خبير ألبان – معهد بحوث الإنتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية – مصر
كثيراً ما يتبادر الي الذهن هذا السؤال الهام لماذا يعتبر اللبن ومنتجاته من أكثر المواد الغذائية تعرضآ للغش؟
علي الرغم مما يحمله هذا المنتج من قدسية خاصة زرعت بداخلنا منذ الصغر وأن من يقدم علي هذا الفعل يأثم لذلك نستعرض في السطور القادمة بعض هذه الاسباب:-
أولاً:- زيادة الطلب والتجارة العالمية:
يتم استهلاك اللبن ومنتجاته على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، ويعود الطلب المتزايد على هذه المنتجات إلى زيادة عدد السكان وتغير أنماط الحياة والتغذية. ومع هذا الارتفاع في الطلب، يمكن أن يتحفز بعض التجار والشركات على ارتكاب الغش بهدف زيادة الربحية وتلبية الطلب المتزايد.
ثانياً:- التكلفة والأرباح:
بمعني أن إنتاج اللبن ومنتجاته يتطلب استخدام تكنولوجيا خاصه وقد تكون في بعض الأحيان معقدة، وهذا يعني أنه قد تكون له تكاليف إنتاج عالية. لذلك، قد تسعى بعض الشركات إلى تقليل التكاليف عن طريق إجراء تلاعب في المنتج، مثل إضافة مواد رديئة في الجودة أو قد تكون ضارة بالصحة أو تخفيف اللبن الحقيقي بالماء. تلك الممارسات تؤدي إلى زيادة الأرباح على حساب جودة المنتج.
ثالثاً:- نقص الرقابة والتفتيش:
في بعض البلدان، قد يكون هناك نقص في رقابة الجودة والتفتيش علي المنتجات الغذائية. وهذا يعني أن بعض الشركات يمكن أن تستغل هذا النقص في التفتيش والرقابة وتقوم بأنشطة غير قانونية مثل تزوير تواريخ الصلاحية أو استخدام مكونات غير صحية في إنتاج اللبن.
رابعاً:- صعوبة التحليل والكشف:
يُعد الكشف عن الغش في منتجات الألبان تحديًا كبيرًا، حيث يتطلب تحليل معملي متقدم للكشف عن المكونات الغير مرغوب فيها.
خامسا:- التغذية و الصحة:
يُعد اللبن ومنتجاته ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن المهمة. ونظرًا لهذه القيمة الغذائية العالية، يمكن أن يكون هناك رغبة لبعض الأشخاص في استغلال هذه القيمة الغذائية لتسويق منتجات لبن مغشوشة لتحقق المكاسب المالية على حساب صحة وسلامة المستهلكين.
سادساً:-التحديات التقنية:
مع تطور التكنولوجيا، أصبح من السهل للمحتالين تطوير طرق جديدة ومتقدمة للغش في منتجات اللبن. فقد يتم استخدام مواد كيميائية معقدة أو تقنيات تلاعب متقدمة لتغيير خواص المنتج أو إخفاء العيوب.
سابعاً:- الطلب على منتجات عضوية وطبيعية: لوحظ أنه زاد الطلب على المنتجات العضوية والطبيعية في السنوات الأخيرة وهذا قد يدفع بعض الشركات غير الملتزمة إلى التلاعب بمنتجات الألبان للترويج لها على أنها منتجات عضوية أو طبيعية دون أن تكون كذلك.
طرق الحد من غش اللبن
لذلك يجب أن يتم اتخاذ إجراءات لمكافحة الغش في صناعة الألبان تشمل هذه الإجراءات الآتي:-
- وضع تشريعات ولوائح صارمة: يجب وضع تشريعات ولوائح صارمة تنظم إنتاج وتصنيع وتوزيع منتجات اللبن. يجب أن تحتوي هذه التشريعات على معايير صارمة للجودة والسلامة الغذائية بما في ذلك متطلبات للمكونات المستخدمة وعمليات التصنيع والتعبئة والتغليف والتواريخ الصلاحية.
- الإهتمام بالرقابة والتفتيش الفعال: يجب تعزيز جهود الرقابة والتفتيش على منتجات اللبن. يجب أن تقوم السلطات المختصة بتنفيذ تفتيش منتظم وعشوائي للمنشآت الغذائية وأخذ عينات للتحليل المخبري. كما يجب أن تشدد العقوبات على المخالفين وتتخذ إجراءات قانونية صارمة ضدهم.
- تعزيز الشفافية والتوعية: يجب أن يتم تعزيز الشفافية في سلسلة التوريد لمنتجات اللبن. يجب على الشركات أن تقدم معلومات واضحة ودقيقة عن المكونات والمصادر وعمليات التصنيع والتواريخ الصلاحية. يجب أن يتم تثقيف المستهلكين حول كيفية التعرف على المنتجات الألبان الأصلية والتحقق من علامات الجودة والشهادات الموثوقة.
- التحليل المخبري والتقنيات المتقدمة: يجب تعزيز استخدام التحليل المخبري والتقنيات المتقدمة للكشف عن الغش في منتجات اللبن.
- التعاون الدولي: يجب تعزيز التعاون بين الدول في مجال مكافحة غش اللبن. حيث يمكن تبادل المعلومات والخبرات وتطوير المبادئ والمعايير الدولية لضمان جودة منتجات اللبن.
- في النهاية، يجب أن يكون هناك التزام قوي من قبل الحكومات والصناعة والمستهلكين للحد من غش اللبن. و يجب أن يعمل الجميع معًا لضمان جودة وسلامة منتجات الألبان وحماية حقوق المستهلكين. كما يجب أن يكون المستهلكون حذرين ويشترون المنتجات من مصادر موثوقة ومعتمدة، والابتعاد عن المنتجات التي تثير الشكوك بشأن جودتها.
