ما الشروط الواجب توافرها في أرضيات مصانع الأغذية ؟ .. تعتبر ارضيات مصانع الأغذية من أهم العناصر التي يجب أن تتوافق مع المعايير الصحية العالمية لضمان سلامة الغذاء.
وفي مصر، تعتبر الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودة هيئة مسؤولة عن وضع معايير ارضيات مصانع الأغذية.
حيث تهدف هذه المعايير إلى ضمان سلامة الغذاء وتحقيق المعايير الصحية العالمية، لذا في هذا المقال، سنعرض الشروط الواجب توافرها في ارضيات مصانع الأغذية
ما الشروط الواجب توافرها في أرضيات مصانع الأغذية ؟
يفضل ان تغطى الأرضيات بالاسمنت الفيوراني furan او راتنجات الايبوكسي epoxy resin لمقاومتها للتاكل
وأن تكون أرض المصنع مائلة بنسبة كافية تسمح بتصريف المياه بشكل تلقائي وفعال.
وأن تتميز مصارف المياه بقدرة كافية على تصريف الحدى الإنتاجي الأقصى للمصنع.
أنواع أرضيات المصانع الغذائية
أرضيات الإيبوكسي
تعتبر من الأنواع الأكثر شيوعاً. الإيبوكسي مصنوع من خليط من الراتينج والمقوي اللي بيتم وضعه على الأرض وبعدين يعالج، الأرضيات دي متينة جداً وبتتحمل البرى والضغوط العالية، كمان من السهل تنظيفها وصيانتها، وهي غير قابلة للانزلاق، وده ضروري في مصانع المواد الغذائية.
الأرضيات الخرسانية
خيار شائع آخر في المصانع الغذائية، هي متينة جداً وسهلة التنظيف، لكن ممكن تكون زلقة لما تتبل، عشان كده لازم تتأكد إنها مغلقة بشكل صحيح.
أرضيات البلاط
تستخدم بشكل شائع في المصانع الغذائية. البلاط مصنوع من السيراميك أو البورسلين ومتوفرة بألوان وأنماط متنوعة، من السهل تنظيفها وصيانتها، لكن ممكن تكون زلقة لما تكون مبللة، وهي مش متينة زي بعض الخيارات الأخرى، فممكن تحتاج تتبدل أكتر.
أرضيات الفينيل
مصنوعة من بلاستيك PVC ومتوفرة بألوان وأنماط متنوعة. الفينيل سهل التركيب والصيانة ومقاوم للانسكابات والبقع.
ما هي الشروط الصحية في مصانع الاغذية ؟
وبعد أن ذكرنا ما الشروط الواجب توافرها في ارضيات مصانع الأغذية ؟ نوضح الشروط الصحية الأخري التي لابد من توافرها في مصانع الاغذية، وهي
الموقع والمساحة
هناك العديد من الاشتراطات الواجب توافرها حيث يجب أن يكون الموقع بعيدا عن الروائح الكريهة والدخان والأتربة والملوثات الأخرى.
كما يجب أن تكون المساحة بجميع مرافقها مناسبة لحجم العمل، مع الأخذ بالأعتبار التوسعات المستقبلية
ولابد أن يكون الموقع في مواجهة الرياح بحيث تتم عمليات التهوية اللازمة ان لزم الامر، مع تخفيف الحمل الميكروبي وتطهير جو المنشاة مما يقلل فرص نقل الامراض.
اشتراطات المبنى
وهناك اشتراطات أخري بالنسبة للمبني حيث يجب أن يسمح التصميم بسهولة القيام بالعمل داخله وفي جميع مراحل العمل من وصول المواد الأولية حتى إنتاج المنتج النهائي.
كما يجب ألا يسمح بدخول وإيواء الحشرات والقوارض والملوثات البيئية مثل الأتربة والدخان .
التوصيلات الكهربائية
يجب أن تكون جميع التوصيلات الكهربائية منفذة طبقا للأصول الفنية .
المورد المائي
1 ـ يجب أن تكون المياه المستخدمة من المورد العمومي للمياه أن وجد أو من مصدر معروف ومأمون صحيا ثبتت صلاحيته للاستهلاك البشري بناء على تحاليل مخبرية ويتم التأكد من صلاحية المياه بصفة دورية .
2 ـ يجب أن يكون خزان المياه بعيدا عن مصادر التلوث وتؤخذ منه المياه عن طريق شبكة مواسير إلى أماكن استخدامها ، ويتم تنظيفه وتعقيمه بصفة دورية .
دورات المياه ومغاسل الأيدي
1 ـ لابد من تزويد دورات المياه بمروحة شفط وصندوق طرد ( سيفون )
2 ـ كما يجب توفير العدد المناسب من دورات المياه بالنسبة لعدد العاملين فى مبنى الإدارة .
3 ـ وتوفير العدد المناسب من دورات المياه العاملين بالمصنع و لا تتصل دورات المياه مباشرة بأماكن التحضير و الإنتاج.
4 ـ لابد من توفير العدد المناسب من مغاسل الأيدي وتزود بالصابون السائل والمناشف الو رقية أو الهواء الساخن ويمنع استخدام الفوط .
5 ـ تزود مغاسل الأيدي بمصدر مياه ساخنة مع الإعتناء بنظافة دورات المياه.
تصريف الفضلات والمياه
1 ـ يتم تصريف الفضلات والمياه إلى شبكة الصرف الصحي أو إلى حفرة امتصاص ( بيارة ) تكون بعيدة عن الخزانات الأرضية لمياه الشرب بمسافة لا تقل عن عشرة أمتار وفي مستوى اقل منه بنصف متر .
2 ـ يجب أن لا يكون هناك فتحات لغرف التفتيش بأماكن الإنتاج أو المستودعات.
3 ـ يجب آن تكون جميع فتحات الصرف الصحي ذات أغطية محكمة . ويجب عدم تركها مفتوحة
طالع المزيد..
شروط التسجيل في هيئة سلامة الغذاء .. أهمية التسجيل
