بأقل الإمكانيات.. طريقة عمل الجبنه البيضاء

تعتبر الجبنة البيضاء من أشهر المأكولات التي لا يمكن الاستغناء عنها وخاصة ونحن في شهر رمضان المبارك وتعتبر من المكونات الرئيسية في وجبة السحور.

وتحتوي الأجبان بصفة عامة على العديد من الفوائد الصحية لبناء الجسم وخاصة للأطفال، كما أنها تعتبر وجبة خفيفة ومناسبة في وجبات الإفطار.

طريقة عمل الجبنه البيضاء

وحول طريقة عمل الجبنه البيضاء سوف نوضحها لكم من خلال السطور التالية على خطي الشيف فاطمة أبو حاتي والتي يمكن استعراضها في التقرير التالي:

تعريف المنفتحة

ولمن لا يعرف المنفحة، فإنها عبارة عن مادة تضاف للحليب تساعد في تخثره وتجبنه وفصل المصل الزائد، حيث يتمّ استخراجها من أمعاء العجول بعد غسلها وتجفيفها ومعالجتها ثم إضافة مكونات أخرى.

كما تحتوي المنفحة على إنزيم الرتين الذي يُخثّر الحليب بدرجة كبيرة، ويُكسبها قواماً صلباً، حيث تتواجد في شكل أقراص دائرية أو على شكل بودرة، ويتمّ إذابتها بالماء ويضاف أثناء إعداد الجبن.

مقادير الجبنة البيضاء

5 كيلو حليب بقري كامل الدسم.
1/4 كوب منفحة.
(مادة لصناعة الجبن).
2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الجبنة بالمنفحة

وحول طريقة عمل الجبنة بالمنفحة السائلة يتم وضع الحليب في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح، وقلبي باستمرار حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية.

أضيفي المنفحة، ويتم التقليب ثم ارفعي الحليب عن النار، وغطي القدر، واتركيه في درجة
حرارة الغرفة لمدة ساعة.

غطي مصفاة كبيرة بشاش قطني، ثم صبي الحليب فوق الشاش، واعصري جيدا حتى تتخلصي من الماء الزائد، ثم اتركي الجبن بالقماش في المصفاة، وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، حتى يتخلص من الماء الزائد.

قطعي الجبن مكعبات صغيرة، واحتفظي به في علب محكمة الغلق في الثلاجة، حتى وقت الاستخدام، وبالهنا.

اقرأ أيضاً

طريقة عمل كيكة الذرة بأقل الإمكانيات