د محمد عيد يكتب:كيفية عمل دراسة جدوى لمشاريع الألبان
باحث – معهد الانتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية
من المتعارف عليه أنه قبل البدء فى اى مشروع لابد من عمل دراسة جدوى تفصيلية لهذا المشروع يستطيع من خلالها صاحب المشروع ان يحدد مدى الجدوى الفعلية لاستثمار راس ماله وفى اى اتجاه يمضى هذا الاستثمار سواء كان ايجابى او سلبى وبناء عليه سيتم تحديد الاستمرار فى هذا المشروع من عدمه. وهذا ما ينطبق على مشروع الألبان شأنه فى ذلك شان المشروعات الأخرى. وفيما يلى توضيح لدراسة جدوى مشروع الألبان. حيث أن
دراسة جدوى مشروع الألبان تشمل تنوعين من التكاليف هى كالاتى:ـ
أولأ:ـ التكاليف الثابتة وهى تشمل المبنى المقام والآلات والآدوات المستخدمة.
ثانيآ:ـ التكاليف المتغيرة وهى تشمل الخامات المستخدمة كاللبن والمنفحة والملح وغيره والتى تتغير أسعارها من وقت لآخر أو من موسم لآخر.
وفيما يلى سيتم توضيح مثال لكيفية عمل دراسة جدوى لأدوات ومستلزمات الانتاج المستخدمة فى إقامة مشروع صغير فى تصنيع الجبن الأبيض الدمياطى على سبيل المثال بطاقة إنتاجية قدرها 100 كيلو لبن. حيث ان هذه الأسعار تم وضعها فى أواخر العام الجارى 2021 .
دراسة جدوى )للأدوات التقليدية( المستخدمة لتصنيع )جبن دمياطى( بطاقة إنتاجية قدرها 100 كيلو لبن كتكاليف ثابتة فى المشاريع الصغيرة
| المسلسل | أدوات ومستلزمات الانتاج | العدد | السعر بالجنيه |
| 1 | حوض تجبن مزدوج الجدران استنالس ( دبل جاك) سعة 100 كيلو لبن | 1 | 6000 |
| 2 | أقساط لبن سعة القسط 50 كيلو | 2 | 3000 |
| 3 | ترابيزة استنالس (2) تحليقة سعة 100 كيلو لبن | 1 | 14000 |
| 4 | انبوبة غاز | 2 | 800 |
| 5 | شعلة (موقد نار) | 1 | 300 |
| 6 | جرادل استنالس | 2 | 1000 |
| 7 | ترمومتر حرارى | 2 | 40 |
| 8 | ميزان ديجتال صغير سعة 30 كيلو. | 1 | 300 |
| 9 | عبوات لتعبئة الجبن الناتج سعة العبوة 10 كيلو. | 4 | 80 |
| 10 | أكياس بلاستيك لتعبئة الجبن | كيلو | 25 |
| 11 | جاروف استنالس لغرف خثرة الجبن | 1 | 300 |
| 12 | شاش لتعبئة خثرة الجبن | ـــــــ | 100 |
| ـــــــــــــــــ | اجمــــــــــــــالى التكلفة | ـــــــ | 25.945 |
كذلك سيتم عمل دراسة جدوى لحساب تكاليف الجبن الناتج من تصنيع لبن خليط من اللبن البقرى واللبن الجاموسى حيث يلاحظ ان تصافى الجبن الناتج يخضع للعديد من العوامل كتغذىة الحيوان ـ نوع الحيوان نفسه ـ تركيب اللبن و موسم الحلابة صيف ام شتاء كذلك نسبة الملح المضاف ـ كمية الثقل المستخدمة في كبس الجبن ـ كمية المنحة المضافة ـ درجة الحرارة وغيرها من العوامل الأخرى.
وفيما يلى سيتم اعطاء مثال لحساب تكاليف الجبن الناتج من تصنيع لبن خليط بقرى + جاموسى فى فصل الشتاء حيث يكون تركيب اللبن فى أحسن حالاته مع الأخذ فى الاعتبار أن أسعار اللبن تتغير من موسم لآخر كذلك الحال فى باقى الخامات المستخدمة.
دراسة جدوى ( للجبن الدمياطى ) الناتج من تصنيع ( 100 كيلو لبن خليط 70% بقرى + 30 % جاموسى) فى المشاريع الصغيرة .
| المسلسل | تكاليف التصنيع | الكمية بالكيلو | سعر الوحدة بالجنيه | السعر بالجنيه |
| 1 | لبن جاموسى | 30 | 7 | 210 |
| 2 | لبن بقرى | 70 | 5 | 350 |
| 3 | الملح | 12 | 0.50 | 6 |
| 4 | منفحة | 300 جم | 25 | 7 |
| 5 | غاز | ــــــــــــــــــــــــــــــــ | ــــــــــــــــــــــــــــــــــ | 10 |
| 6 | عمالة | ـــــــــــــــــــــــــــــــ | ـــــــــــــــــــــــــــــــــ | 100 |
| ـــــــــــــــــ | اجمــــــــــــــالى التكلفة | ــــــــــــــــــــــــــــــ | ــــــــــــــــــــــــــــــــــ | 683 |
| ــــــــــــــــ | المكسب النهائى | ـــــــــــــــــــــــــــــــ | ــــــــــــــــــــــــــــــــــ | 296.8 |
| ــــــــــــــــ | % للمكسب النهائى | ـــــــــــــــــــــــــــــــــ | ــــــــــــــــــــــــــــــــــ | 43.5% |
حيث ان نسبة التصافى ( الجبن الناتج) من اللبن الخليط الجاموسى + البقرى تبلغ حوالى 28 %
اى أن متوسط التصافى ( الجبن الناتج) يكون فى حدود 28 كيلو.
تكلفة الكيلو = اجمالى التكلفة / كمية الجبن المنتجة
اذآ تكلفة الكيلو=683 / 28= 24.4 جنيهآ.
فى حالة بيع الجبن بسعر 35 جنيهآ.
يكون صافى الربح = سعر البيع للكيلو – سعر التكلفة للكيلو.
اذآ صافى الربح = 35– 24.4 = 10.6 جنيه للكيلو.
اذآ المكسب = كمية الجبن المنتجة × صافى الربح للكيلو.
المكسب = 28× 10.6 = 296.8 جنيهآ .
