د حنان رجب تكتب: استخدامات البكتريا النافعة كبديل للمضادات الحيوية
باحث – معهد بحوث الصحة الحيوانية الفرعي بطنطا – مركز البحوث الزراعية – مصر
نبذه مختصره:
نتيجةلإستخدام بعض المضادات الحيوية بكثره أثر ذلك علي البكتريا النافعه داخل المعدة والامعاء سواء بتقليل كميتها أو موتها وبالتالي نتج عنها بعض المشاكل مثل (الاسهال وزياده مقاومه البكتريا للمضادات الحيوية) .
وهذا أدي إلي عدم فاعليه بعض المضادات الحيوية المستخدمة نتيجة لقدرة الميكروبات تكوين مناعة ضد المضادات الحيوية نظرا لتعرضها لمستويات مختلفة من المضادات الحيوية, مما دفع إلى منع استخدام بعض أنواعها فى تغذية الدواجن.
ومن ثم أصبح التقليل من استخدام المضادات الحيوية من الأولويات المهمة والاتجاه نحو البدائل الطبيعية مثل (البروبايوتك)، وهي عبارة عن أنواع معينه من المضادات الحيوية تستخدم عن طريق الفم .
ويتم ذلك عن طريق خلطها بالأعلاف حيث بدأ استخدام هذة المضادات الحيوية لغرض تنشيط النمو والوقاية من بعض العدوي البكتيرية المعوية وسميت هذه المستحضرات منشطات نمو، ودورها الأساسي يقوم علي منع نمو الميكروبات الضارة داخل الأمعاء مما يؤدي لتحسين النمو وتحسين معامل التحو يل الغذائي وتقليل السموم المفرزة من البكتريا الضارة وكذلك الوقاية والعلاج من بعض الأمراض وأيضا تحسين من جودة اللحوم.
فما هي البروبيوتيك ؟
تعتبرالبروبيوتيك كائنات حية دقيقة إما ان تكون بكتيريا أو بعض أنواع من الخمائر، حيث تتميز هذه الكائنات بفوائدها الصحية الكثيره عند تناولها، ويمكن الحصول عليها من المكملات الغذائية أو من الأطعمة التي تم تحضيرها عن طريق التخمر البكتيري مثل اللبن، ويوجد الكثير من مجموعات البكتيريا التي تعتبربروبيوتيك طبيعي وأكثرها شيوعا lactobacillus و Bifidobacterium حيث تعمل على زيادة البكتريا النافعة في الأمعاء،بالإضافه إلي دورها الرئيسي في عملية الهضم الطبيعية وبالتالي الحفاظ على الصحة.
فما خصائص البروبيوتيك؟
- تتميز بقدرتها على البقاء في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي و الأمعاء والقولون لفترة زمنية غير محددة .
- تتميز بخصائص آمنه علي صحة الانسان ولا يوجد أي ضرر أو إنتاج أي سموم عن طريقها.
- تتميز بانتاج البكتريوستات الذي يعتبركمضاد للميكروبات.
وما هي أنواع البروبيوتيك؟
تشتمل البروبيوتيك على خليط من سلالتين أو أكثر من البكتيريا أو الخمائر ومنها:-
1- عصية لبنية حمضية: (Lactobacillus)
حيث يتمثل هذا النوع في اللبن والأطعمة المخمرة، ويمكن استخدامه في علاج الإسهال أو للأشخاص الذين لا يستطيعون هضم اللاكتوز والسكر الموجود في الحليب, بالإضافه إلي دورها في فقدان الوزن وعلاج السمنة.
2- بيفيدوباكتيريوم: (Bifidobacterium)
حيث يتمثل هذا النوع في بعض منتجات الألبان ويمكن استخدامه في تخفيف أعراض القولون العصبي وحالات أخري مثل مرض التهاب الأمعاء، وأعراض الاكتئاب و القلق.
3- الخميرة السكرية: (Saccharomyces boulardii)
حيث يتمثل هذا النوع في بعض الخمائرويمكن استخدامه في بعض حالات الإسهال ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
كيفية إختيار الكائنات الدقيقة التي تستخدم كبروبيوتك :-
1- أن تكون كائنات غير ممرضة للمستهلك.
2- أن تكون لها قدره عالية تساعدها علي البقاء في حالة نشطة لفترة طويلة وبالتالي يمكن تخزينها وإستعمالها في الأغراض التجارية المختلفه.
3- أن تكون مضاده لنموو تكاثر عدد كبير من الميكروبات الضاره.
4- أن تنتج بعض الإنزيمات والفيتامينات المفيده .
5- أن تكون لها القدره على الإلتصاق والتكاثر في الأمعاء.
6- أن تكون لا تحتوى على الجينات المقاومة للمضادات الحيوية .
7- الحامضى الغير محبب للبكتيريا الضار. أن تقاوم الوسط
آليات عمل البروبيوتيك:
1- التضاد
وذلك نتيجه لقدرتها علي إنتاج مركبات مثل المضادات الحيويه أو البكتيريوسين أو الانزيمات التي تؤدي إلي تثبيط نمو أنواع أخري من البكتريا الضارة .
2- التنافس
حيث تتنافس البكتريا النافعة مع البكتريا الضاره علي أغشية الأمعاء والإلتصاق بها وتأخذ أماكن واسعة منها.
3- تعديل الجهاز المناعي
وذلك نتيجة لقدرتها علي تحفيز إفرازImmunoglobulin A ورفع مستوي الإستجابة المناعيه ,بالإضافه إلي زيادة نمو ونشاط الأنسجة الليمفاويه المرتبطه بالقناه الهضميه ,وبالتالي زيادة كفاءة المكروفاج.
4- تحسين النمو
وذلك نتيجة لدورها الواضح في عملية الهضم وامتصاص الغذاء عن طريق زيادة انتاج الأنزيمات الهاضمة مثل الاميليز، البروتيز والليبازوانتاج بعض الفيتامينات، بالإضافه إلي قدرتها علي تغير درجة الحموضة في الأمعاء الغليظة وتثبيط نمو البكتيريا الضارة الموجودة فيها.
وماهي أستخدامات البروبيوتك؟
تلعب الكائنات الدقيقة الموجودة في الجهاز الهضمي للحيوانات دوراً حيوياً في عمليات الهضم الطبيعية وبالتالي الحفاظ على صحة الحيوان عن طريق:-
1- تحسين التوازن الميكروبي المعوي في الحيوانات و تحفيز جهازها المناعي.
تحسين أداء الحيوان بزيادة كفاءة الأعلاف في مواشي التسمين. -2
3- تحسين إنتاج الحليب في أبقار الألبان.
4- تحسين صحة وأداء العجول الصغير.
5- تحسين قي نمووإنتاج الدجاج.
6- تستخدم كبدائل آمنه للمضادات الحيويه.
7- تستخدم في تحسين جوده اللحوم كماأنها تستخدم أيضا في حفظ وإطالة فترة صلاحية المنتجات.
تأثير البروبيوتك على جودة اللحوم
وأخيراً تعتبر البروبيوتك وسائل طبيعية آمنه تستخدم في تعزيز صحة قطيع الدجاج وحيوانات المزرعة، وذلك من خلال الحفاظ على توازن ميكروبات الأمعاء، وتحسين الهضم، وتعزيز المناعة، وتحسين جودة المنتجات، وبالتالي دعم الثروة الحيوانية.
- Green, A.A. and Sainbury: D.W.B (2001): The Role of probiotic in quality poultry products X.V European symposium on the quality of ponltry meal . kusadasi .Turkey , 245-251 , 9-12 September
- Muzaffer , D.,F. okan and K. Celik ,(2003) ” Effect of dietary probiotic , organcaid and antibiotic supplementation todiets on performance and carcass yield ” Pakistan Journal of Nutrition , Vo1.2 , No.2,pp 89-91,
- Jin, L. Z.; Y. W. Ho; N. Abdullah and S. Jalaludin. (2000). Digestive and Bacterial enzym activities in broilers fed diets supplemented with lactobacill cultures. Poult Sci. 18: 996 – 98(11) .
