ما هو الفرق بين البتلو والكندوز ؟ .. فوائد كلا منهما

ما هو الفرق بين البتلو والكندوز ؟، ينبغي معرفة الفرق بين لحم البتلو والكندوز لاختيار المناسب منهم عند إعداد الأصناف المختلفة من اللحوم.

وخاصة عند استخدام اللحم من أجل الشواء حيث أن الشواء يحتاج إلى لحوم طرية لكي تنضج بسرعة، بينما إعداد الطواجن المتنوعة يتطلب استخدام لحوم العجول الأكبر سنًا.

لذا نوحح لكم خلال السطور التالية ما هو الفرق بين البتلو والكندوز ؟ وخصائص وفوائد كلا منهما

اللحم البتلو

اللحم البتلو هو لحم العجل الصغير الذي لا يزيد عمره عن ستة أشهر، ويشتهر بكونه من أكثر اللحوم طراوة ورقة نتيجة لصغر عمر الحيوان.

ويتميز بلونه الوردي الفاتح ويعد خيارًا مثاليًا للوصفات التي تتطلب الطهي السريع، نظرًا لنضجه خلال وقت قصير، كما يمتاز بقلة احتوائه على الدهون مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى.

لحم الكندوز

لحم الكندوز هو لحم البقر الناضج أو العجل الذي يتراوح عمره بين سنة وسنتين، ويتميز بلونه الأحمر الداكن وقوامه الأقوى مقارنة بلحم البتلو، مما يمنحه طابعًا فريدًا، كما يشتهر الكندوز بانتشاره الواسع في المطابخ، بفضل مذاقه الغني وملمسه المتماسك الذي يجعله مثاليًا لتحضير الأطباق التي تحتاج إلى وقت طويل في الطهي، مثل الطواجن والمشاوي.

ما هو الفرق بين البتلو والكندوز ؟

الطراوة والقوام

الفرق بين اللحم البتلو والكندوز الأساسي هو مستوى الطراوة والقوام.

يتميز اللحم البتلو بطراوته الفائقة وسهولة مضغه نظرًا لصغر سن العجل الذي يأتي منه.

تكون الألياف العضلية في البتلو أقل تماسكًا، مما يجعله يذوب في الفم بسرعة، وهذا ما يجعله مناسبًا جدًا للوصفات التي تتطلب طهيًا سريعًا، مثل الشواء أو القلي.

أما اللحم الكندوز فيأتي من الأبقار الأكبر سنًا، وبالتالي تكون الأنسجة العضلية فيه أكثر متانة، مما يعطيه قوامًا أكثر صلابة مقارنة بالبتلو.

هذه الصلابة تجعل فوائد اللحم الكندوز مناسبًا للوصفات التي تحتاج إلى طهي طويل مثل الطواجن أو الشوربات، حيث يساعد الطهي الطويل على تطرية اللحم.

الطعم

نجد أن اللحم البتلو يتميز بمذاق خفيف ونكهة معتدلة، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يفضلون النكهات الخفيفة أو الذين يتبعون وصفات سريعة الطهي.

نكهة البتلو اللطيفة تتناسب مع التوابل الخفيفة ولا تحتاج إلى توابل ثقيلة لتعزيز المذاق.

على الجانب الآخر، يمتلك اللحم الكندوز نكهة قوية وغنية، تعكس قوة عضلات البقرة وتعرضها لفترة أطول من النشاط.

هذا المذاق المركز يجعله رائعًا للوصفات التي تعتمد على نكهات قوية ومتوازنة مثل الأطباق التي تحتوي على صلصات مركزة أو توابل ثقيلة، مما يسمح بإبراز نكهته العميقة.

الدهون

اللحم البتلو يحتوي على نسبة دهون أقل بكثير مقارنة باللحم الكندوز، وهذا ما يجعله خيارًا مفضلاً للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يحاولون تقليل تناول الدهون.

فوائد البتلو والكندوز

وبعد أن ذكرنا ما هو الفرق بين البتلو والكندوز ؟، نوضح لكم فوائد كلا منهما

فوائد اللحم البتلو تكمن في أنه يمنحك البروتينات الأساسية والفيتامينات بدون تراكم الدهون الزائدة.

أما اللحم الكندوز، فبالرغم من أنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون، إلا أن هذه الدهون تساهم في إعطاء اللحم نكهة غنية وقوامًا رطبًا عند الطهي. فوائد اللحم الكندوز تشمل توفير الطاقة بفضل الدهون المشبعة، لكنه يحتاج إلى تحكم أفضل في الكميات خاصةً للأشخاص الذين يراقبون نسبة الدهون في وجباتهم.

طالع المزيد..

لكل قطعة طعم مختلف.. ما هي أحسن حته لحمه في العجل ؟