«تكنولوجيا الأغذية» تنظم ندوة حول تغذية مريض السكر في صيام رمضان
>> شريف: أهمية التوعية بالتغذية الصحية للمرضي لضبط معدلات السكر
نظم معهد تكنولوجيا الأغذية ندوة بعنوان « التغذية الصحية لمرضى السكر » القاء الدكتورة أميرة سعيد أحمد بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية، استمرارا للنشاط الإرشادي والتدريبي لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ودوره الرائد في تثقيف ورفع الوعي الغذائي والصحي لدى جميع أفراد المجتمع.
وقال الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن مرض السكر هو مرض ناتج عن ارتفاع نسبة السكر في الدم ويعزى ذلك الى إما انخفاض في إفراز هرمون الإنسولين أو عدم قدرة الجسم على استخدامه بفعالية، مما يؤدي إلى تراكم الجلوكوز في الدم، مؤكدا أهمية التوعية بالتغذية الصحية للمرضي لضبط معدلات السكر.
وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية إن هرمون الإنسولين يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، فهو يساعد على إدخال جزيئات الجلوكوز إلى داخل الخلايا ليتم تخزينها أو استخدامها لإنتاج الطاقة، موضحا إن التأخير أو عدم علاج مرض السكري يسبب مضاعفات خطيرة، مثل تلف الأعصاب والأوعية الدموية، والعينين، والكلى، وأعضاء الجسم الأخرى.
ومن جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الندوة تهدف الى رفع الوعي الغذائي والصحي لدى الكوادر العاملة بالمعهد والتعرف على كيفية الإصابة بمرض السكر وأنواعه وطرق التغذية السليمة لكل نوع.
وأضاف «عشيبة»، إن الندوة تناولت التعريف بالنوع الأول للسكر والذي عادة ما يبدأ ظهوره بالأطفال وهو حالة مزمنة ينتج فيها البنكرياس كمية صغيرة أو غير كافية من الانسولين أو لا يفرز على الاطلاق، موضحا إن الأنسولين هو الهرمون المسئول عن دخول الجلوكوز للخلايا.
وأوضح وكيل المعهد للإرشاد إن الندوة تناولت أيضا التعرف على النوع الثاني للسكر والمعروف غالبا بسكر الكبار المعتمد على الأدوية والذين يمكنهم الصيام بأمان مع الالتزام ببعض التعليمات والنقاط الهامة بخلاف النوع الاول المعتمد على الانسولين فالأفضل لهم الافطار خوفا لتعرض حياتهم للخطر حيث تناولت الندوة شرحا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يساعد النوع الثاني علي ضبط سكر الدم وعدم التعرض للمضاعفات والصيام بأمان .
ومن جانبها أشارت الدكتورة أميرة سعيد بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية إلي أن أصحاب الامراض المزمنة مثل مرضي السكر يواجه تحديا ما بين رغبتهم بالصوم وضبط معدلات سكر الدم .
وأضافت «سعيد »، إن أصحاب مرضي السكر من النوع الثاني المعتمد على الادوية يمكنهم الصوم بأمان بخلاف النوع الاول المعتمد على الانسولين وإنه من الأفضل لهم الافطار لعدم تعرضهم لحالة طبية خطيرة وهي الحامض الكيتوني نتيجة لغيان الانسولين وتكسير الجسم للدهون لعدم وجود مصدر للطاقة مع ارتفاع السكري.
