طن سنويا ويمثل الاستزراع السمكى بها 70% من مختلف الانواع وتخطط المحافظه حاليا للاستحواذ السمكى بعد الانتهاء من المرحلة الثانيه من مشروع بركة غليون للاستزراع. بالاضافه الى تنوع مصادر المصايد بهامن عدة جهات  منها شواطئ المحافظه الممتده غلى البحر المتوسط لمسافة 120 كيلومترا كما ان بها اكبراسطول لمراكب الصيد على مستوى الجمهورية بمدينة برج البرلس وقرى بر بحرى والمقصبه والشهابيه بالبرلس وبرج مغيزل والجزيرة الخضراء والسكرى وابوخشبة بمركز مطوبس وبوغاز رشيد على نهر النيل وميناء الصيد العملاق بالبرلس على البحر المتوسط والذى يعد من افضل واكبر موانى الصيد على مستوى الجمهورية .

امتدادا لاهتمام الدوله بتعظيم الاستفادة من القطاع السمكى فقد سمحت بانشاء مصانع تعبئة وتغليف وتصدير الاسماك داخل المنطقة الصناعية التابعة لمدينة مطوبس.مما يساهم فى اتاحة فرص عمل متجدده للشباب وادرار العملة الصعبه للبلاد من عائد تصدير انواع الاسماك الاكثر طلبا لمختلف دول الاتحاد الاوروبى.

لاسماك القاروص  اهمية خاصة فى الاستزراع السمكى لما يتميز به من قدرتها على التكيف لدرجات الحرارة المختلفة والملوحة والعكارة فمن السهل تربيتها فى الاحواض الترابية او الخرسانية او الاقفاص السمكية العائمة فى المياه العذبة او المالحة بعد اقلمتها تدريجيا على درجات الملوحة بالاضافة الى سرعة نموها فقد تصل الى الحجم التسويقى فى مدة تربية عمر عشرة اشهر وقد تصل الى وزن كيلو جرام كذلك تتميز بارتفاع اسعارها عالميا لما تتميز به لحومها من جودة عالية مع انخفاض نسبة الدهون بها 20.6% ) بروتين.و 1.2% دهن على اساس الوزن(.

كذلك لاسماك القاروص قدرة كبيرة على التاقلم للاستزراع فى الاقفاص باستخدام كثافات تخزينية عالية وامكانبة تغذيتها بعلائق صناعية وتفريخها طبيعيا وصناعيا كل هذه المميزات وغيرها كانت سببا فى زيادة الاتساع فى استزراع اسماك القاروص على مستوى العالم وفى مصر يتم استزراع اسماك القاروص فى البحيرات الشمالية بغرض التصدير لدول اوروبا.

القاروص اسم يطلق على انواع  متعدده من الاسماك التى تعيش فى المياه العذبه وفى البحر وقاروص المياه العذبه يعيش فى البحيرات والانهار فى الولايات المتحده وفى جنوبى كندا ويطلق الاسم فى استراليا على بعض اسماك المياه العذبه التى تنتمى الى فصيلة مختلفه . اما قاروص المياه المالحه فيعيش فى المناطق المداريه والبحار فى جميع انحاء العالم.

ويتواجد القاروص الاوروبى بنوعين :

• القاروص الاوروبى الذى يعيش فى المياه المالحه
• القاروص الاوروبى الذى يعيش فى المياة العذبة

. ويتميز القاروص بقدرته العالية على القتال اثناء الصيد مما يجعل عملية اصطياده عملية شاقة للصيادين.

ويعتبر سمك القاروص عائلة كامله من الاسماك التى تعيش فى المياه الضحلة فى المناطق الدافئة والاستوائيه. وتضم هذه العائلة حوالى 475 نوعا من اسماك القاروص.

يمتلك سمك القاروص جسدا مستطيل الشكل تقريبا وفم كبير كما انه يصنف ضمن اكلات اللحوم اى انه يتناول الاسماك الصغيرة جدا والقشريات والرخويات المتواجدة حوله بالاضافة الى اعتبار القاروص من ضمن الاسماك الخنثى اى ان الاعضاء الانثوية والذكرية تقع فى جسم السمكة الواحدة بنفسها.

لكن بعض انواعة النادرة يمكن ان تشكل جنسا محددا حين بلوغها ويتميز سمك القاروص باختلاف الوانه ونقوشه لكن بشكل عام تعد الانواع التى تعيش بعيدا عن اليابسه فى المياه العميقه اكثر احمرارا من الانواع التى تعيش قرب الشاطئ. ويتفاوت حجم سمك القاروص حيث  يمكن ان يتراوح من بضعة سنتيمترات الى مترين .

فوائد سمك القاروص

يقدم سمك قاروص المياه العذبه وقاروص المياه المالحه فوائد صحيه عديدة اذ يتميز سمك القاروص بقيمته الغذائيه العاليه وطعمه المميز.وتتلخص فوائده فى الاتى :

• قلة السعرات الحرارية فى سمك القاروص يجعله الخيار الامثل للتحكم فى الوزن او انقاصه . حيث تتراوح السعرات الحراريه لسمك القاروص من 105 الى 124 سعر حرارى.
• يعد سمك القاروص مصدرا ممتازا للبروتينات حيث يشكل 40% من حصة الفرد اليومية من البروتين.
• غنى باحماض الاوميجا3 الدهنيه الاساسية التى تمتلك دورا فعالا فى تقليل خطر الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين. وتخفض من ضغط الدم كما ان تناوله يقلل من مستوى الكوليسترول فى الدم ويقلل من نسب حدوث السكتات الدماغيه.
• احتواءه على عنصر السيلينيوم اللذى يساعد الجسم على انتاج مضادات الاكسدة وتحسين وظائف الغدة الدرقية والتحكم فى هرموناتها.
• يحتوى سمك القاروص على حوالى 77% من فيتامين B12مقارنه بباقى انواع اسماك البحر بالاضافه لكونه غنيا بفيتامين ..

ويعتبر سمك القاروص من قائمة افضل الخيارات من الاسماك لانخفاض نسبة تلوثه بالزئبق وذلك وفقا لتصنيف هيئة الغذاء والدواء(FDA)-  حيث يمكن تناول حصتين الى ثلاث حصص اسبوعيا .