د خالد عطية يكتب: فوائد وأضرار الموز  «الطلح المنضود»

الباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية  

تعد أشجار الموز من الأشجار التي تنمو في العادة في المناطق الاستوائية، وخاصة في جنوب شرق آسيا، لكن من الممكن أن يتم زراعتها في مختلف أنحاء العالم فهي قادرة على النمو في المناطق ذات المناخ الدافىء.

فاكهة الموز تحتل مركزاً كبيرًا في التجارة العالمية حيث يؤدي دورًا هامًا في اقتصاد كثير من الدول و تظل مصر في صدارة الدول العربية في الإنتاج طبقًا لإحصائية منظمة الفاو لعام 2024م حوالي 1285129 طن، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية وإقبال المستهلك عليه أكثر من باقي الفواكه الأخرى لما يتميز به من حلاوة الطعم والنكهة المميزة للموز ويتميز عن باقي الفواكه الأخرى بإمكانية توفره بالأسواق طوال العام علاوة على قابلية ثماره للنقل والتداول والتخزين.

الطريقة المثلى لحفظ الموز:

ينصح خبراء التغذية بشراء الموز وهو أخضر وتركه لينضج ومن ثم أكله، وينصح الخبراء الألمان بعدم حفظ الموز في الثلاجة لأنه يفقد لونه وطعمه  كما ينصح بالحفظ بعيد عن أشعة الشمس وعدم فصل الثمار عن بعضها والحفاظ على رأس العنق.

العناصر الغذائية في الموز

يحتوي الموز على نسبة جيدة من الماء، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتينات والدهون. كما يعد الموز غنيًا بالعديد من المركبات المضادة للأكسدة والعديد من الفيتامينات والمعادن وغالبًا ما تكون الكربوهيدرات في الموز الأخضر غير الناضج على شكل النشا والنشا المقاوم، ولكن، عندما ينضج الموز ستزداد نسبة السكريات فيه ويصبح طعمه أكثر حلاوة، بينما ستقل نسبة الألياف في الموز الأصفر الناضج.

القيمة الغذائية للموز: 

حبة موز متوسطة الحجم (118 جرام) تحتوي على الكربوهيدرات 27 جرام والبروتينات 1.3 جرام الدهون 0.4 جرام والألياف الغذائية3.1 جرام والسكريات14.4 جرام وفيتامين C          10.3 ملجم و بيتا كاروتين 30.7 ميكروجرام وألفا كاروتين    29.5 ميكروجرام وحمض الفوليك    23.6 ميكروجرام والبوتاسيوم422 مللجم والماغنيسيوم 31.9 ملجم و الفسفور  26 ملجم والسيلينيوم 1.9 ميكروجرام والكولين 11.6ملجم وكما يحتوي الموز على كميات ضئيلة من أنواع فيتامين B المختلفة، بالإضافة إلى الكالسيوم، والصوديوم، والزنك، والنحاس، والحديد، والمنغنيز، والفلور. أما حول مقدار السعرات الحرارية في الموز، فتحتوي حبة الموز متوسطة الحجم (118 غرام) على 105 سعرحراري.

فوائد الموز الصحية

تتضمن فوائد الموز للجسم ما يلي:

• تحسين مستويات السكر في الدم

يساعد تناول الموز على تنظيم السكر في الجسم، كما أنه يعد من الخيارات الصحية لمرضى السكري. ويمكن أن تتضمن فوائد الموز لمرضى السكر ما يلي:

أولا: يمتلك الموز مؤشر جلايسيمي منخفض، أي أن تناوله لن يتسبب بارتفاع مستويات السكر في الدم بطريقة سريعة وغير صحية، ويمكن أن يختلف المؤشر الجلايسيمي للموز بناء على درجة نضجه، والذي يتراوح ما بين 48 – 54.

ثانيا: يحتوي الموز على النشا المقاوم والألياف الغذائية، وهو ما يمكن أن يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات، كما يساهم تناول نظام غذائي غني بالألياف في التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

ثالثا: يساهم تناول الموز في تحسين حساسية الأنسولين، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من النشا المقاوم الذي يساعد على تقليل الشهية وزيادة الشعور بالشبع، وهذا بدوره يساعد على التحكم في الوزن وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

• الحفاظ على صحة القلب

تعود فوائد الموز في دعم صحة القلب لاحتوائه على العناصر الغذائية التالية:

أولا: البوتاسيوم وهو معدن يعزز صحة القلب من خلال المحافظة على انتظام ضربات القلب، والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وتقليل تأثير الصوديوم على ضغط الدم.

ثانيا : الماغنيسيوم  والذي يعزز تناوله من صحة القلب ويرتبط نقص مستوياته بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الدهون في الدم.

ثالثا : الألياف، والتي يمكن أن يساهم تناولها في التقليل من مستويات الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

رابعا : مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة، والتي تقلل من أضرار الجذور الحرة، بما فيها تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

• دعم صحة الجهاز الهضمي

يعد الموز مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي ويساهم تناوله في تقليل مختلف مشاكل القولون. ويمكن أن تتضمن فوائد الموز للجهاز الهضمي ما يلي:

أولا : تحسين عملية الهضم، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية التي تعمل على تنظيم حركة الأمعاء.

ثانيا : الوقاية من الإمساك، فالموز الأخضر أو الموز الأصفر يحتويان على نسبة جيدة من ألياف البكتين التي تساعد على تليين البراز والوقاية من الإمساك.

ثالثا : تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وذلك بفضل احتوائه على النشا المقاوم.

رابعا : تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون وهي فائدة من فوائد الموز التي يحتمل أن تعود أيضًا لاحتوائه على الألياف.

خامسا: يفضل تناول الموز في حالة المعاناة من الإسهال فهو يساهم في تعويض ما فقده الجسم من ماء وشوارد، مثل البوتاسيوم. وينصح أيضًا بتناوله كوجبة خفيفة في حالة الإصابة بداء كرون والتهاب القولون.

الوقاية من أمراض الكلى

تعود فوائد الموز المتمثلة في تحسين صحة الكلى والوقاية من أمراض الكلى لكونه مصدرًا غنيًا بعنصر البوتاسيوم المفيد في الحفاظ على ضغط الدم ووظائف الكلى الصحية،

ومن الممكن أن يساعد تناول الموز الغني بالبوتاسيوم في المراحل الأولى من أمراض الكلى المزمنة على تقليل ضغط الدم والإبطاء من تطور المرض. لكن يجب التحذير من تناول كميات كبيرة من الموز والبوتاسيوم في المراحل المتقدمة من أمراض الكلى والتي تتطلب الخضوع لعملية غسيل الكلى، فذلك يمكن أن يؤثر بشكل سلبي على صحة المريض ويمكن أن تتضمن فوائد الموز للكلى أيضًا إمكانية مساهمة البوتاسيوم المتواجد فيه في تقليل تكوين حصوات الكلى مع تقدم الفرد بالعمر.

تحسين الذاكرة والمزاج

من فوائد تناول الموز المحتملة أيضًا مساهمته في الحفاظ على الذاكرة وتعزيز المزاج وتقليل الاكتئاب، وذلك لاحتوائه على التربتوفان  وهو حمض أميني يمكن أن يكون له دور في الحفاظ على الذاكرة، وتعزيز القدرة على التعلم كما أنه مهم لتنظيم الحالة المزاجية لدى الفرد أيضًا، يحتوي الموز على فيتامين B6 والذي يمكن أن يرتبط انخفاض مستوياته في الدم بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب.

الوقاية من السرطان

يعد تقليل خطر الإصابة من السرطان، وخاصة سرطان الدم، أحد فوائد الموز المحتملة أيضًا، ويرجح سبب ذلك لاحتوائه على العديد من المواد المضادة للأكسدة، مثل فيتامين C، التي تقلل من الإجهاد التأكسدي وأضراره على خلايا الجسم، بالإضافة إلى احتوائه على بروتين الليكتين الذي يعمل على منع نمو خلايا سرطان الدم.           أيضًا، يمكن أن يساعد تناول الموز الناضج الذي يحتوي على بقع سوداء على تحفيز إنتاج كرات الدم بالإضافة إلى زيادة إنتاج عامل نخر الورم الذي يساهم في القضاء على الخلايا السرطانية لما يحتويه من مضادات أكسدة tumors necrosis factor.

تقليل الالتهابات

يمكن أن يساهم الموز في محاربة الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الناتجة عن الالتهاب المزمن، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، ومرض كرون، والتهاب القولون التقرحي، ويعود ذلك لاحتوائه على مركبات الفلافونويد مثل الكيرسيتين، التي تعمل على محاربة الجذور الحرة والتقليل من أضرارها على الجهاز المناعي.

المساعدة على النوم

تتمثل فوائد تناول الموز قبل النوم في جعل النوم أكثر راحة، حيث يوفر الموز العديد من المغذيات التي تساعد على النوم الجيد ليلًا، ومنها:

أولا: البوتاسيوم الذي يقلل من التقلصات العضلية أثناء الليل.

ثانيا: الماغنيسيوم الذي يساعد على الاسترخاء.

ثالثا: الحمض الأميني التريبتوفان الذي يساعد على النوم وينظم دورة النوم الطبيعية.

فوائد الموز للرجيم

لا يسبب الموز زيادة في الوزن في حال تم تناوله باعتدال، وبالتالي فمن الممكن إضافته كوجبة خفيفة للنظام الغذائي للأفراد الذين يريدون إنقاص وزنهم والحفاظ عليه ضمن المعدلات الطبيعية الموز حيث يعد الموز من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية نسبيًا ويساعد كل من الألياف الغذائية والنشا المقاوم الموجودان في الموز على تقليل الشهية وزيادة الشعور بالشبع لفترات زمنية أطول.

فوائد الموز للنساء

تتعدد فوائد الموز للمرأة، وخصوصًا خلال فترة الدورة الشهرية، فهو غني بفيتامين B6، والبوتاسيوم، والترتبتوفان، وبالتالي يمكن أن يساعد تناول المرأة له قبل أو أثناء الدورة على تخفيف التقلصات، وتحسين المزاج، وتخفيف أعراض الاكتئاب والتوتر، والتقليل من انحباس السوائل والانتفاخ.

فوائد الموز للرجال

يساعد الموز كثيرًا على تحسين الحياة الجنسية لدى الرجال، ويمكن أن تتضمن فوائد الموز للجنس ما يلي:

أولا : الحفاظ على إنتاج هرمون التستوستيرون في الخصية، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يؤدي نقصه إلى قلة إنتاج هرمون التستوستيرون.

ثانيا : تقوية الرغبة الجنسية، فهو غني بالحمض الأميني التربتوفان الذي يعزز من مستويات هرمون السيروتونين الذي يحسن من الحالة المزاجية ويزيد الرغبة الجنسية.

ثالثا : زيادة طاقة الجسم وتحسين الدورة الدموية وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات.

فوائد الموز للرياضيين

يعد الموز أحد الأغذية المثالية للرياضيين، ولهذا يمكن أن يمثل وجبة غذائية خفيفة ممتازة قبل، وأثناء، وبعد أداء التمارين الرياضية. وتعود فوائد الموز عند ممارسة التمارين الرياضية لاحتوائه على الكربوهيدرات التي يسهل هضمها، ومساعدته على تقليل التشنجات العضلية الناتجة عن التمارين الرياضية.

فوائد الموز للحامل

يحتوي الموز على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن للمرأة الحامل الاستفادة، بما فيها فيتامين B6، وفيتامين C، والبوتاسيوم، والألياف. ويمكن أن تشمل فوائد الموز للحامل مساهمته في التخفيف الإمساك لديها، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، بالإضافة إلى التخلص من الغثيان، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين B6، وهذا ما يجعله وجبة خفيفة مثالية للنساء الحوامل اللواتي يعانين من غثيان الصباح.

أضرار الموز عند الإكثار من تناوله

على الرغم من الفوائد الصحية الناتجة عن تناول الموزإلا إنه يوصى بعدم تناول أكثر من موزتين في اليوم لأن الإكثار من تناوله يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبيةالأتية:

• الصداع وتفاقم أعراض الشقيقة، وذلك لاحتوائه على الحمض الأميني التايروسين.
• الإصابة بالإمساك، أو الغازات والانتفاخ، أو المغص المعوي.
• الشعور بالنعاس، بسبب وجود الحمض الأميني التربتوفان والكميات الكبيرة من المغنيسيوم الذي يساعد على الاسترخاء.
• ارتفاع مستويات بوتاسيوم الدم، وهي حالة تنتج عن زيادة البوتاسيوم في الدم وتتمثل أعراضها في عدم انتظام ضربات القلب والغثيان. ويمكن أن يحدث ذلك خاصة في حالة المعاناة من مشاكل الكلى أو تناول الفرد لبعض أنواع الأدوية مثل حاصرات بيتا.
• كما يمكن أن يتسبب تناول الموز بحدوث فعل تحسسي لدى بعض الأفراد، وهي حالة تتطلب الرعاية الطبية الفورية فهي يمكن أن تهدد حياة الفرد، ويمكن الاستدلال على حدوثها بظهور الأعراض التالية: الحكة والتورم والأزيز وصعوبة في التنفس.