«تكنولوجيا الأغذية» تنظم ندوة علمية حول المواد الملامسة للغذاء وتأثيرها على السلامة

نظم معهد تكنولوجيا الاغذية ندوة تعريفية سخا بمحافظة كفر الشيخ بعنوان ” المواد والأدوات الملامسة للغذاء ” القاء الدكتورة منى عبد العاطي العبد الباحث بقسم هندسة التصنيع والتعبئة والتغليف ودورها في ضمان سلامة الغذاء خلال مراحل التداول وذلك ضمن الدور الخدمي للمعهد ومسئوليته المجتمعية لتثقيف أفراد المجتمع بأهمية سلامة الغذاء والقضايا التي تؤثر على صحة الإنسان.

قال الدكتور السيد شريف مدير معهد تكنولوجيا الاغذية أن سلامة الغذاء تعتبر من أهم القضايا التي تؤثر على صحة الإنسان، وتلعب المواد الملامسة للغذاء دورا حاسما في ضمان جودة وسلامة الغذاء حيث تشمل جميع المواد التي تدخل في اتصال مباشر مع الغذاء، سواء أثناء النقل، التصنيع، التخزين أو التقديم والمتمثلة في جميع الأواني والأوعية والعبوات والأغلفة والأدوات وخطوط التصنيع والأجهزة التي تستخدم في طهي المواد الغذائية أو تحضيرها أو حفظها أو نقلها أو تداولها.
واضاف مدير تكنولوجيا الاغذية في كلمته خلال افتتاح ان المواد الملامسة المؤثرة على سلامة الغذاء تشمل 14 نوعا من المواد الملامسة للغذاء مثل البلاستيك والبلاستيك المعاد تدويره والخزف والسيراميك والمعادن والسبائك والورق والورق المقوى والزجاج والمطاط والمواد النشطة والذكية والسليلوز المعدل وأحبار والوان وصبغات الطباعة والورنيش ومواد الطلاء والسليكون والخشب والشموع مشددا على ضرورة التوعية بالمخاطر المحتملة للمواد الملامسة للغذاء وتشجيع استخدام المواد المستدامة والصديقة للبيئة.
ومن جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد الى أن سلامة الغذاء تعنى جميع الإجراءات اللازمة لإنتاج غذاء آمن غير ضار بصحة الإنسان وهو الغذاء الخالي من الملوثات والمخاطر والذي لا يسبب أذى أو ضرر أو مرض للإنسان على المدى البعيد أو القريب مشيرا إلي ان الندوة تهدف لتقديم فهم شامل لأنواع المواد الملامسة للغذاء، المخاطر المرتبطة بها مثل الهجرة الكيميائية لمكونات العبوة للغذاء أو التفاعل الكيميائي لمكونات العبوة مع الغذاء أو التلوث الميكروبيولوجي. وأكد «عشيبة» على أهمية التعرف على أحدث المعايير والتشريعات الخاصة بالمواد الملامسة للغذاء، والبدائل الأكثر أمانًا واستدامة مشيرا إلي أن الندوة تناولت أفضل الممارسات لضمان سلامة المواد والادوات الملامسة للغذاء مثل التحقق من الرموز الموجودة على العبوات البلاستيكية وعدم تسخين الغذاء في العبوات البلاستيكية وشراء المنتجات المطابقة للمواصفات المعتمدة وتخزين الغذاء في أوعية مناسبة.
يأتي ذلك بينما أكدت الدكتورة منى العبد الباحث بقيم هندسة التصنيع والتعبئة والتغليف أن المواد الملامسة للغذاء عنصرًا مهمًا في سلسلة الأمان الغذائي، ويجب أن تخضع لمعايير صارمة لضمان سلامتها. وإن وعي المستهلك والمصنعين بأهمية استخدام المواد المناسبة.
وأوضحت «العبد» ان التقيد باللوائح التنظيمية يمكن أن يساهم في تقليل المخاطر الصحية وتحسين جودة المنتجات الغذائية ومن الضروري العمل على تعزيز الرقابة على المصانع والشركات المنتجة لعبوات وأدوات الملامسة للغذاء وكذلك دعم الأبحاث والتطوير في مجال مواد التغليف الصحية والآمنة.