د زغلول خضر يكتب : رؤية الجمهورية الجديدة لإنتاج لحوم نظيفة وصحية.. المجازر الآلية نموذجاً للتطوير

في ظل التوجهات العالمية نحو تعزيز الأمن الغذائي وضمان سلامة الغذاء، تولي الدولة المصرية اهتماماً بالغاً بتطوير قطاع اللحوم، باعتباره أحد أهم مصادر البروتين الحيواني، وفي هذا الإطار، تأتي رؤية الجمهورية الجديدة لإنتاج لحوم نظيفة وصحية، كمشروع قومي يهدف إلى تطوير آليات الذبح التقليدية، واستخدام التقنيات الحديثة لضمان سلامة وجودة اللحوم المقدمة للمواطنين.

المجازر الآلية: نقلة نوعية في صناعة اللحوم

تعتبر المجازر الآلية نقلة نوعية في صناعة اللحوم في مصر، حيث تمثل بديلاً عصرياً للمجازر التقليدية، فالمجازر الآلية تعتمد على أحدث التقنيات في عمليات الذبح والتجهيز والتعبئة، مما يضمن الحصول على منتجات لحوم عالية الجودة، وآمنة للاستهلاك الآدمي.

وكلف الرئيس عبدالفتاح السيسي برفع كفاءة وتطوير المجازر الحكومية لتصبح آلية مستخدمين التقنيات الحديثة في الذبح، وتشرف وزارة التنمية المحلية على تطوير المجازر في المحافظات بالتنسيق مع وزارة الزراعة والجهاز المركزي للتعمير.

و تقوم وزارة التنمية المحلية بتنفيذ خطة متكاملة لتطوير ورفع كفاءة جميع المجازر بالمحافظات وتحديثها على أحد النظم التكنولوجية حيث من المخطط تطوير463 مجزر خلال برنامج زمني متكامل تشمل المرحلة الأولى منه تطوير حوالي 150 مجزراً بتمويل من الوزارة، وذلك على 3 مراحل، حيث تتضمن المرحلة الأولي 47 مجزراً والثانية 51 مجزراً والثالثة 52 مجزراً وسيتم مراعاة كافة الاشتراطات الفنية والبيطرية والبيئية والصحية الخاصة بتلك المجازر.

أين وصلت عملية تطوير المجازر حتى الآن ؟

وكشف تقريرا حديثا لوزارة التنمية المحلية حول تطوير المجازر ، من خلال المتابعة والزيارات الميدانية للقطاعات المعنية بالوزارة لمتابعة معدلات نسب تنفيذ 40 مجزرا حتى نوفمبر 2024 ضمن المرحلة الأولى العاجلة لمشروع تطوير ورفع كفاءة المجازر علي مستوي الجمهورية والبالغ عددها 150 مجزر يبلغ تكلفتها حوالي 1.6 مليار جنيه وذلك بالتعاون مع الجهاز المركزي للتعمير والمحافظات.

تم الانتهاء من عدد 26 مجزر جاهزين للافتتاح هما مجزر لقانة ورشيد بمحافظة البحيرة، ومجزر رأس غارب وسفاجا بمحافظة البحر الأحمر، ومجزر شبرا الخيمة بالقليوبية و 4 مجازر بمحافظه اسيوط حيث بلغت نسب التنفيذ 100% بعدد 29 مجزر فى 18 محافظة وجار الانتهاء من تركيب المعدات والآلات اللازمة للتشغيل، حيث تم تنفيذ 4 مجازر بمحافظة أسيوط، و 3 مجازر بمحافظتي الدقهلية وأسوان ، وعدد 2 مجزر بكل من محافظات جنوب سيناء والشرقية والوادي الجديد وقنا بالإضافة إلي مجزر واحد بكل من محافظات المنيا وبني سويف والبحيرة والمنوفية والإسماعلية والبحر الأحمر ومطروح والقليوبية والفيوم والغربية.

التأكيد عَلِي الانتهاء من تطوير المجازر فى توقيتها المحددة و تطبيق كل الاشتراطات بما يضمن تنفيذها بالمواصفات المطلوبة بالتنسيق مع وزارة البيئة وهيئة سلامة الغذاء لضمان تحقيق التكامل بين كافة أجهزة المعنية بالمنظومة.

إنشاء مجزرين ( حكومي واستثماري ) ومحجر صحى وكوكر تدوير مخلفات حيوانية بمحافظة دمياط بتكلفة حوالي ٢١٩ مليون جنيه بتمويل من وزارة التنمية المحلية.

الاستفادة من كافة المنتجات الحيوانية بطريقة اقتصادية فيما يخص نواتج الذبح من عظام ودهون وبعض مرفوضات اللحوم ، والقضاء عليها الذبح خارج المجازر، موضحا انه تم متابعة الموقف التنفيذي لمشروعات تطوير ورفع كفاءة مجازر المرحلة الأولى.

إنشاء مجزر دمياط الجديد لخدمة الاستثمار حيث يقع علي الطريق الساحلي ويبعد عن ميناء دمياط بحوالي 12 كم وعن ميناء بورسعيد بحوالي 50 كم .

تنفيذ المجزر سيعمل علي الحفاظ علي البيئة خاصة وأنه يقع خارج الكتلة السكنية ويحافظ علي الواجهة الحضارية للمحافظة كما سيوفر حوالي ٢٠٠٠ فرصة عمل ويهدف إلى تنمية إنتاج اللحوم و الصناعات المترتبة عليها، لتقليل الاستيراد والحفاظ على صحة المواطن.

المشروع يتضمن حظائر ومجزرين حكومي وآخر استثماري وساحات انتظار ذبح ومخازن الاعلاف ورصيف تنزيل ومحطتى تدوير مخلفات حيوانية ومعالجة وفقاً لأعلى المعايير.

عن كاتب المقال :

د زغلول احمد خضر

باحث اول الكيمياء والنقص الغذائى والسموم