لكل قطعة استخدام.. ما هي أحسن حته لحمه في العجل؟
ما هي أحسن حته لحمه في العجل؟ حيث يحتار المواطن عند الذهاب إلي الجزار وشراء اللحمة وخاصة أننا في شهر رمضان المبارك الذي تكثر فيه العزائم والولائم.
وفي حقيقة الأمر، هناك العديد من قطعيات اللحوم التي تمتلك الخواص المختلفة لكل قطعية حيث أن لكل جزء منها طريقة طبخ معينة.
ما هي أحسن حته لحمه في العجل؟
وقبل الحديث عن ما هي أحسن حته لحمه في العجل؟ لابد أن نشير إلى أن قطعيات اللحمة تعتمد على عدة عوامل منها:
نوع الذبيحة وسنها: هل هي كندوز ولا بتلو ولا ضاني.
طريقة تغذية الذبيحة نفسها ونوعية الأكل الذي تتغذى عليه.
طريقة التعامل مع الذبيحة من بداية حياتها لحد طريقة الذبح نفسها.
لحم الرقبة
تتصف لحمة الرقبة بالخشونة يفضل في السلق والفرم، ويحبها البعض في الطبيخ أو عمل البرام وتعتبر اطرى حتة لحمة.
الضلوع والريش
وتعتبر من أشهر قطع اللحمة ولها عشاق وتقدم بأشهر طريقة وهو الشوي وتصلح أيضا للسلق.
لحم الكتف
وهي مناسب لعشاق اللحمة الحمراء وتتميز بدهون قليلة، ويمكن استخدامها في الخضار ويمكن فرمها، ولكن افضل طريقة لها هي كباب الحلة.
لحم الساق أو الموزة
تعتبر من افضل قطع اللحمة في العجل وتحتوي على عروق كثيرة ونسبة دهون عالية وتعطي الدهون طعم رائع، كما تمتاز بالطراوة ويفضل سلقها ثم شويها وتقدم على طريقة المندي.
لحم الصدر
يعتبر لحم الصدر من قطع اللحمة التي يتم استخدامها في الشوي والتحمير ويتم استخراج قطع استيك مشوي ممتازة من لحم الصدر.
عرق الفليتو
يعتبر عرف الفليتو أطري جزء في العجل وهو مناسب جدا للشواء بالفرن لأنها سريعة الطهو.
اقرأ أيضاً
