بالتفصيل.. ما هو الفرق بين لحم العجل والبتلو ؟

ما هو الفرق بين لحم العجل والبتلو ؟ تختلف اللحوم حسب أنواعها، كما تعدّ اللحوم الطازجة هي الأفضل عمومًا.

ويمكن تمييز لحم البتلو عن العجل من خلال عدّة معايير، فيما يأتي توضيح كلّ منها بالتفصيل

ما هو الفرق بين لحم العجل والبتلو ؟

لحم البتلو

هو لحم العجول الرضيعة التى تتغذى على اللبن ومنتجاته، ويتراوح عمرها بين 3 أسابيع، 14 أسبوعا.

وأفضلها يتراوح عمرها بين 4، 8 أسابيع، أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون، وإذا زاد عمرها عن العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد وتغلظ أليافها، وفى نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز ( العجل البالغ).

كما أن لحم البتلو الجيد لونه وردى ( أحمر فاتح ) قليل أو معدوم الدهن وهذا يجعله متوسط الليونة، كما ترتفع به نسبة الماء والنسيج الضام اللين، ولذا ينقص وزنه بالطهى أكثر من الكندوز ولكنه يعطى عند سلقه مرقا جيدا فاتح اللون.

لحم العجل

يترواح عمر العجل بين (6- 8) شهور أو أقل، ويتم ذبح العجول الذكور عادةً بسبب عدم قدرتهم على إنتاج الحليب فتكون هذه الطريقة هي الوحيدة لتحصيل الربح من خلالهم، وكلما كان عمر العجل أصغر كان لحمه أكثر طراوة.

تقل القيمة الغذائية للعجل كلما كان لون لحمه أفتح، وهنا يظهر الفرق بين اللحم الفاتح والغامق، فاللحم الغامق ذو قيمة غذائية أعلى.

لكن يتميّز لحم العجل عمومًا بالقيمة الغذائية العالية وفوائده العديدة، فهو غني بالمعادن والفيتامينات المفيدة للإنسان؛ كالزنك، والبروتين، والنياسين.

طالع المزيد..

ما هو الفرق بين البتلو والكندوز ؟ .. فوائد كلا منهما