مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد الاهتمام باختيار الأضحية التي تجسد هذه الشعيرة الدينية العظيمة، ولكن قد يواجه الكثيرون تحديات في طريقة اختيار الأضحية السليمة و أهم العلامات التي تدل على صحتها وحيويتها، بالإضافة إلى كشف أبرز أساليب الغش التي قد يلجأ إليها بعض التجار، لضمان أضحية سليمة ولحوم طيبة ومباركة.
1-النشاط والحيوية
لابد أن تكون الأضحية نشيطة يظهر عليها علامات الانتباه ، تتحرك بسهولة.
يتم فحص الأضحية كالتالى :
اولا :الشكل الخارجي
الجلد ناعم ونظيف، عدم وجود جروح أو دمامل أو تقيحات فى الجلد.
الصوف لامع وغير متساقط.
الأنف رطبة ونظيفة، مفيهاش مخاط أو إفرازات.
الفم سليم، عدم وجود سيلان أو روائح كريهة.
العيون لامعة ولايوجد بها احمراراو اصفرار أو صديد.
ثانيا: فحص التنفس
التنفس منتظم مع عدم تواجد صوت زي “الخنفرة” أو الكحة.
ثالثا: فحص البطن
خالية من الانتفاخ مع عدم وجود إسهال حوالين الذيل (ده بيدل على مشاكل هضمية) .
رابعا: الفحص البدني
يتم فحص سلسلة الظهر ومنطقة الضلوع والتاكد من تواجد لحم حول هذه المناطق.
خامسا: فحص الاسنان
يتم الضغط على الفك السفلى وفحص الاسنان لمعرفة سن الذبيحة.
حاجات مهمة أثناء الشراء
الشراء من تاجر موثوق أو مكان مرخص (زي الجمعيات أو المجازر المعتمدة) .
لو امكن الاستعانة بطبيب بيطرى من اجل فحص الذبيحة قبل الشراء .
ناس كتير بتشترى الاضحية بتكون سليمة اثناء الشراء وبعد الشراء بيظهر عليها بعض الامراض مثل العرج مثلا او وزنها بيقل ايه السبب ؟
اكثر طرق التى يتم استخدامها فى غش لحوم الاضاحى:
أولًا: شرب الأضحية الماء المملح أو المحلّى:
يقوم بعض البائعين بإعطاء الأضحية كميات كبيرة من الماء المضاف إليه الملح أو السكر قبل البيع مباشرة، وذلك بهدف زيادة وزنها بشكل مؤقت نتيجة امتلاء المعدة وإظهارها بمظهر صحي وسمين وهي في الحقيقة ضعيفة أو مريضة.
كيف تكتشف ذلك؟
ملاحظة انتفاخ غير طبيعي في البطن , كثرة التبول أو الإسهال وجود خمول واضح على الحيوان.
ثانيا: الحقن بالماء أو الجلوكوز
تُحقن الأضحية في بعض العضلات أو الرقبة بمحاليل مثل الماء أو الجلوكوز، لزيادة الوزن مؤقتًا
كيف تكتشف ذلك؟
وجود ورم خفيف أو سخونة في موضع الحقن وجود ملمس إسفنجي أو ليونة غير معتادة في العضلة .
ثالثا: التخدير الموضعي لإخفاء العرج
من اشهر طرق الغش حيث يتم حقن الحيوان المصاب أو الأعرج بمادة مخدرة في الأرجل، لكي يسير وكأنه سليم أثناء المعاينة..
كيف تكتشف ذلك؟
راقب الحيوان وهو يمشي مسافة طويلة ثم قم بفحص الرجل يدويًا: قد لا يستجيب للألم نظرا لوجود المخدر.
رابعا: الإكثار من الطعام والعلف قبل البيع
يتم إطعام الحيوان كميات كبيرة من العلف أو الماء قبل ساعات من بيعه لزيادة وزنه بشكل مؤقت
كيف تكتشف ذلك؟
ملاحظة الكسل والخمول على الحيوان , عند فحص البطن يتم ملاحظة انتفاخ البطن بشكل غير طبيعى .
واخيرا برجاء الذبح داخل المجزر حتى يتثنى للطبيب البيطرى فحص الذبيحة والتاكد من خلوها من الامراض تجنبا لتناول اللحوم المصابة او الغير صالحة للاستهلاك الادمى .
قبل الذبح بمدة لاتقل عن 12 ساعة تاكد من صوم الحيوان عن الطعام لتجنب تلوث لحوم الاضحية بعد الذبح.
عن كاتب المقال :
د إسراء أشرف
طبيبية بيطرية ومتخصصة في سلامة الأغذية
