إفتتح الدكتور شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية الدورة التدريبية فى مجال « تطبق نظم سلامة الغذاء فى مجال انتاج المخبوزات » ، ويتضمن البرنامج التدريبي الذى يتم عقده على مدار 3 أيام الأساسيات العامة ونظم سلامة الغذاء التى يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ على صحة المستهلك .
وقال «عرفات»، في تصريحات صحفية الثلاثاء، ان الدورة التدريبية تتضمن عديدة تتضمن أنواع المخاطر المختلفة التى قد تتواجد أو تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مراحل تصنيعها من مرحلة استلام الخامات وحتى مرحلة التوزيع مروراً بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة.
وأضاف مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ان البرنامج التدريبي يشتمل برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذه المنتجات لتقليل التلوث الى الحد الأدنى أو منعه كلياً، ويتطرق البرنامج أيضا الى كيفية تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) لضمان انتاج منتجات آمنه للمستهلك مع التطرق لبعض برامج الصيانة والنظافة والتطهير فى منشأت انتاج المخبوزات.
