ما هي الزيوت المهدرجة هو سؤال يطرحه الكثير من الأشخاص، حيث تستخدم الزيوت المهدرجة في صناعة العديد من المنتجات الغذائية، مثل الحلويات والوجبات الخفيفة والمخبوزات.
لذا نوضح لكم خلال هذا المقال كافة التفاصيل عن الزيوت المهدرجة وتأثيرها على صحة الإنسان.
ما هي الزيوت المهدرجة ؟
في هذا السياق، الزيوت المهدرجة هي زيوت نباتية تخضع لعملية هدرجة لتحويلها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة أو شبه الصلبة، مما يزيد من ثباتها وصلاحيتها للاستخدام في مختلف التطبيقات الغذائية.
والهدرجة هي عملية كيميائية يتم فيها إضافة الهيدروجين إلى الزيوت السائلة لتحويلها إلى دهون أكثر تشبعًا، وتستخدم هذه العملية لإطالة مدة صلاحية الأطعمة المصنعة وجعلها أكثر صلابة في درجة حرارة الغرفة.
أنواع الزيوت المهدرجة
الزيوت المهدرجة جزئياً
خلال عملية الهدرجة الجزئية، لا يتم تحويل جميع الروابط المزدوجة في الزيوت إلى روابط أحادية، مما ينتج عنه دهون متحولة. وهذه الدهون المتحولة تعتبر ضارة بالصحة.
الزيوت المهدرجة كلياً
في هذه العملية، يتم تحويل جميع الروابط المزدوجة إلى روابط أحادية، مما يقلل من كمية الدهون المتحولة في المنتج النهائي، ومع ذلك، فإن الزيوت المهدرجة كلياً تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يجب تناولها باعتدال أيضًا.
أمثلة على الزيوت المهدرجة
– السمن النباتي (المرجرين)، يعدّ السمن النباتي من الأمثلة الشائعة على الزيوت المهدرجة.
– بعض أنواع الزبدة النباتية حيث تحتوي بعض أنواع الزبدة النباتية على زيوت مهدرجة.
– الأطعمة المصنعة مثل البسكويت والمعجنات والوجبات السريعة.
مخاطر الزيوت المهدرجة
1- ترفع الزيوت المهدرجة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
2- تخفض الزيوت المهدرجة مستويات الكوليسترول الجيد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3- ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك الزيوت المهدرجة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.
نصائح لتجنب الزيوت المهدرجة
اقرأ الملصقات الغذائية : ابحث عن عبارة “الزيوت المهدرجة” أو “الدهون المتحولة” في قائمة المكونات.
ركز على تناول الأطعمة الطازجة وغير المصنعة قدر الإمكان.
قلل من تناول الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة
اختر الزيوت النباتية غير المهدرجة مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت عباد الشمس.
والجدير بالذكر، يعدّ تجنب الزيوت المهدرجة أمرًا هامًا لضمان صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
ويمكن تحقيق ذلك من خلال تناول الأطعمة الطازجة وغير المصنعة، واختيار الزيوت الصحية، ومراجعة الملصقات الغذائية بانتظام.
طالع المزيد..
شروط تصدير زيت الزيتون .. كل ما تريد معرفته
