نظم معهد تكنولوجيا الأغذية ندوة بمحطة البحوث الزراعية بالصبحية بمحافظة الإسكندرية بعنوان ” التغيرات الحادثة فى الفلافونويد ومضادات الأكسدة للجريب فروت “ بمشاركة الدكتورة داليا عياد قليني بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية بإشراف الدكتور السيد شريف مدير المعهد و الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد و الدكتورة وداد الخولى مدير معمل بحوث تكنولوجيا الأغذية بالمحطة.
وقال الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن فاكهة الجريب فروت أحد أصناف الفواكه الحمضية، ويمتاز بشكله الدائري وحجمه الكبير، يمتاز بأنه من المصادر الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج، والبيوتين، وفيتامين ب 1 كما أنه مصدر جيد لحامض البانتو ينيك، والنحاس، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم موضحا إنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية مثل الفلافونيد والليمونويد والليكوبين.
وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية إن فاكهة الجريب فروت مفيدة لمرضى السكري بأن له مؤشر جلايسيمي منخفض؛ أي أنه تناوله يؤدى على رفع مستوى السكر في الدم ببطء كما أنه مفيد في إنقاص الوزن، ولمن يعانون من مقاومة الإنسولين، مشيرا إلي أن الندوة تأتي استمرارا للنشاط الإرشادي والتدريبي لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية وحرصه على تنمية قدرات الكوادر العاملة به ورفع كفاءتهم البحثية.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الجريب فروت له العديد من الفوائد الصحية فهو مفيد في خفض خطر السكتة الدماغية والحفاظ على صحة القلب وقد وجد أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجريب فروت الطازج يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
وأضاف وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية إن إحتواء الجروب فروت على فيتامين (سى) يساعد على مكافحة تكوين الجذور الحرة التي قد تسبب السرطان بالإضافة الى الوقاية من الربو ورفع جهاز المناعة، مشيرا إلي أن الندوة تهدف الى رفع كفاءة ومهارات الكوادر العاملة من الكادر البحثي والعام وتنمية مهاراتهم المعرفية لتحسين الأداء و أيضا رفع الوعى الغذائي لديهم.
وأوضح «عشيبة»، إن الندوة تناولت أيضا التعرف على أنواع الجريب فروت والقيمة الغذائية والصحية للجريب فروت وبالإضافة الى التعرف على مضادات الأكسدة وأنواعها ودورها و كذلك التعرف على الفلافونيدات وتركيبها كما تناولت الندوة المواد الطيارة في القشرة واستخدامات الجريب فروت تصنيع الأغذية.
