من اللون.. ما هو الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس؟

ما هو الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس، هناك عدة فروق بين حليب البقر وحليب الجاموس، كما يفضل الكثير من الأشخاص حليب الجاموس، وآخرين يفضلون حليب البقر، لذا يتسأل البعض عن الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس؟

ما هو الفرق بين حليب البقر وحليب الجاموس؟

في هذا الصدد، قال الدكتور أحمد حمدى، مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بسوهاج، إن هناك إناس يفضلون نوع لبن أكثر عن غيره، لاعتقاد لديهم أن اللبن الجاموسى أفضل من البقرى أو العكس، أو الألبان المعلبة التى جميعها من النوع البقرى، مشيرا إلى وجود عدة فوارق أساسية بين البقرى والجاموسى، يمكن للمواطن التميز بينهما وهي

1- اللون

الجاموسي ناصع البياض والبقري أبيض مصفر، القوام البقرى أخف.

2- الدهون

الجاموسى أعلى لكن دهون نافعة ومهمة جدًا لوجود الفيتامينات وسهولة امتصاصها، ولا ترفع الكوليسترول.

3- الصلاحية

البلدى بدون مواد حافظة يكون الجاموسى أطول عمرا لأنه يحتوى على إنزيم بيروكسيداز، والذى يمنع حموضة اللبن وفساده بسرعة، لكن البقرى أقصاه يومين.

4- البروتينات

الجاموسى أعلى بمراحل كبيرة جدًا من البقري، خاصة الأحماض الأمينية اللي يحتاجها الأطفال فى بداية عمرهم للبناء بشكل سليم، لذا فإن الجاموسى رغم إن سعراته أعلى إلا أنه يُفضل استخدامه في الريجيم لأنه يأخذ وقت أطول فى الهضم ويعطى إحساس بالشبع مدة أطول ويقاوم الجوع، وبالتالى يعوض ذلك الفارق فى السعرات الحرارية.

5- نسبة المياه

البقرى 90% منه ماء، الجاموسى أقل لذا قيمته الغذائية ونسبة البروتينات والمواد الصلبة فيه أعلى.

6- الفيتامينات والمعادن

الجاموسي أعلى لاحتوائه على كالسيوم وحديد وفسفور ومنجنيز وبوتاسيوم، لكن الأغنى منهما فى هذا الأمر هو لبن الماعز لأنه يحتوى على 30% منه كالسيوم.

7- سكر اللاكتوز

يفضل استخدام اللبن البقرى لمن لديهم حساسية اللاكتوز، مشيرا إلى أنه غير ذلك فأن اللبن الجاموسي أفضل على الإطلاق.

لماذا يفضل المصريون حليب الجاموس علي حليب الأبقار؟

والجدير بالذكر، ينتج الجاموس حليبًا عالي المحتوى من الدهون وهو ما يفضله المصريون أكثر من الحليب البقري. وتعد مصر الدولة الإفريقية الرئيسية التي تربي عددا كبيرا من الجاموس بنحو 3.9 مليون رأس و تتفرد في انتاج اللبن في القارة الأفريقية بنحو يزيد عن 2 مليون طن سنويا ويتم تربية حوالي 97% من الجاموس المصري في قطعان صغيرة الحجم عند صغار المربيين حيث تتمركز التربية بحوالي 57% من الجاموس في الدلتا في شمال مصر و43% في وسط مصر وجنوب مصر .

طالع أيضاً..

متوسط إنتاج الجاموس المصري من اللبن.. لماذا يفضل المصريين حليب الجاموس