يشهد السوق الأمريكي ارتفاعًا متزايدًا في الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين، خاصة مع تقدم السكان في العمر وحرصهم على الحفاظ على اللياقة البدنية والكتلة العضلية. ويؤكد كوري جيجر، كبير اقتصاديي الألبان في بنك كوبانك، أن هذا الاتجاه يمتد أيضًا إلى الاتحاد الأوروبي وأوقيانوسيا وكوريا الجنوبية واليابان.
قطاع الزبادي يُعد من أبرز المستفيدين من هذا التوجه، إذ سجل نموًا في مبيعات الزبادي، الجبن، والجبن القريش. ويتميز الزبادي بمحتواه العالي من البروتين إلى جانب البروبيوتيك، التي تحسّن صحة الجهاز الهضمي. وتشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن استهلاك كوبين من الزبادي أسبوعيًا قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
سجل إنتاج الزبادي في الولايات المتحدة نحو 4.6 مليار رطل في 2023، وارتفع بنسبة 6.3% في 2024 ليصل إلى 4.9 مليار رطل، متجاوزًا الرقم القياسي المسجل في 2014. وخلال أول أربعة أشهر من 2025، ارتفع الإنتاج بنسبة 6.7%، في حين زادت المبيعات بنسبة 11% في مايو، حسب بيانات “Dairy Management”.
قادت علامة “تشوباني” تحولًا في سوق الزبادي الأمريكي عبر إدخال الزبادي اليوناني، الغني بالبروتين وقليل السكر، ما جعلها تتصدر السوق خلال عقدين. وصلت مبيعات هذه الفئة إلى نحو 6 مليارات دولار في 2024، وهو ما يمثل نصف حجم السوق.
ورغم هذا النمو، لا يزال الاستهلاك الأمريكي السنوي للفرد من الزبادي عند 14 رطلًا، مقارنة بـ40 رطلًا في دول مثل فرنسا وألمانيا، ما يفتح المجال أمام المزيد من التوسع.
استجابت الشركات لهذا التوجه بضخ استثمارات كبيرة، حيث أعلنت “تشوباني” عن توسعة منشأتها في “توين فولز” بأيداهو بقيمة 500 مليون دولار، وبناء مصنع جديد في نيويورك بتكلفة 1.2 مليار دولار. كما تعمل شركات أخرى مثل “أب ستيت نياجرا” و”بايرن للألبان” على توسيع إنتاج الزبادي، ما يعزز مكانة نيويورك كأكبر ولاية منتجة له.
مع تزايد استخدام أدوية التخسيس من فئة GLP-1 مثل “أوزيمبيك”، تراجع استهلاك العديد من فئات الأغذية، باستثناء أربع فئات فقط تتوقع لها الأسواق نموًا، من بينها الزبادي. ويعد ذلك مؤشرًا إضافيًا على مستقبل واعد لقطاع الألبان، خاصة في مجال الزبادي عالي البروتين.
