أكدت تقارير دولية حول تسويق الملوخية في الأسواق الدولية أنها تعد من النباتات الخارقة الجديدة، وذو إمكانات تسويقية واعدة ، وقد تكون غير معروفة نسبيًا أو كليًا للعالم أو لبعض أجزاء من العالم، في حين تقدم فرص إنتاجية وتسويقية رائعة جنبًا إلى جنب مع الفوائد الصحية للمستهلكين.
ماهي الميزة التسويقية لنبات الملوخية المصرية؟
- الملوخية هي بالتأكيد واحدة من هذه المنتجات!، تُعرف هذه الخضار أيضًا باسم “الخبيزة الجوتية” أو “السبانخ المصرية”. إنها خضار من النباتات الخضراء الورقية سريعة النمو تُستهلك عادةً في مطابخ الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.
- أوراق نبات الملوخية غنية جدًا بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على كمية عالية بشكل استثنائي من البروتين بالنسبة لنبات.
- يأتي ما يقرب من نصف السعرات الحرارية في أوراق الملوخية من البروتين. كما أنها غنية بالمعادن المهمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات من المجموعات أ، ب، و هـ.
- وعلى الرغم من أن محتوى الدهون في أوراق الملوخية منخفض، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تعد ضرورية لصحة الإنسان.
ما الذي يجعل من أوراق الملوخية غذاءً خارقًا؟
- أوراق الملوخية تعمل على خفض نسبة السكر في الدم، وهو ما قد يكون مفيدًا لعلاج مرضى السكري.
- كما تتمتع بفوائد مضادة للأكسدة وهي فعالة في مكافحة الالتهابات.
- وتؤكد الأبحاث العلمية أن أوراق الملوخية تحمي من الأمراض التي قد تصيب الجهاز الهضمي وأن خصائص مضادات الأكسدة في أوراق الملوخية تمكنها من المساعدة في مكافحة السرطان.
كيفية تناول أوراق الملوخية؟
- الحساء (شوربة الملوخية): الطريقة الأكثر شعبية للاستمتاع بالملوخية هي في شكل حساء دسم.
- تُفرم الأوراق ناعماً وتُطهى مع الثوم والكزبرة وأحيانًا مرق الدجاج أو اللحم.
- يتميز الحساء الناتج بقوام سميك ومخاطي.
- الحساء (حساء الملوخية): يشبه الحساء، ويمكن تحويل الملوخية إلى حساء بإضافة المزيد من المكونات مثل الطماطم والبصل والتوابل.
- وعادة ما يتم تقديمها فوق الأرز أو مع الخبز.
- مقلية أو مقلية: يمكن قلي أوراق الملوخية مع زيت الزيتون والثوم والبصل.
- يضيف بعض الأشخاص عصير الليمون أو الخل لإضفاء نكهة إضافية.
- الملوخية المجففة: يمكن تجفيف الأوراق وطحنها حتى تتحول إلى مسحوق، ثم إعادة ترطيب هذا المسحوق واستخدامه في أطباق مختلفة.
- طبق جانبي: في بعض المناطق، يتم تقديم الملوخية كطبق جانبي إلى جانب اللحوم المشوية أو الأطباق الرئيسية الأخرى.
- السلطة الطازجة: يمكن استخدام أوراق الملوخية الصغيرة في السلطات، على غرار السبانخ أو الجرجير.
كيفية زراعة خضروات الملوخية؟
- نبات الملوخية نبات سريع النمو، وعادة ما يكون جاهزًا للحصاد بعد حوالي 60 يومًا من زراعته.
- يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين إذا ترك دون قص.
- يفضل الطقس الحار وينتج أوراقه الخضراء طوال الصيف.
- عندما تبدأ درجات الحرارة في الانخفاض في الخريف، يتباطأ إنتاج الأوراق، ويزهر النبات، وينتج أزهارًا صغيرة صفراء زاهية.
- ثم يتم استبدال الأزهار ببذور طويلة ورقيقة يمكن حصادها عندما تجف بشكل طبيعي وتتحول إلى اللون البني على الساق.
زراعة نبات الملوخية سهلة نسبيًا
يمكن زراعة البذور مباشرة في الأرض في الربيع بعد مرور كل احتمالات الصقيع أو البدء في زراعتها داخل المنزل قبل ستة أسابيع من الصقيع الأخير.
تفضل هذه النباتات الشمس الكاملة، والوفرة من الماء، والتربة الخصبة جيدة التصريف.
بعد أن يصل ارتفاع النبات إلى 60 سم، يمكن حصاده بقطع الجزء العلوي من النمو بمقدار 15 سم. هذه هي الأجزاء الأكثر رقة، وسيتم استبدالها بسرعة. يمكن حصادها من نفس النبات عدة مرات خلال الفترة الدافئة من العام.
أهمية نبات الملوخية:
تُعدّ الملوخية من أهم وأشهر الأطباق العربية،
ولكنها ليست مجرد وجبة لذيذة فحسب، بل هي أيضًا كنزٌ من الفوائد الصحية
و الغذائية التي تجعلها غذاءً مثاليًا لصحة الإنسان.
إليك بعض أهم فوائد الملوخية:
غنية بالعناصر الغذائية:
فيتامينات: تحتوي الملوخية على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ج، و فيتامين ك.
معادن: غنية بالمعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، و المغنيسيوم، والزنك، والفوسفور.
مضادات الأكسدة: تحتوي الملوخية على مضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة، و التي تسبب تلف الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض المزمنة.
الألياف: غنية بالألياف الغذائية التي تُساعد على تحسين عملية الهضم، و تُعزز الشعور بالشبع، و تُساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
فوائد صحية لإستهلاك الملوخية
تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تُساعد الألياف الموجودة في الملوخية على تحسين عملية الهضم، و منع الإمساك، و تُعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
تقوية جهاز المناعة: تُساعد الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في الملوخية على تقوية جهاز المناعة، و حماية الجسم من الأمراض والعدوى.
الحفاظ على صحة القلب: تُساعد الملوخية على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، و تنظيم ضغط الدم، و الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
الوقاية من السرطان: تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الملوخية على حماية الجسم من الجذور الحرة، و التي تسبب تلف الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
الحفاظ على صحة العظام: تُساعد الملوخية على تقوية العظام و منع هشاشة العظام، و ذلك لاحتوائها على الكالسيوم وفيتامين ك.
تحسين صحة البشرة: تُساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الملوخية على تحسين صحة البشرة، و منحها النضارة والحيوية.
تعزيز صحة الشعر: تُساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الملوخية على تعزيز صحة الشعر، و منع تساقطه، و جعله أكثر قوة ولمعانًا.
فوائد أخرى من إنتاج الملوخية
مفيدة لمرضى السكري: تُساعد الملوخية على تنظيم مستوى السكر في الدم، و ذلك لاحتوائها على الألياف.
مفيدة لصحة العين: تُساعد فيتامينات أ وج على تحسين صحة العين، و الوقاية من أمراض العيون المختلفة.
مفيدة لصحة المرأة الحامل: تُساعد الملوخية على توفير العناصر الغذائية المهمة للحامل والجنين، و ذلك لاحتوائها على الحديد والكالسيوم وفيتامين ب.
تُعدّ الملوخية غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تجعلها
خيارًا مثاليًا لصحة الإنسان.
و ينصح بتناولها بانتظام كجزء من نظام غذائي صحي متوازن.
إنتاج وصادرات مصر من الملوخية:
إنتاج مصر من الملوخية
تُعدّ مصر من أكبر الدول المنتجة للملوخية في العالم، حيث تُزرع على مساحة تقارب 30 ألف فدان، و تنتج ما يقارب 200 ألف طن سنويًا.
تُركز زراعة الملوخية في محافظات الفيوم، و المنيا، و الجيزة، و الدقهلية، و الشرقية.
تُنتج مصر نوعين رئيسيين من الملوخية، هما الملوخية الخضراء، و الملوخية المجففة.
تُستخدم الملوخية الخضراء في تحضير الأطباق الطازجة، بينما تُستخدم الملوخية المجففة في تحضير الحساء والشوربات.
صادرات مصر من الملوخية
تُصدر مصر الملوخية إلى العديد من الدول العربية والأوروبية، و أمريكا الشمالية.
تُعدّ المملكة العربية السعودية، و الإمارات العربية المتحدة، و الكويت، و إيطاليا، و ألمانيا، و الولايات المتحدة الأمريكية من أهم الدول المستوردة للملوخية المصرية.
تُصدر مصر الملوخية بصورتها الخضراء، و المجففة، و المجمدة، و المعلبة.
العوامل التي تُساهم في ازدهار إنتاج وصادرات الملوخية المصرية:
المناخ الملائم: تتمتع مصر بمناخ ملائم لزراعة الملوخية، حيث تحتاج إلى درجات حرارة مرتفعة ورطوبة عالية.
الخبرة: يُعدّ المزارعون المصريون من ذوي الخبرة الكبيرة في زراعة الملوخية، و ذلك لِما توارثوه من أجدادهم.
الجودة: تتمتع الملوخية المصرية بجودة عالية، و ذلك لِما تتميز به من طعم مميز ورائحة قوية.
الدعم الحكومي: تُقدم الحكومة المصرية الدعم للمزارعين لتشجيعهم على زراعة الملوخية، و ذلك من خلال توفير التمويل والأسمدة والبذور.
التحديات التي تواجه إنتاج وصادرات الملوخية المصرية
نقص المياه: تُعاني مصر من نقص المياه، و ذلك يُشكل تحديًا كبيرًا لزراعة الملوخية، التي تحتاج إلى كميات كبيرة من المياه.
ارتفاع تكاليف الإنتاج: ارتفعت تكاليف إنتاج الملوخية في السنوات الأخيرة، و ذلك بسبب ارتفاع أسعار الأسمدة والبذور والعمالة.
المنافسة: تواجه مصر منافسة من بعض الدول في إنتاج وصادرات الملوخية، مثل السودان، و اليمن.
مستقبل إنتاج وصادرات الملوخية المصرية
على الرغم من التحديات التي تواجهها إلا أنّه من المتوقع أن يستمر إنتاج وصادرات الملوخية المصرية في الازدهار في السنوات القادمة، و ذلك لِما تتمتع به من جودة عالية وطلب متزايد من العديد من الدول حول العالم.
ملاحظة:
تختلف إحصائيات الإنتاج والصادرات من مصدر لآخر، و قد تكون هذه الأرقام تقريبية.
تُعدّ الملوخية جزءًا هامًا من التراث الغذائي المصري، و تُعدّ مصدرًا هامًا للدخل للعديد من المزارعين.
