طرق الغش في اللحوم وكيفية كشف الغش عند الشراء

تتعدد طرق الغش في اللحوم حيث تعتبر من المشكلات الخطيرة التي تؤثر على صحة الإنسان ويتضمن الغش استخدام تقنيات متعددة لتغيير جودة أو نوعية اللحم.
وتأتي طرق غش اللحوم سواء بإضافة مواد غير طبيعية أو تغيير البيانات المتعلقة باللحم مثل النوع أو الأصل، لتحقيق مكاسب مالية على حساب المستهلكين.
طرق الغش في اللحوم
وحول طرق الغش في اللحوم وكيفية الكشف عنها لضمان حماية صحة المستهلكين في الحصول على المنتجات الغذائية السليمة، فهي كالتالي:
إضافة المواد الحافظة
تعتبر إضافة المواد الحافظة واحدة من الطرق الشائعة للغش، ويهدف استخدامها الحفاظ على طول فترة الصلاحية للحوم وتحسين مظهرها.
ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام كميات زائدة تؤثر سلبًا على اللحم وتعرض صحة المستهلكين للخطر.
التخدير بالغاز
من بين طرق الغش الشائعة استخدام غازات التخدير مثل ثاني أكسيد الكربون، بهدف تخدير اللحوم وهو ما يؤدي إلى زيادة وزنها بعد استنشاقها، وتؤثر سلبًا على جودة اللحم وتعرض المستهلكين للمخاطر.
التمويه بالماء
إضافة الماء للحوم واحدة من الطرق الشهيرة للغش التي تتمثل في زيادة وزن اللحوم، بهدف جعل اللحم يبدو أكثر طراوة ولذة، ويقلل ذلك من قيمة اللحوم الغذائية ويضر بجودتها، ويعتبر هذا النوع من الغش غير أخلاقي ويستدعي العمل على منعه بشدة.
إعادة تسمية اللحوم
تعتبر من أشهر أساليب الغش في اللحوم هي إعادة تسمية اللحم لجعلها تبدو أكثر جودة مما هي عليه في الواقع، من خلال تسمية لحوم منخفضة الجودة بأسماء تعطي انطباعًا بأنها أكثر جودة.
التدليس في بيع اللحوم
بعض الجزارين يقومون بممارسات الغش في اللحوم بشكل حيث يتم وزن قطع اللحم ثم إضافة الشحوم والجلود في سرية، وفرمها مع لحم العجل المستورد، وفي عمليات الفرم يتم إيقاف الماكينة لتظهر الوزن المطلوب للزبون.
كيفية كشف الغش في اللحوم عند الشراء
رائحة اللحم: فإذا كانت تنبعث من اللحم رائحة غير طبيعية تدل على التلف، فعلى المستهلك أن يبتعد فورًا لتجنب المخاطر الصحية، كما يجب أن تكون اللحمة متماسكة وغير مفتتة.
لون اللحم: ينبغي الانتباه إلى الألوان غير الطبيعية، فإذا كانت اللحمة ذات لون باهت أو ألوانها مختلفة في نفس القطعة، فيشير إلى التدهور والتلف، ويجب تجنبها.
الأختام الموحدة: علامة الختم الموحدة على مختلف أنواع اللحوم يجب أن تثير الشكوك، حيث أن كل نوع من اللحم ينبغي أن يحمل ختمه الخاص به.
معلومات المنتج: حيث يجب الانتباه إلى البيانات المدونة على العبوة، مثل مكان الذبح وتاريخه وهي دليلاً هامًا على مصداقية المنتج وسلامته.
اقرأ أيضاً