د طارق عبدالعليم يكتب: متطلبات الخطط القومية لرصد متبقيات المبيدات في الأغذية

المعمل المركزي للمبيدات – مركز البحوث الزراعية – مصر

هناك أكثر من 1000 مادة فعالة للمبيدات وتستخدم حول العالم لضمان عدم تلف الأغذية أو تدميرها بسبب الآفات. لكل مادة فعالة  خصائص وتأثيرات سمية مختلفة لعدد من المبيدات.

العديد من مبيدات الآفات الأقدم والأرخص (التي لا تخضع لبراءات الاختراع)، مثل ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان (DDT) والليندين، يمكن أن تظل لسنوات في التربة والمياه. وقد تم حظر هذه المواد الكيميائية من قبل الدول التي وقعت على اتفاقية ستوكهولم عام 2001 – وهي معاهدة دولية تهدف إلى القضاء على أو تقييد إنتاج واستخدام الملوثات العضوية الثابتة.

تعتمد سمية المبيد على وظيفته وعوامل أخرى. على سبيل المثال، تميل المبيدات الحشرية إلى أن تكون أكثر سمية للإنسان من مبيدات الأعشاب. يمكن أن يكون لنفس المادة الكيميائية تأثيرات مختلفة بجرعات مختلفة (كمية المادة الكيميائية التي يتعرض لها الشخص). ويمكن أن يعتمد أيضًا على المسار الذي يحدث به التعرض (مثل البلع أو الاستنشاق أو الاتصال المباشر بالجلد).

ولا تعتبر أي من المبيدات الحشرية المرخص باستخدامها في الأغذية في التجارة الدولية اليوم سامة للجينات (تضر بالحمض النووي، وهو ما قد يؤدي إلى حدوث طفرات أو السرطان). تحدث التأثيرات الضارة الناجمة عن هذه المبيدات الحشرية فقط فوق مستوى آمن معين من التعرض. عندما يتلامس الناس مع كميات كبيرة من المبيدات الحشرية، فإن ذلك قد يسبب تسممًا حادًا أو آثارًا صحية طويلة المدى، بما في ذلك السرطان وتأثيرات ضارة على الإنجاب.

التأثير العالمي:

تشير تقديرات شعبة السكان في الأمم المتحدة إلى أنه بحلول عام 2050، سيكون عدد سكان الأرض 9.7 مليار نسمة ــ أي زيادة بنحو 30% عن عام 2017. وسوف يحدث كل هذا النمو السكاني تقريبا في البلدان النامية.

تقدر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) أنه في البلدان النامية، من المتوقع أن 80٪ من الزيادات الضرورية في إنتاج الغذاء تواكب النمو السكاني تأتي من الزيادات في الغلة وعدد المرات التي يمكن فيها إنتاج المحاصيل سنويًا أن تنمو على نفس الأرض. ومن المتوقع أن يأتي 20% فقط من الإنتاج الغذائي الجديد من التوسع في الأراضي الزراعية.

يمكن للمبيدات الحشرية أن تمنع خسائر كبيرة في المحاصيل، وبالتالي ستستمر في لعب دور في الزراعة. ومع ذلك، فإن آثار التعرض للمبيدات الحشرية على البشر والبيئة تشكل مصدر قلق مستمر.

إن استخدام المبيدات الحشرية لإنتاج الغذاء، سواء لإطعام السكان المحليين أو للتصدير، يجب أن يتوافق مع الممارسات الزراعية الجيدة بغض النظر عن الوضع الاقتصادي للبلد. ويجب على المزارعين الحد من كمية المبيدات المستخدمة إلى الحد الأدنى اللازم لحماية محاصيلهم.

ومن الممكن أيضًا، في ظل ظروف معينة، إنتاج الغذاء دون استخدام المبيدات الحشرية.

نطاق المشكلة:

تعد المبيدات الحشرية من بين الأسباب الرئيسية للوفاة بسبب التسمم الذاتي، خاصة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.نظرًا لأنها سامة بطبيعتها وتنتشر عمدًا في البيئة، فإن إنتاج وتوزيع واستخدام المبيدات الحشرية يتطلب تنظيمًا ورقابة صارمة. ويلزم أيضًا الرصد المنتظم للمخلفات في الأغذية والبيئة.

هدفان فيما يتعلق بالمبيدات:

• حظر المبيدات الحشرية الأكثر سمية للإنسان، وكذلك المبيدات الحشرية التي تبقى لفترة أطول في البيئة.
• لحماية الصحة العامة من خلال وضع الحدود القصوى لبقايا المبيدات في الغذاء والمياه.

من في عرضة للخطر؟

• وأكثر السكان عرضة للخطر هم الأشخاص الذين يتعرضون بشكل مباشر للمبيدات الحشرية. ويشمل ذلك العمال الزراعيين الذين يستخدمون المبيدات الحشرية، وغيرهم من الأشخاص في المنطقة المجاورة مباشرة أثناء انتشار المبيدات الحشرية وبعدها مباشرة.
• ويتعرض عامة السكان – الذين ليسوا في المنطقة التي تستخدم فيها المبيدات الحشرية – لمستويات أقل بكثير من بقايا المبيدات من خلال الغذاء والماء.

شكل : مسارات وتاثيرات متبقيات المبيدات على الانسان

الحد الأقصى لبقايا (MRL)/حدود التسامح لمختلف المبيدات الحشرية في المنتجات الغذائية:

بدأت العديد من السلطات المعنية في الكثير من الدول  بعمل برامج القومية  بعنوان “رصد متبقيات المبيدات على المستوى الوطني” بداية من أوائل التسعينات  لرصد بقايا المبيدات بانتظام في السلع الغذائية والعينات البيئية مثل كالتربة والماء.  سواء على المستوى المحلى او الاقليمى  في مختبرات مختلفة تمثل وزارة الزراعة ورعاية المزارعين، وزارة الصحة ورعاية الأسرة، وزارة البيئة والغابات، وزارة التجارة، ، مجلس البحوث العلمية والصناعية، والجامعات الزراعية الحكومية في جميع أنحاء البلاد يشاركون في هذا المخطط.

تشمل الأهداف الرئيسية للمخططات ما يلي:

• تحديد المحاصيل والمناطق التي تكثر فيها بقايا المبيدات الحشرية من أجل تركيز جهود الإرشاد من أجل الإدارة المتكاملة للآفات (IPM) والممارسات الزراعية الجيدة (GAP).
• اختبار متبقيات المبيدات والملوثات الأخرى في السلع الغذائية والعينات البيئية مثل التربة والمياه.
• تعزيز البنية التحتية في محطات الحجر الصحي لمنع دخول المواد الغذائية والسلع الغذائية التي تحتوي على متبقيات مبيدات أعلى من الحد الأقصى للمخلفات (MRL).
• اختبار/اعتماد متبقيات المبيدات في عينات التصدير/الاستيراد.

مفتاح الحقائق:

• تستخدم المبيدات الحشرية لحماية المحاصيل من الحشرات والأعشاب الضارة والفطريات والآفات الأخرى.
• من المحتمل أن تكون المبيدات الحشرية سامة للإنسان ويمكن أن يكون لها آثار صحية حادة ومزمنة، اعتمادًا على الكمية والطرق التي يتعرض بها الشخص.
• يمكن لبعض المبيدات القديمة والأرخص ثمناً أن تبقى لسنوات في التربة والمياه. وقد تم حظر استخدام هذه المواد الكيميائية في الزراعة في البلدان المتقدمة، لكنها لا تزال تستخدم في العديد من البلدان النامية.
• الأشخاص الذين يواجهون أكبر المخاطر الصحية من التعرض للمبيدات الحشرية هم أولئك الذين يتعاملون معها في العمل أو في منازلهم أو حديقتهم.
• تلعب المبيدات الحشرية دورًا مهمًا في إنتاج الغذاء. إنها تحمي أو تزيد الغلة وعدد المرات التي يمكن فيها زراعة المحصول على نفس الأرض سنويًا. وهذا مهم بشكل خاص في البلدان التي تواجه نقص الغذاء.
• ومن أجل حماية مستهلكي الأغذية من الآثار الضارة لمبيدات الآفات، تقوم منظمة الصحة العالمية بمراجعة الأدلة ووضع الحدود القصوى المقبولة دولياً لمخلفات المبيدات.

شكل : التراكم الحيوى للمبيدات في الانسان

الوقاية والسيطرة:

• لا ينبغي لأحد أن يتعرض لكميات غير آمنة من المبيدات الحشرية.
• يجب توفير الحماية الكافية للأشخاص الذين ينشرون المبيدات الحشرية على المحاصيل أو في المنازل أو في الحدائق. يجب على الأشخاص الذين لا يشاركون بشكل مباشر في انتشار المبيدات الحشرية الابتعاد عن المنطقة أثناء انتشارها وبعده مباشرة.
• وينبغي للأغذية التي يتم بيعها أو التبرع بها (مثل المساعدات الغذائية) أن تمتثل للوائح المبيدات الحشرية، ولا سيما الحدود القصوى للمخلفات. يجب على الأشخاص الذين يزرعون طعامهم، عند استخدام المبيدات الحشرية، اتباع تعليمات الاستخدام وحماية أنفسهم من خلال ارتداء القفازات وأقنعة الوجه عند الضرورة.
• ويمكن للمستهلكين أيضًا الحد من تناولهم لبقايا المبيدات الحشرية عن طريق تقشير أو غسل الفواكه والخضروات، مما يقلل أيضًا من المخاطر الأخرى التي تنتقل عن طريق الأغذية، مثل البكتيريا الضارة.