قال تعالى بسم الله الرحمن الرحيم «يا أيها الذين آمنوا كتب عليكم الصيام كما كتب على الذين من قبلكم»، ومن المهم التأكيد علي أهمية النظام الغذائي والتغذية خلال النصف الثاني من رمضان الكريم.
يعتبر الصيام أفضــل وسيلة لازاله المــواد المتراكمــة الضارة والسموم من الجســم .. فهو فرصة عظيمة لتغيير النمط الغذائي التعود علي نظام غذائي سليم والتخلص من العادات الغذائية الخاطئة التي تشكل خطرًا على الصحة ابتداء من الاســراف في تناول الطعام وعدم التحكم بالشــهية والتركيز على أنواع اطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والغنية بالدهون المشبعة والسكريات والاملاح.
من المهم ان تكــون المائــدة الرمضانيــة خاصة في النصف الثاني من شهر رمضان الكريم متنوعة ومحتويه علــى جميــع العناصــر الغذائيــة الاساســية (الكربوهيــدرات مثل الخبــز والمكرونــة والحبــوب (الارز –الشوفان – الشعير)) ( والبروتينــات ) اللحــوم والبيض .. البقول ( اللوبيا – الفول – الفاصوليا) ( والفيتامينات والاملاح المعدنية المتوفره في الخضروات والفواكه) وكميــات قليلة من الدهــون النباتية والســكريات .
المكونات الصحية لوجبة الافطار:
- الشوربات )تشــمل شــوربة الخضــار. والعــدس. والدجــاج .( الكمية معتدلة على أن تكون خالية من الدهون وقليلة الملح.
- الســلطات .. وتبقى الســلطة الخضراء الطازجة من أفضل الاطباق في وجبة الافطار كما يمكن اضافة بعض الحبوب الكامله للسلطه مثل الشوفان والبرغل والكينوا وبذور الشيا التي تحتوي علي كميات مرتفعه من الالياف الغذائية وبعض العناصر المفيده كما تساعد علي الاحساس بالشبع.
- الطبق الرئيسي: يشــمل صنف واحد من الاطعمة الشائع تناولها على وجبة الغداء.
- النشــويات مثــل الخبــز الاســمر والحبــوب الكاملــة والارز والمكرونة.
- اللحوم بأنواعها ويفضل تناول اللحوم الطازجة الغير مصنعة.
- قواعد الافطار الصحي:
- البدء بإفطار خفيف )رطب / تمــر/ ماء( إقتــداء بالســنة النبوية لاحتوائه على ســكر الفاكهــة الفركتوز حيث أنه سهل الامتصاص وســرعة وصوله إلى الــدم وغنــي بالفيتامينــات والمعادن والالياف الغذائية مما يعطي شعور بالشبع فلا يسرع الانسان إلى تناول الطعام بصورة كبيرة كما يحفز المعدة والامعاء على إفراز الانزيمات الهاضمة فيسهل هضم باقي مكونات الافطار الذي يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات.
- تناول كوب من الماء الفاتر الغير بارد حتى لا نشعر بتقلصات المعدةلتعويض ما فقدته أنسجة الجسم من الماء أثناء الصيام على هيئة تعرق أو بول.
- بعد صلاه المغرب يكون الجسم قد استعد لتناول وجبه الافطار لتنبيه الجهاز الهضمي والبدء بإفراز العصارات الهاضمة
- تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح.
- مابين الفطور والسحور:
- تناول الخضــروات والفواكــه الطازجة مهم ُ جــدا للوقاية من الامساك وأهميتها للصائم ليس فقط لامداد الجسم بالالياف وتنظيف الكبد وإنما للحفاظ على مستوى الرطوبة والاملاح في الجسم.
- المــاء ثــم المــاء يفضل تناول من 2.5 الي 3 لتــر من الســوائل فــي فتــرة مــا بين الفطور والســحور وعــدم الافــراط في العصائــر المحـلاه تناول لانها غنية بالسكر.
قواعد السحور الصحي:
- يفضل أن تكون وجبة السحور قبل الامساك عن الطعام بنص ساعة تقريبًا لتقصير فترة الصيام.
- يفضل أن تكون وجبة السحور خفيفة وقليلة الدهون.
- وينصح أن تحتوى وجبة السحور على الأطعمة التي تُطلق الطاقة ببطء.
- المكونات الصحية لوجبة السحور وجبة صحية ما أمكن مثل اللبن والجبن والزبادي والبيض المسلوق والخضروات الطازجه والخبز الاسمر الاغني بالالياف الغذائية وسلطات الخضار مع قليل من زيت الزيتون فهي غنية بالالياف وتساعد على الشعور بالشبع خلال فتره الصوم
- الحرص على تناول وجبة السحور الغنية باالالياف الغذائية والخضروات والــفــواكــه والـحـبـوب الكاملة مثل الـقـمـح / الـشـوفـان/ البقوليات والحرص على تناول مصادر البوتاسيوم مثل العدس/الموز/ التمر/ الزبادي التي تعمل على الحد من الجفاف والشعور بالعطش.
- تجنّب الأطعمة المحفوظة، أو الوجبات سريعة التحضير، كما يجب شرب كمية كافية من الماء.
بعض الاغذية والمشروبات التي تناسب مائدة منتصف شهر رمضان.
الكركدية
نبات الكركديه شجيرى يصل ارتفاعه إلى حوالى مترين وسيقانه حمراء ويزرع النبات فى كثير من البلدان خاصة السودان وجنوب مصر والجزء المستعمل هو السبلات التى تحيط بالزهرة وهذه تكون بدء تجفيفها إما حمراء داكنة أو فاتحة
فوائد لمشروب الكركديه:
أثبت البحث العلمي أن شراب الكركديه يخفض ضغط الدم المرتفع ويزيد من سرعة دوران الدم ويقوى ضربات القلب كما يحتوي علي بعض مضادات الاكسده كذلك يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ومضاد لنمو الميكروبات حيث أنه حامضى بطبيعته ومن خواصه أنه مرطب ومنشط للهضم.
ويعمل من الكركديه مستحلب وذلك بطحن ازهار الكركديه طحنا متوسطا. يؤخذ من هذا المجروش ملء ملعقة صغيرة وتوضع في كوب زجاجي ويصب عليه الماء المغلى فورا ثم يحرك جيدا ويغطى ثم يشرب بعد خمس عشرة دقيقة ويتناول منه كوبان يوميا بمعدل كوب بعد الفطور وآخر بعد العشاء.ملاحظة يجب عدم استخدام الكركديه من قبيل المرضى المصابين بانخفاض ضغط الدم حيث انه يفيد في خفض ضغط الدم المرتفع.
التمر هندي
يستخدم عصير التمر الهندي كملين لطيف ومبرد منعش ويفيد لحالات الإمساك والاضطرابات
– نظراً لوجود الاحماض والمعادن في مشروب التمر الهندي فإنه يفيد في تخليص الدم من حموضته الزائدة وطرد ما يحتويه من سموم.
– حيث ان مشروب التمر الهندي يحتوي على عدد من المضادات الحيوية فإنه يفتك بعدد من السلالات البكتيرية ولذا فإنه يطهر الجسم من الجراثيم.
ويقال عن التمر هندي بانه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الغازات وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة.
يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد لمدة عدة ساعات او في الماء المغلي لمدة بسيطة مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر ثم يصفى ويضاف إليه قليل من السكر، يشرب التمر الهندي في رمضان في أي وقت من الليل ويعتبر من المشروبات المفضلة لدى كثير من الناس .
العرقسوس
فوائد العرقسوس :
يصنع من جذور العرقسوس وهو ملين ومدر للبول يسكن السعال المصحوب بفقدان الصوت
يستعمل منقوع العرقسوس في الصيف كشراب مرطب لذيذ الطعم و منشط للكبد يعتبرمشروب العرقسوس مفيد جداً في حالات قرحة المعدة والتهاباتها حيث تكون محتوياته طبقة عازلة تحمي القرحة من الحمض المعدي .
ويستعمل العرقسوس في أدوية الكحه كملطف وطار للبلغم الى جانب طعمه الحلو الذي يخفي مرارة الدواء وتستخدم عصارة جذوره طبياً في عمل عجينة سوداء اللون تمزج بقليل من المواد المهدئه والمسكنه بنسبه2% لاستعمالها في التهابات الحلق والحنجرة الرشح وبحة الصوت وعلاج التهابات البنكرياس المزمنه كذلك يعالج العرقسوس تقرحات الفم ووجد له أيضاً تأثير مضاد للفطريات.
ينصح بعدم الإكثار من شرب العرقسوس للمصابين بارتفاع الضغط
طريقة عمل مشروب العرقسوس
• يتم وضع مسحوق العرقسوس فى طبق و يخلط بكربونات الصوديوم جيدا ثم يضاف اليه كوب من الماء حتى يصبح لزجا يوضع فى كيس صغير من قماش الشاش و يربط الكيس على هيئة صرة ثم يوضع فى اناء فيه كمية الماء المطلوبة يتم وضع الصرة في الماء من حين الى أخر ثم ضعيه فى الثلاجة لمدة 6 ساعات ثم يصفى و يقلب جيدا و يقدم بارد.
ملاحظة إذا وجد المشروب ثقيلاً يخفف بالماء للدرجة التى تفضلين
الدوم
الدوم من المشروبات التي تنظم ضغط الدم وثمرة الدوم تقدم اما في صورتها الطبيعية بعد فصل ثمرته أو في صورة مسحوق ناعم ويقدم كمشروب ساخن وبارد بعدما يذاب في الماء وتحليه بنسبة قليلة من السكر وتعتبر ثمار الدوم من الثمار الغنية بالعناصر المعدنية والفيتامينات
وبامكانك عمل كوب دوم بدلاً من كوب الشاي وذلك باضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الدوم إلى كوب ماء مغلي ثم تحليته بالسكر وتناوله ساخناً كبديل للشاي .
الخـروب
قرون الخروب هي غذاء طبيعي . والخروب غني بالكالسيوم والألياف الغذائية وفيتامين A ومضادات الأكسدة .و به سكريات بنسبة عالية وطعمه حلو وملين خفيف .نبات الخروب يمتص السموم من الأمعاء. مقوى للجهاز المناعى. ويهدئ من الحركة الزائدة لعضلات الأمعاء .
القثـاء والخيار
تحتوي القثاء على فيتامينات (أ، ب، ج) وكالسيوم وفسفور والحديد والكبريت ومنجنيز. وهو قلوي مبرد.
وتستعمل القثاء من الداخل لخفض درجة الحرارة ولمغص الإمعاء وتهيجها.
من المعروف أن أكل الخيار يهدئ العطش ويبرد الجسم ويساعد على تخفيف الاضطرابات العصبية فضلاً عن احتوائه على ألياف السيليلوز الغذائية التي تسهل عملية الهضم وطرد السموم وتنظف الأمعاء. وبشكل عام فان الخيار يعتبر من الخضار التي يكثر تناولها الخيار الذي يعتبر من الخضار الملطفة في الأجواء الحارة والمنعشة للبشرة. يعتبر الخيار مدرا جيدا للبول ولهذا ينفع الأشخاص المصابين بالاضطرابات البولية والتهابات المسالك البولية. كما أنه غني بالفيتامين (أ) وبه نسبة قليلة من فيتامين (ب) وتتركز أكبر نسبة من هذه الفيتامينات في القشرة لذلك ينصح بتناوله بقشره.
الكنتـالوب
الكانتالوب مصدر ممتاز لفيتامين “أ” و”ج”، ويحتوى الكنتالوب على أملاح معدنية مهمة جدا للجسم، كما يحتوى على نسبه من السكر تساعد على تنشيط المخ والتركيز. لذا ينصح بتناوله بين وجبتي الفطور والسحور. تناول الكنتالوب يعوض ما يفقده الجسم من ماء، كما أنه يعطى إحساسا بالشبع، لذلك ينصح به في الرجيم. يتميز الكانتالوب برائحته الذكية عندما يكون ناضجاً وهو فاكهه مليئه بالماء. ويحتوي على كميه ..ضئيله من السكر ولهذا السبب هو قليل السعرات الحراريه ويناسب مائدة رمضان بشكل كبير خاصه مابين الفطور والسحور او في وجبة السحور
الزبادي
1- الزبادي سهل الهضم عن اللبن وهو من الاغذية المرطبة.
2- وبالإضافة إلى مساعدته فى عملية الهضم فهو يحتوى على عنصر الكالسيوم مثله مثل باقى منتجات الألبان. ومعدن الكالسيوم يساعد فى بناء العظام والأسنان واللثة، وهذا يجنب الإنسان تعرضه لهشاشة العظام عند التقدم فى السن.
3- تناول الزبادى على أساس منتظم يساعد على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فى الأطعمة الأخرى بالمثل، ومثالاً على ذلك يساعد الزبادى الجسم فى امتصاص الكالسيوم وفيتامينات (ب) أى يحقق الفائدة القصوى من الأطعمة إذا تم تناوله بعد الوجبات.
الموز
يعتبر الموز من أهم الفواكه التي يتناولها الإنسان وذلك لفوائده العديدة التالية:
1ـ يزود الجسم بالطاقة.
2ـ يزود الجسم بالفيتامينات أ و ب
3ـ غني بالأملاح المعدنية.
5ـ يساعد على خفض ضغط الدم.
6ـ يساعد على التقليل من العطش في فتره الصيام.
7ـ يساعد على مكافحة القرحة الهضمية
وفي الختام:
التغذية السليمة والحركة والنشاط طوال اليوم وأثــنــاء الــصــوم عمل إيجابي وحيوي يزيد من كفاءة عمل الجسم ويـخـلـص الــكــبــد والجسم من الشحوم ويعمل على تنشيط التمثيل الغذائي للمخزون مــن الجليكوجين العضلي إلى الجلكوز وعليه فـــإن حـيـاة الـخـمـول والكسل الموجوده في الصيام والنوم نهارا تعطل كل هذه الفوائد.
شارك هذا الموضوع :
