إليكم الشروط الواجب توافرها في منشآت التصنيع الغذائي حيث في ظل التطورات الحديثة في صناعة الأغذية، أصبحت منشآت التصنيع الغذائي من أهم المنشآت التي يجب أن تتوافق مع المعايير الصحية العالمية لضمان سلامة الغذاء.
وتعتبر الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودة هيئة مسؤولة عن وضع معايير الشروط الواجب توافرها في منشآت التصنيع، نوضحها لكم خلال السطور التالية
الشروط الواجب توافرها في منشآت التصنيع الغذائي
1- الموقع والمساحة
يأتي الموقع والمساحة في مقدمة تلك الشروط، وله العديد من الشروط وهي كالاتي:
يجب أن يكون الموقع بعيدا عن الروائح والدخان والأتربة والملوثات.
يجب أن تكون المساحة مناسبة لحجم العمل.
ولابد من الأخذ بالأعتبار التوسعات المستقبلية.
يجب أن يكون موقع العمل المعزم انشائه في مواجهة الرياح بحيث تتم عمليات التهوية اللازمة.
يجب التخلص من الرطوبة الزائدة وخاصة عند استخدام البخار وفي اماكن توليد البخار.
وتخفيف الحمل الميكروبي داخل المنشاة بتجديد وتطهير جو المنشاة.
2- نظام التهوية المغلقة
حيث يسمح بتغير الهواء مع التحكم في الحرارة والرطوبة بطريقة الية، بالإضافة إلى وجود مرشحات تمنع دخول الغبار والميكروبات مع وجود مرشحات لمنع دخول الفيروسات.
كما أن هناك نظام اخر وهو نظام مراوح الشفط وهو عبارة عن مراوح سحب الهواء من الداخل حيث يتميز بالبساطة وقلة التكلفة.
3- المبنى
حيث يجب أن يسمح التصميم بسهولة القيام بالعمل داخله والانسياب المنتظم في جميع مراحل العمل من وصول المواد الأولية حتى إنتاج المنتج النهائي.
ويجب أن لا يسمح بدخول وإيواء الحشرات والقوارض والملوثات البيئية مثل الأتربة والدخان .
يجب أن تكون الأرضيات من مواد غير منفذة للماء سهلة التنظيف والغسيل ومن مواد لا تتأثر بالمنظفات الصناعية أو الأحماض المستخدمة في النظافة.
طالع المزيد..
شروط استلام المواد الغذائية .. مواصفات المعلبات التي يجب رفضها
