تعتبر شروط استلام المواد الغذائية من أهم الخطوات التي يجب اتباعها لضمان سلامة الغذاء وتحقيق المعايير الصحية العالمية.
كما تعتبر المواد الغذائية من أهم العناصر التي يجب أن تتوافق مع المعايير الصحية العالمية لضمان سلامة الغذاء.
ويجب أن تتوافق المواد الغذائية مع الشروط الصحية المحددة لضمان سلامة الغذاء وتحقيق المعايير الصحية العالمية، لذا في هذا المقال، سنوضح شروط استلام المواد الغذائية، ومواصفات المعلبات التي يجب رفضها.
شروط استلام المواد الغذائية
– يجب التأكد من أن وسيلة النقل مبردة.
– يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للعبوات أقل من 4.4 ºم (درجة مئوية).
– التأكد من أن غلاف العبوات غير ممزق أو معرض للتلوث.
– يجب التأكد من تاريخ الصلاحية للمواد الغذائية المثلجة المدونة على بطاقة البيان
أهمية قياس درجة الحرارة
في هذا السياق، يعتبر قياس درجة الحرارة من أهم الخطوات التي يجب اتباعها لضمان سلامة الغذاء.
حيث لابد أن تكون درجة الحرارة الداخلية للعبوات أقل من 4.4 ºم (درجة مئوية) لمنع نمو الجراثيم.
مواصفات المعلبات التي يجب رفضها
في هذا السياق، بعد أن ذكرنا شروط استلام المواد الغذائية نود إلي الإشارة أن هناك مواصفات إذا تم ملاحظتها في المعلبات عند الاستلام يجب رفضها على الفور، ومن هذه المواصفات
وجود تسريب في المعلبة.
وجود إنبعاج حاد موازي لحواف المعلبة.
ملاحظة نتوء أو إنتفاخ على سطح المعلبة.
سماع صوت نقرة عند الضغط على سطح المعلبة.
وجود إنبعاج أو ضربات على الجوانب أدى الى ميلان سطح المعلبة.
ملاحظة إنبعاج حاد على حواف المعلبة.
وجود إلتواء بالمعدن على سطح أو قاعدة المعلبة.
للَحام الجانبي غير كامل في المعلبة.
عدم إنتظام الحواف وسطح المعلبة غير ثابت بشكل صحيح.
وجود أوساخ تحت ممسك مكان فتح العلبة.
ملاحظة الصدأ أو التآكل على المعلبة.
وجود نقرات أو ثقوب في المعلبة.
المواصفات والشروط اللازمة لإستلام المعلبات
وفي هذا الصدد، يجب فقط إستعمال مفتاح المعلبات ويمنع إستعمال أية أداة حادة لفتح المعلبات لأن ذلك يؤدي إلى تلوث المواد الغذائية المعلبة بالمعادن .
إقرأ أيضاً..
ما هي شروط تخزين المواد الغذائية ؟ .. أهمية التخزين
