د رشا نور تكتب: 3 مخاطر في وجبات عيد الفطر إحذروها
قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان- معهـد بحوث تكنولوجيا الأغذية- مركز البحوث الزراعية- مصر
كعك العيد … تُعتبر أهم العادات السنوية بعيد الفطر عند المصريين هي تناول حلوى العيد كالكعك والبسكويت والبيتي فور والغريبة بوجبة الإفطار ، وتناول الرنجة في وجبة الغذاء.
هذه الطقوس التغذوية التي تُتَّـبع عقب الخروج مباشرةً من شهر رمضان بعدد ساعات صيامه نهاراً التي كانت تصل إلى 12ساعة وأكثر ، فهي ليست فقط تُـكسب الجسم سعرات حرارية كبيرة فحسب ، بل قد تتسبب في مشاكل أثناء عملية الهضم .
مشاكل الإسراف في تناول الكعك والبسكويت في العيد
- عسر هضم
- إرتباك في المعدة والأمعاء
- الإسهال نتيجة إرتفاع الدهون
- إرتفاع المؤشر الجليسيمي أي زيادة مستويات السكر بالدم نتيجة هذه الحلويات.
- زيادة إفراز هرمون الإنسولين وخاصةً لمرض السكري ، والخطورة الأكبر تكمن في حالة إستخدام محليات صناعية غير جيدة المصدر.
- إرتفاع مستويات الأملاح نتيجة تناول الرنجة المملحة بإفراط وبالتالي التأثير بالسلب على الكلى وإرتفاع ضغط الدم
- إرتفاع مستويات الدهون الثلاثية ، والكوليسترول الضار (LDL) .
- زيادة فرصة التعرض للإصابة بالسِمنة وتصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية والقلب
نصائح لتناول أطعمة عيد الفطر دون حدوث مشكلات صحية
- تناول كميات متوازنة من هذه الحلويات بحيث أن يتم تناول قطعتين أو ثلاث على الأكثر صغيرة الحجم حيث أن السعرات الحرارية تختلف أيضاً على حسب نسبة الدهون والسكريات المستخدمة في التصنيع في كلٍ من الكعك والبسكويت والبيتي فور
- يشترط أن تكون الحلوى جيدة المصدر من حيث مكونات الدهون أن تكون صحية وبمعدلات متوازنة من السكريات الطبيعية وليس محليات صناعية
- يفضل الكعك والبيتي فور المحشو بالمكسرات نظراً لإرتفاع قيمتها الغذائية وإحتوائها على الدهون المفيدة الصحية والأوميجا (3) والبروتينات وبعض المعادن
- ألا تكون هذه الحلوى هي المكونات الرئيسية بوجبة الإفطار ، فيجب أن يتم تناول وجبة إفطار تحتوي على البروتينات والڤيتامينات والمعادن مثل الجبن بأنواعها ، البيض ، البطاطس المسلوقة مع خضروات السلطة الطازجة ، ثم تناول الحلوى بما لا يزيد عن ثلاث قطع صغيرة الحجم
- توزيع عدد القطع الذي يتم تناولها في اليوم الواحد على عدة وجبات خفيفة على مدار اليوم ، بحيث لا يكون مثلاً تناول طبق كبير متعدد الأصناف من هذه الحلويات دفعة واحدة وخاصةً أننا في فترة مابعد صيام شهر رمضان ، أي أن الجسم مازال معتاد على النظام الغذائي الرمضاني والصيام لعدد ساعات كبير ، مما قد يؤدي لحدوث تلبكات معوية وإسهال وعسر هضم.
مشروبات ضرورية أيام عيد الفطر
- تناول مشروبات صحية مثل الشاي الأخضر ، القرفة .
- الليمون بالنعناع ، الزنجبيل لتحسين عملية الهضم وضبط مستويات السكر والكولسترول بالجسم ، وخاصةً أن معظم الأشخاص يحرصون على تناول هذه الحلوى مع كوب الشاي بلبن ، وذلك على الرغم من أن الإستفادة المثلى للبن لا تتم عند خلطه بالشاي إلا أنه يُعد مشروب مفضل لمعظمنا مع هذه الحلويات .
- يفضل تناول المشروبات الصحية على مدار اليوم لتحسين كفاءة عملية الهضم والإستفادة من العناصر التي يتم تناولها
- مراعاة شرب الماء بإنتظام وعلى مدار اليوم حتى لا ترتفع مستويات السكريات والأملاح بالجسم وأيضاً لتحسين كفاءة وظائف العمليات الحيوية بالجسم دون خلل إتزان.
ماذا تأكل في غذاء عيد الفطر؟
- وجبة الغذاء بعيد الفطر والتي تتصدرها أسماك الرنجة فلابد أن تكون الرنجة جيدة المصدر وطازجة والأسماك لامعة وقوامها متماسك وملحها مضبوط غير مرتفع وأن يتم شراءها من مصدر موثوق به
- ضرورة تناول البصل والليمون مع الرنجة لما لهما من تأثيرات صحية مفيدة جداً من ضبط مستويات السكر والكوليسترول بالجسم .
- يفضل طبعاً أن يُزين السفرة طبق سلطة متعدد الألوان مابين شرائح الفلفل والخيار والطماطم والخضروات الورقية كالكابوتشا والخس والجرجير لتُـمد الجسم بالڤيتامينات والأملاح المعدنية التي تفتقر لها حلويات العيد
أهمية إصافة الحمص إلي السلطة
- يُفضل إضافة الحمص إلى السلطة كي يعطيها نُكهة جيدة .
- يحتوي الحمص على الألياف التي تُشعر الجسم بالشبع وكذلك البروتينات النباتية الهامة للجسم وهي أيضاً تُشعره بالشبع لفترة طويلة .
- الحمص والسلطة يساعدنا على عدم الإقبال طوال اليوم على كثرة تناول حلوى العيد.
مخاطر الإسراف في تناول الكعك
- يؤدي كثرة تناول الكعك والبسكويت والبيتيفور لزيادة الإقبال عليها.
- السكريات تُهضم بسهولة وبالتالي نشعر بالجوع بسرعة ثم نلجأ لتناول المزيد والمزيد من هذه الحلوى ، وبالتالي ندخل في دائرة مفرغة غير مرغوبة من تناول سكريات ثم جوع ثم تناول سكريات.
- يؤدي لإرتفاع سكر الدم وبالتالي زيادة إفراز الإنسولين بدرجة كبيرة وكذلك زيادة الدهون وحدوث مشاكل بالهضم وأيضاً زيادة إحتمالية الإصابة بالسِمنة
الفواكه والعصائر فوائد كثيرة
تناول الفواكه الطازجة كي تُـمد الجسم بالألياف الغذائية التي تُحسن من كفاءة عملية الهضم وكذلك الڤيتامينات والأملاح المعدنية ، ويمكن أيضاً تناولها في صورة عصائر طبيعية طازجة إلا أن أثناء عصر الفواكه يُفقدها جزء كبير من الألياف الغذائية المفيدة
أهمية تناول الترمس أيام العيد
تناول الترمس في عيد الفطر كنوع من السناكس بين الوجبات ، لما له من فوائد عديدة فهو يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم ، البروتينات النباتية التي تُشعر الجسم بالشبع لفترة طويلة وبالتالي لا يزيد الإقبال على تناول المزيد من حلوى العيد ، كما ويحتوي على مضادات الأكسدة والتي تُـعد ضرورية لتقليل خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والسكري
