د عبدالعزيز الجداوي يكتب: «التمر» القيمة الغذائية في مائدة رمضان
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية -واستشاري التصنيع الغذائي – وامين لجنة الصناعات العذائية بالتحالف الوطني لدعم رئيس الجمهورية
لا غني عن تناول التمر في مائدة الإفطار في شهر رمضان، وذلك لأن التمر يحتوي على قيمة غذائية عالية ويعتبر كقوت أساسي للإنسان منذ القدم ويعتبر ثمار التمر أعلى الفاكهة احتواء على السكريات، وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالأشجار.
المكونات الغذائية داخل التمر
كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف وتزيد نسبة السكريات بالتمرة على 70 ـ 78% من مكونات الثمرة وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها.
ينصح بتناول التمر مع الحليب او اللبن على وجبة الافطار في شهر رمضان، لزيادة الفائدة الصحية وتعزيز صحة العظام والاسنان خصوصا عند النساء.
10 حبات من التمر تعادل حوالي 100 جرام يوميا تغني الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من المغنيسيوم ووالمنجنيز والنحاس والكبريت ونصف احتياجاته من الكالسيوم والبوتاسيوم.
فوائد التمر على الافطار في شهر رمضان
التمر سنة نبوية اوصانا بها الرسول الكريم صل الله عليه وسلم، لما لها من فوائد صحية على جسم الصائم، والمعروف ان الصيام لساعات طويلة وفي الاجواء الحارة خاصة في الاوقات الراهنة، يجعل الجسم يفقد الكثير من السوائل والنشاط والطاقة بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.
وعليه يحتاج الصائم لتناول اطعمة محددة تعمل على تعزيز نشاط الجسم بشكل فعال وتمهد لتناول اصناف الطعام الاخرى دون اية مشاكل صحية.
الدراسات العلمية أثبتت فوائد التمر :
- خفض نسبة الكلسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على البكتين.
- منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس ويعالج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي كالامساك كونه يحوي كمية كبيرة من الالياف والسكريات السريعة الهضم التي تنظم عمل الجهاز الهضمي و تدعمه
- منع تسوس الأسنان لاحتوائه على الفلور
- الوقاية من السموم لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين ج، والتمر غني بالمواد الفعالة التي تنظف الجسم من السموم وتطهره.
- علاج لفقر الدم (الأنيميا) لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين ب2
- علاج للكساح ولين العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ
- علاج لفقدان الشهية وضعف التركيز لاحتوائه على البوتاسيوم
- علاج للضعف العام وخفقان القلب لاحتوائه على المغنيسيوم والنحاس
- علاج للروماتزم ولسرطان المخ لاحتوائه على البورون
- مضاد للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن سكان الواحات لا يعرفون مرض السرطان.
- علاج للضعف الجنسي لاحتوائه على البورون وفيتامين أ
- علاج لجفاف الجلد وجفاف قرنية العين ومرض العشى الليلي لاحتوائه على فيتامين أ
- علاج لأمراض الجهاز الهضمي العصبي لاحتوائه على فيتامين ب1 ، فالتمر غني بالمعادن والفيتامينات والالياف التي تعزز الشعور بالشبع خلال النهار وتخفض نسبة الطعام المستهلك على وجبة الافطار في المساء، وبالتالي يساعد التمر على خفض الوزن والحفاظ على وزن مثالي اضافة الى المحافظة على صحة الجهاز الهضمي.•
- علاج لسقوط الشعر وإجهاد العينين والتهاب الأغشية المخاطية لتجويف الفم والتهاب الشفتين لاحتوائه على فيتامين ب2
- علاج للإلتهابات الجلدية لاحتوائه على فيتامين النياسين
- – علاج لمرض الأسقربوط وهو الضعف العام للجسم وخفقان القلب وضيق التنفس تقلص الأوعية الدموية وظهور بقع حمراء على الجلد وضعف في العظام والأسنان وذلك لاحتوائه على فيتامين ج(2) أو حامض الاسكوربيك. من التمر، يمكن استخلاص عدد كبير من الأدوية والمضادات الحيوية والفيتامينات لإستخدامها كعقاقير للوصفات الطبية لعلاج الأمراض المشار إليها قبل ذلك ).
- علاج الحموضة في المعدة لاحتوائه على الكلور والصوديوم والبوتاسيوم
- علاج أمراض اللثة وضعف الأوعية الدموية الشعرية وضعف العضلات والغضاريف لإحتوائه على فيتامين ج.
- التمر غني بالسكريات المفيدة التي يحتاجها جسم الانسان بعد صيام يوم طويل، دون اي ازعاج او اضطراب في نسبة السكر في الجسم.
- يمتاز التمر بقدرته الفائقة على التخلص من السوس الموجود داخله، وهو عبارة عن ميكروبات وجراثيم يمكن ان تنتقل لجسم الانسان وتتسبب بالضرر له. اذ يمكن للتمر ان يلتهم الاميبا ويتخلص من الجراثيم بشكل فعال وقوي.
- يحتوي التمر على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة وتعزز نشاطه.
- التمر من العناصر الغذائية التي يمكن هضمها وامتصاصها في الجسم بسرعة كبيرة، وبالتالي لا يحتاج الجسم وقتا طويلا لهضمه ويعمل هو بدوره على تنشيط الجسم وامداده بالطاقة التي يحتاجها.
- يعمل التمر على تحفيز المعدة والامعاء لافراز الانزيمات الهاضمة، وخاصة في حال تناوله مع احد انواع الشوربات التي ينصح بها ايضا على الافطار في شهر رمضان.
- يساعد تناول التمر في شهر رمضان، على هضم العناصر الغذائية مقعدة التركيب مثل الكربوهيدرات والبروتينات وذلك بعد وقت قليل من تناول الطعام على الافطار.
- التمر مفيد في موازنة معدل حموضة البول التي تشهد اضطرابا كبيرا بسبب الصيام، وهو ما يحمي من الاصابة ب حصوات الكلى.
