د فاطمة أحمد تكتب: 10 أطعمة تمنحك شعورا بالدفء في موسم الشتاء

د فاطمة أحمد تكتب: أطعمة تمنحك شعور بالدفء في موسم الشتاء

أستاذ في مركز بحوث الصحراء – وزارة الزراعة – مصر

يؤثر النظام الغذائي خلال فصل الشتاء على درجة حرارة الجسم، وتعتبر التغذية السليمة خلال فصل الشتاء عاملاً رئيسياً من أجل مواجهة الأجواء الباردة والحصول على الدفء ومنح أجسامنا الطاقة اللازمة وتقوية المناعة. وهناك بعض الأطعمة التي تساعد على الشعور بالدفء ومنها نذكر 10 أطعمة رئيسية هي:

البقوليات والحبوب الكاملة:

ينصح بتناول البقوليات مثل الفاصوليا البيضاء والحمراء واللوبيا والفول والعدس وغيرها في موسم الشتاء لما لها من دور كبير في تدفئة الجسم، كما أن البقوليات تحتوي على عناصر غذائية عديدة وهامة للجسم.

جميع أنواع الحبوب الكاملة تساعد على الشعور بالدفء في موسم الشتاء، لما تحتويه من الألياف الغذائية التي تحتاج طاقةً كبيرة لهضمها مما يرفع درجة حرارة الجسم ويقضي على الشعور بالبرودة.

كما أن عملية هضم الألياف تحتاج لوقت طويل، أي أن الجسم ينتج الطاقة لفترة طويلة بعد تناولها. يضمن تناول حبوب الشوفان الحصول على جرعة مثالية من الألياف والبروتين، ويمكن إضافة بذور الشيا إلى حبوب الشوفان لمزيد من الدفء.

كما أنه ينصح بتناول الأرز البني في موسم الشتاء، لأن الأرز البني عبارة عن كربوهيدرات معقدة (Complex Carbohydrate) تساعد في رفع الشعور بالطاقة لوقت طويل، وحينها تساعد في زيادة درجة حرارة الجسم.

الفواكه والبرد:

تساعد بعض الفواكه على تقوية مناعة الجسم والوقاية من أمراض الشتاء كالإنفلونزا، مثل البرتقال والموز والجوافة والرمان واليوسفي والتفاح، حيث أنها غنية بالعناصر الغذائية اللازمة مثل فيتامين ج (Vitamin C) وعنصر البوتاسيوم.

يحتوي الموز على مستويات مرتفعة من فيتامين ب (Vitamin B) ومعدن المغنيسيوم، وهما عناصر غذائية هامة لصحة عمل الغدة الدرقية والغدد الكظرية، حيث أن هذه الغدد تساعد في تنظيم درجة حرارة الجسم.

تحتوى 100 جرام من التفاح على 85% من الماء، كما يحتوى أيضا على 30 نوع من الفيتامينات والمعادن. إضافة إلى ذلك يوفر التفاح كمية كبيرة من الطاقة عن طريق سكر الفركتوز (Fructose) كما يحتوي على مضادات للأكسدة (Antioxidants) والتى تقوي الجهاز المناعى.

الفواكه المجففة:

تعتبر الفواكه الجافة من أفضل الأطعمة التي يجب تناولها في أشهر الشتاء، مثل المشمش والتين المجفف والتمر والتى ستمنح الجسم الدفء وتعزز أيضًا المناعة لمحاربة الأمراض الفيروسية المنتشرة فهي غنية بالمغذيات والألياف الغذائية والفيتامينات.

الفول السودانى والمكسرات:

يحتوي الفول السوداني على نسبة كبيرة من فيتامين ب 3  (Vitamin B3) الذي يعزز تدفق الدم وعملية التمثيل الغذائي، وبالتالي زيادة حرارة الجسم، كما أن الفول السوداني يحتوى على الدهون الصحية المفيدة للجسم.

ويساعد تناول المكسرات على الشعور بالدفء، نظرًا لقيمتهما الغذائية المرتفعة، حيث تحتوى على فيتامينات ومعادن ودهون صحية ومنها الأوميجا – 3 (Omega-3)، الذى يساعد على محاربة الشوارد الحرة (Free radicles) بما في ذلك الأمراض الفيروسية مثل نزلات البرد والزكام وكوفيد -19 (COVID-19).

كما أن أحماض أوميجا 3 الدهنية تساعد على إنتاج الطاقة بالجسم والتدفئة وتحسين وظائف المخ والإدراك.

اللحوم الحمراء والبيض:

تعد اللحوم الحمراء مصدراً جيداً لمعدن الحديد، وهو معدن هام للمساعدة في حمل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم، وبالتالي زيادة تدفق الدم وإرتفاع درجة حرارة الجسم.

وأيضا من بين العناصر الغذائية المهمة التي ينصح بها، البروتينات المتوفرة في البيض فهي تساعد على تقوية الجسم عموما وجعل المناعة أفضل.

الأطعمة الحارة والبهارات والتوابل:

يقوم الطعام الحار بتسخين الجسم بدرجة كبيرة، ولذلك يمكن وضع بعض الإضافات الحارة للأطباق ولكن دون الإكثار منها، وخاصةً الأشخاص الذين يعانون من مشاكل بالمعدة مثل قرحة المعدة (Stomach ulcer).

يحتوي الفلفل الحار على مادة تُسمى كابسيسين (Capsaicin)، وهي المسؤولة عن فعالية الفلفل الحار في رفع درجة حرارة الجسم، والوقاية من الأمراض معا، لما يحتويه من ألياف وكالسيوم وحديد وبوتاسيوم. قد تستخدم البهارات والتوابل لقدرتها على تدفئة الجسم، ومن التوابل المفيدة في الشتاء، الفلفل الأسود الذى يساعد في تدفئة الجسم.

الخضروات الجذرية:

تعتبر البطاطا الحلوة والخضروات الجذرية الأخرى مثل الفجل واللفت والجزر من أطعمة الشتاء المفضلة، حيث تحتوي على الكربوهيدرات الصحية التي تعطي للجسم الطاقة اللازمة، والتى يحتاجها الجسم في الشعور بالدفء خلال فصل الشتاء.

كما أنها غنية بفيتامين أ (Vitamin A) وفيتامين ج (Vitamin C)  والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، وبالتالي تقدم العديد من الفوائد الصحية عند تناولها.

يعتبر مخلل اللفت أحد الأطعمة الشائع تناولها خلال فصل الشتاء، نظرًا لأن الخضروات الجذرية توفر الطاقة التي تحافظ أيضًا على دفء الجسم.

بينما يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية، فيحتوى على فيتامين أ، الهام لصحة العين، كما أنه غني جدا بالبيتاكاروتين (Beta-carotene) الذي يحافظ على الأغشية المخاطية والجلد بصحة جيدة.

البصل والثوم:

إستعمل الثوم من أقدم النباتات على مر العصور لعلاج العديد من الأمراض، نظرا لأن الثوم غني بالعناصر الغذائية التي تعزز المناعة؛ لذا يلجأ بعض الأشخاص في الإعتماد عليه خلال فصل الشتاء، بتأثيره الدافئ على الجسم، وتخفيف أعراض نزلات البرد أو الإنفلونزا وتقوية جهاز المناعة بالجسم لأنه يحافظ على دفء الجسم للتغلب على الطقس البارد.

الكرنب والقرنبيط والسبانخ:

يعد الكرنب الإختيار الأمثل للشعور بالشبع والدفء في فصل الشتاء، كما أنه وخلافا للشائع يحمي من زيادة الوزن، حيث توفر 6 ورقات من الكرنب حوالي 6 جرام بروتين و7 جرام ألياف، ولكن يجب عدم إضافة كثير من الدهون أثناء إعداده.

يعتبر القرنبيط من الخضروات المفيدة أيضا في فصل الشتاء وذلك لإحتوائه على أملاح معدنية وفيتامينات، كما أنه غني بالمركبات العضوية مثل الجلاكوسينولات (Glucosinolates) والفلافونويدات (Flavonoids)، وهي مركبات مضادة للأكسدة ولها العديد من الفوائد الصحية.

رغم أن السبانخ ليست غنية جدا بالسعرات الحرارية لكنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية الصحية وجزء لا بأس به من عنصرى البوتاسيوم والكالسيوم، كما تحتوي السبانخ على الكاروتينات المهمة جدا لبشرة الجلد فصل الشتاء.

الشوربة الساخنة:

لا يوجد أفضل من الشوربات الساخنة لا سيما شوربة اللحم والدجاج والعدس لتدفئة الجسم خلال الأيام الباردة فى فصل الشتاء دون إكتساب سعرات حرارية كثيرة، وتساعد أيضاً على التغلب على نزلات البرد والسعال، وتمد الجسم بالطاقة وتقوى جهاز المناعة. كما إن الشوربة تحتوي أيضا على الجلوتاثيون (Glutathione) المفيد للجهاز الهضمي.

يساعد حساء الدجاج على تخفيف أعراض الإنفلونزا وعلاج إحتقان الأنف وترطيب الجسم، كما يعمل البخار المتصاعد منها على تسهيل التنفس لمرضى البرد والإنفلونزا وإسترخاء العضلات.

كما أن شوربة الدواجن غنية بالمكونات التي تساعد الجسم على الشعور بالدفء. وتساعد شوربة العدس على الشعور بالدفء في موسم الشتاء أيضا، كما أنها تساعد في الشعور بالشبع لوقت طويل وتخفيف أعراض نزلات البرد والأنفلونزا، ولذلك ينصح بتناول شوربة العدس عند الشعور بالبرودة وخلال الإصابة بإلتهابات الجهاز التنفسي الشائعة في الشتاء.

البليلة وبرد الشتاء:

تعد البليلة من الأطباق الغذائية المشبعة والغنية بالعناصر الغذائية للكبار والصغار، حيث تحتوي على الكالسيوم الموجود في الحليب، إلى جانب النشويات المعقدة بالقمح، والفيتامينات والمعادن التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة وتساعده على الشعور بالدفء.

عسل النحل والوقاية من نزلات البرد:

للعسل خصائص شفائية ويساعد في علاج الرشح والأنفلونزا والوقاية منهما، يساعد العسل في الشعور بالطاقة والدفء في موسم الشتاء، وذلك لأنه يعزز ويحسن من أداء الجهاز المناعي بفضل غناه بمضادات الأكسدة.

بذور السمسم و زيت جوز الهند:

تساعد إضافة بذور السمسم إلى الأطباق المتنوعة على تدفئة الجسم لفترة طويلة، كما تساعد في مقاومة الأمراض المزمنة مثل أمراض الرئة، والربو، وإلتهاب القصبات الهوائية (Bronchitis).

يحتوي زيت جوز الهند على الدهون الصحية التي تتحول إلى طاقة بدلاً من تخزينها، مما يزيد من حرارة الجسم، كما أن لزيت جوز الهند فوائد عديدة لما له من خصائص مضادة للفيروسات (Antiviral activity).