بديل البيكنج بودر في الكيك .. بدائل كثيرة ومتوفرة
يسأل الكثير عن بديل البيكنج بودر في الكيك حيث يُعتبر البيكنج بودر من المكونات الأساسية في صنع الكيك، حيث يساعد على ارتفاع الوصفة وجعلها هشة.
ولكن في بعض الأحيان، قد لا يتوفر البيكنج بودر في المنزل، ولا نريد أن نستغني عن وصفة الكيك المفضلة لدينا.
ولكن يمكن استخدام بعض البدائل التي يمكن أن تحل محله، وسوف نوضحها خلال هذا المقال.
بديل البيكنج بودر في الكيك
بياض البيض : يعمل بياض البيض على ارتفاع الوصفة وجعلها هشة، حيث نأخذ بياض البيض ويخفق جيدًا حتى يرتفع ونحصل على قوام كريمي هش، ويضاف على مكونات الكيك.
الخل الأبيض : يمكن إضافة الخل الأبيض على الكيك والمخبوزات والمعجنات حيث يزيل زفارة البيض ويعوض غياب البيكنج بودر ويساعد على رفع الكيك. ويمكن استبدال كل ملعقة من البيكنج بودر بنصف ملعقة من الخل الأبيض مع ربع ملعقة من البيكنج صودا.
الزبادي والصودا : يمكن استبدال كل ملعقة من البيكنج بودر بربع ملعقة من البيكنج صودا ونصف كوب من الزبادي، ويعطي نفس النتيجة، مع ضرورة تقليل نسبة السوائل في المعجنات والمخبوزات حتى لا تتضاعف فتختل المكونات.
الليمون : حيث يمكنك استخدام الليمون مع الصودا كبديل للبيكنج باودر، وذلك بإضافة نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج إلى ربع ملعقة من صودا الخبز للحصول على النتيجة المرغوبة.
دبس السكر : يسخدم دبس السكر كبديل للسكر في المقام الأول، إلّ أنّ حامضيته تجعله مناسبًا للتفاعل المطلوب إحداثه إن مُزج مع صودا الخبز، ويكون ذلك باستخدام ربع كوب من دبس السكر، مع ربع ملعقة من صودا الخبز بدلاً من كل ملعقة بيكنج بودر مقدارها خمسة جرامات، وذلك يدفعك لتقليل كمية السائل المستخدمة في الوصفة، والسكّر كذلك.
كيفية استخدام بديل البيكنج بودر
استخدام بياض البيض
حيث يعد بياض البيض أحد وأهم بديل البيكنج بودر في الكيك ويمكن تحضيره عند طريق خفق بياض البيض جيدًا حتى يرتفع ونحصل على قوام كريمي هش، ويضاف على مكونات الكيك.
استخدام الخل الأبيض
أضف ملعقة من الخل الأبيض إلى ربع ملعقة من البيكنج صودا، وقلّب جيدًا.
استخدام الزبادي والصودا
أضف ملعقة من البيكنج صودا ونصف كوب من الزبادي، ويقلّب جيدًا.
استخدام الليمون
أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج إلى ربع ملعقة من صودا الخبز.
استخدام دبس السكر
ضع ربع كوب من دبس السكر، مع ربع ملعقة من صودا الخبز، ويقلّب جيدًا.
نصائح لاستخدام بديل البيكنج بودر
– ضرورة تقليل كمية السوائل في المعجنات والمخبوزات عند استخدام الزبادي.
– تقليل كمية السكر في الوصفة عند استخدام دبس السكر.
طالع أيضاً..
بمكونات في كل مطبخ .. طريقة عمل صوص الشوكولاته
