«الزبادي» يحمي الصائم من العطش في صيام رمضان…دكتور عبدالعزيز الجداوي يوضح

«يامسحراتي قول لهم ما ينسوش الزبادي»…بمناسبة شهر رمضان المبارك انصح بتناول علبة الزبادي يوميا بوجبة السحورخلال شهر رمضان فهو يحتوي على 85% ماء وعلى العديد من الفيتامينات الهامة ولذلك فهو يساعد فى الحماية من العطش فى رمضان، والمادة الدهنية فية سهلة الهضم وبالتالي يساعد على راحة المعدة والتخلص من اعراض الحموضة اثناء الصيام خاصة في الطقس الحار وساعات الصيام الطويلة، ويقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم .

الزبادي من الأطعمة الصحية المفيدة جيدا للجسم، ويحتوي على نسب من البكتيريا النافعة ( البروبيوتيك) المفيدة للمعدة والجهاز الهضمي لانها تحسن عملية الهضم ، كما يعد الزبادي مصدر مهم للحصول على العديد من العناصر الغذائية الضرورية ( البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور ) التي لها أهمية كبرى في مساعدة الجسم على تحمل الجوع والعطش لفترات طويلة.

فوائد الزبادي في سحور رمضان

1- يحتوي الزبادي على الكالسيوم المفيد في :-
• دعم وبناء وتحسين صحة العظام ومنع ويقي من الإصابة بهشاشة العظام، ويعمل ايضا على بناء الأسنان.
• ينشط انزيم الليبيز الذي يحلل الدهون في الأمعاء
• هام وضروري في عملية التخثر لوقف النزيف
• يساعد في تنظيم ضربات القلب ، وانقباض وانبساط عضلات الجسم
• يساعد على امتصاص الحديد وامتصاص فيتامين ب 12
2- -يحتوي على البروتين الحيواني المفيد في: –
• دعم عملية التمثيل الغذائي من خلال زيادة مجموع السعرات ويساعد ذلك على تنظيم شهية الصائم عن طريق زيادة إنتاج الهرمونات التي تحفز الشبع.
3- يحتوي على البوتاسيوم المفيد في :-
• مهدي للأعصاب والوقاية من السكتة الدماغية
• ضرورى لانقباض القلب والعضلات وتنظيم ضغط الدم ونبضات القلب والشرايين والعضلات و ولوظائف العقل ، الاكتئاب،
• يعمل على توازن الأحماض داخل الجسم
• مفيد جدا فى عملية التمثيل الغذائى للاستفادة المثلى من الغذاء وتوليد الطاقة
4- يحتوي على بروتينات ودهون مشبعة المفيدة في :-
• تقليل الجوع وزيادة الشبع ويساعد على فقدان الوزن
• تساعد على الهضم والوقاية من الانتفاخ والغازات ومقاومة الجوع .
• تساعد الجسم على التخلص من البكتيريا الضارة وراحة المعدة وقت الإفطار وتناول الطعام بعد ساعات النوم الطويلة.
5- يحتوي على فيتامين “د” المفيد في :-
• تساعد على التحسين من قدرة الدماغ على التركيز
• ويقي من حالة الخمول والإرهاق المصاحبة لساعات الصيام الطويل
6- يحتوي على فيتامين هـ المفيد في :-
• مضاد للأكسدة يحمى الأغشية الخلوية التى تتكون عادة من الدهون من التدمير بالجزيئات الحرة التى تنتج خلال التفاعلات الكيمائية فى الجسم، يمنع أكسدة الدهون، يقلل من الدهون الضارة.
• هام لتكوين كرات الدم الحمراء.ويقى من الجلطات الشريانية.
• يحسن من تدفق الدم مما يساعد فى إصلاح ما يتلف من أنسجة خاصة مع الجروح.
• يقلل من الإصابة بأمراض القلب.
• هام للاستفادة بفيتامين ك. ويزيد من نسبة الخصوبة.
• مفيد لصحة الجهاز العصبى والمناعى والعضلات.
• هام لصحة الجلد والشفتين ويمنع جفاف وتشق الشفتين، يقى من تساقط الشعر ويحفز نموالشعر.
• يسرع التئام الجروح
7- يحتوي على الفوسفور المفيد في : –
• هام للقوى الجسمية والفكرية.
8- يحتوي على البوتاسيوم المفيد في :-
• هام للأعصاب ويفيد صحة القلب والشرايين والعضلات وتوازن الأحماض داخل الجسم
• مفيد فى عملية التمثيل الغذائى للاستفادة المثلى من الغذاء وتوليد الطاقة،
• مهدئ وهام للأعصاب ولوظائف العقل والوقاية من السكتة الدماغية، الاكتئاب
• ضرورى لانقباض القلب والعضلات تنظيم ضغط الدم ونبضات القلب
9- يحتوي على فيتامين ب2 المفيد في :-
• هام للنمو والبصر ونقص فيتامين ب 2 يؤدى إلى تشقق وتقرح زوايا الفم، التهابات العين، اللسان والجلد، وسقوط الشعر والتأخر النمو الجسمى والعقلى، وقلة النوم، الأم بالقدم.

10- يحتوي على فيتامين أ المفيد في :-
• يعمل على رفع المناعة.
• مفيد للعيون ويحمي القرنية
11- يحتوي على فيتامين ب1 المفيد في : –
• يحد من التوتر إذ يعين أجهزة الجسم على التكيف مع التوتر
• يحفاظ على الشهية الجيدة والهضم واتزان الأعصاب،
• تبلغ كميته فى الجسم كله 30 مجم خاصة فى العضلات الهيكلية، عضلة القلب، المخ، الكبد، الكليتين.
• إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات وحرق الدهون والبروتينات.
• يدخل فى تكوين المايلين الغلاف الذى يحمى الأعصاب من التلف.
• هام لوظائف القلب.
• يحمى عدسة العين من المياه البيضاء.
• يحمى من كافة العوامل المسببة للشيخوخة المبكرة
• هام للهضم وإفراز العصارة المعدية.
• يحسن الذاكرة والتركيز والانتباه ويعتبر فيتامين ضد النسيان.
.
12- يحتوي على بكيتريا البروبيوتيك المفيدة في :-
• تقوية جهاز المناعة وتساعد في حالات الجهاز الهضمي، بما في ذلك عدم تحمل اللاكتوز والإمساك والإسهال وسرطان القولون وأمراض الأمعاء الالتهابية.
• أنواع البروبيوتيك الموجودة في الزبادي ، مثل Bifidobacteria و Lactobacillus ، تقلل من الأعراض المزعجة لمشاكل الهضم-
• تقوم بعض أنواع البروبيوتيك الموجودة في الزبادي، بتقليل حدة أعراض مرض القولون العصبي.
• يحمي البروبيوتيك من أعراض الإسهال والإمساك عند الصائم
• و يقلل البروبيوتيك الذي يتواجد في الزبادي من الالتهابات الفيروسية واضطرابات الأمعاء. ويساعد في تقليل مدة وشدة نزلات البرد .
13- يحتوي على حمض اللاكتيك المفيد في :-
• يقلل من مرض السكري من النوع الثانى

14- يحتوي الزبادي على فيتامين ب12 والريبوفلافين المفيدين في :-
• تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي والصحة العامة
• الحماية من المشاكل الصحية كأمراض القلب وبعض العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي.
القيمة الغذائية للزبادي
يحتوي الزبادي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم تقريبًا من الكالسيوم والفيتامينات كفيتامين ب 12 وب 2 وب 3 وب 6 وفيتامين أ وأيضًا د وفيتامين ج وك، بالإضافة إلى البروتين والألياف الغذائية والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوليك

القيمة الغذائية لعبوة من الزبادي كامل الدسم وزنها حوالي 100 جرام:

1. سعرات حرارية 107 كالوري
2. مجموع الدهون 2.6 جرام.
3. دهون مشبعة 1.7 جرام.
4. 0.1 جرام من الدهون غير المشبعة المتعددة.
5. 0.7 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
6. كوليسترول 10 مجم مليجرام.
7. صوديوم 119 مجم مليجرام.
8. بوتاسيوم 398 مجم مليجرام.
9. كربوهيدرات إجمالية 12 جرام.
10. السكريات 12 جرام.
11. نسبة الفيتامينات مرتفعة حيث تضم 1.7٪ من فيتامين أ و2.3٪ من فيتامين سي.
12. 24٪ كالسيوم.
13. 0.8٪ حديد.
تحصل من تناول علبة الزبادي على 38٪ من حاجة الفرد اليومية من الفوسفور، و12٪ للمغنيسيوم، و18٪ للبوتاسيوم.

كاتب المقال الدكتور عبدالعزيز الجداوي – خبير دولي في التغذية والصناعات الغذائية -وامين لجنة الصناعات الغذائية- واستشاري تصنيع الاغذية