أسهل وصفة.. طريقة عمل الجبنة بالمنفحة السائلة

طريقة عمل الجبنة بالمنفحة السائلة من الطرق السهلة التي يمكن عمل بها الجبنة، حيث تعتبر الأجبان من الأصناف التي يتم إعدادها من حليب الأغنام أو الأبقار بعدّة طرق.

وتتم طريقة عمل الجبنة البيضاء بتسخين الحليب للوصول إلى وسط دافئ يُساعد على تفاعل البكتيريا النافعة لتبدأ مرحلة التخثر وفصل المصل وانتهاء بعمليّة التجبن.

ما هي المنفتحة

ولمن لا يعرف المنفحة، فإنها عبارة عن مادة تضاف للحليب تساعد في تخثره وتجبنه وفصل المصل الزائد، حيث يتمّ استخراجها من أمعاء العجول بعد غسلها وتجفيفها ومعالجتها ثم إضافة مكونات أخرى.

كما تحتوي المنفحة على إنزيم الرتين الذي يُخثّر الحليب بدرجة كبيرة، ويُكسبها قواماً صلباً، حيث تتواجد في شكل أقراص دائرية أو على شكل بودرة، ويتمّ إذابتها بالماء ويضاف أثناء إعداد الجبن.

مقادير الجبنة البيضاء

5 كيلو حليب بقري كامل الدسم.
1/4 كوب منفحة سائلة.
(مادة لصناعة الجبن).
2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الجبنة بالمنفحة السائلة

وحول طريقة عمل الجبنة بالمنفحة السائلة يتم وضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح، وقلبي باستمرار حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية.

أضيفي المنفحة، ويتم التقليب ثم ارفعي الحليب عن النار، وغطي القدر، واتركيه في درجة
حرارة الغرفة لمدة ساعة.

غطي مصفاة كبيرة بشاش قطني، ثم صبي الحليب فوق الشاش، واعصري جيدا حتى تتخلصي من الماء الزائد، ثم اتركي الجبن بالقماش في المصفاة، وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، حتى يتخلص من الماء الزائد.

قطعي الجبن مكعبات صغيرة، واحتفظي به في علب محكمة الغلق في الثلاجة، حتى وقت الاستخدام، وبالهنا.