«تكنولوجيا الاغذية »: دورة تدريبية حول المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية

نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط و التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بالجيزة ندوة تثقيفية بعنوان “المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية بمقر المحطة بأسيوط.

والقت الدكتورة منال محمد خضير المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية هى منتجات لبنية تحتوي على نسبة دهن تتراواح من 2-7% ويستعاض عنها باضافه بدائل الدهون المختلفة المصدر وتحتوي على نسبة جوامد لبنيه لا دهنية حوالى 12-15%.
وقال د شاكر عرفات مدير المعهد في تصريحات صحفية الاثنين ان الندوة تناولت العديد من الموضوعات الهامة الخاصة بصناعة المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية بداية من التعريفات و المسميات للانواع المختلفة منها بصفة عامة و القيمة الغذائية للمثلج اللبنى لما يحتويه من مكونات لها قيمة غذائية عالية واهم فوائد تناول المثلوجات اللبنية.
واضاف «عرفات» ان الندوة تناولت ايضا اقسام المثلوجات اللبنية المختلفة واستخدام بدائل الدهون فى صناعة المثلوجات اللبنية وانواعها المختلفة ودورها في الصناعة والمواصفات القياسية للمثلوجات اللبنية والريع والعوامل المؤثرة عليه.
واوضح مدير معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية ان الندوة تناولا ايضا خطوات صناعة مثلوجات اللبن منخفضة السعرات الحرارية Ice Milk سواء على مستوى المنزل او المصنع موضحا ان الندوة اشارت الى توضيح الأهمية الاقتصادية والغذائية من صناعة المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية التى تستهدف فئات خاصة من المجتمع مثل مرضى القلب والسمنة وضغط الدم والسكر وبعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين.