قبل الذبح.. تعرف على أفضل جزء في لحم الماعز
مع دخول عيد الأضحى المبارك وذبيح الأضاحي نبحث دائما عن أفضل جزء في لحم الماعز باعتبار لحم الماعز من أفضل أنواع اللحوم لأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية.
ويشتهر الضأن من الماعز والخراف بأنه غني بالفيتامينات والبروتينات عالية الجودة، حيث يعتبر من أغلى أنواع اللحوم، ويتميز بطعم مختلف ويدخل في الكثير من الأكلات أشهرها البامية باللحمة الضاني.
أفضل جزء في لحم الماعز
وحول أفضل جزء في لحم الماعز تعتبر الموزتين الأمامية والخلفية من أفضل قطع لحم الماعز أو الضاني، لأنها تستخدم في عمل الفتة، ثم الرقبة التي تستخدم لعمل الفتة أو ورقة لحمة لأنها طرية، ثم لحمة الكتف الذي يمكنك أن تخليه ونستخرج منه الموزة الأمامية حيث يستخدم لحمة للخضار وكباب الحلة، وأخيراً بيت الكلاوي وهو مهم للمشويات والريش المشوية وريش البانية».
أفضل قطعة لحم في الماعز
تتعدد أنواع لحم الماعز، حيث لا يمكن الاختلاف عليها من حيث الطعم لكن أفضل قطعة لحم في الماعز تختلف في طريقة الطهي بين الشوي والطهي مع الطعام وغيرها وأفضل قطعة لحم في الماعز لحمة الكتف.
حيث تعتبر لحمة الكتف من أفضل قطع اللحم في الماعز لأنها تتمتع بلحم طري، والكتف من الأجزاء التي تتحرك كثيرا في الماعز، وتتمتع بطعم مميز، ويمكن طهيها بطرق مختلفة منها الكباب والطواجن في الفرن.
لحمة الريش في الماعز
كما تعتبر لحمة الريش أهم وأفضل قطعة لحم في الماعز، لأنها طرية وتؤخذ من ضلوع الضأن ويمكن طهيها بمفردها، ويمكن استخدامها مع مزيج من الخضروات فى الطواجن ولكن أفضل طريقة لطهيها هي الشوي بعد تتبيلها.
اقرأ أيضاً
