بحوث ومنظماتتقاريرحوارات و مقالات

د طارق عبدالعليم يكتب: سحب العينات الغذائية والرقابة على متبقيات المبيدات وضمان سلامة الغذاء

باحث- المعمل المركزي للمبيدات- مركز البحوث الزراعية- مصر

يُعد موضوع متبقيات المبيدات في الأغذية من أبرز القضايا التي تشغل المؤسسات الحكومية والقطاع الخاص والمستهلكين على حد سواء، نظرًا لما تحمله من أبعاد صحية وتجارية وتشريعية.

تحتل سلامة الغذاء مكانة متقدمة في سياسات الصحة العامة وحماية المستهلك، خاصةً في ظل تنامي التجارة الدولية وتزايد الطلب على المنتجات الزراعية الآمنة .

ويأتي سحب العينات الغذائية وتحليلها كخطوة أساسية لضمان سلامة الأغذية وحماية صحة الإنسان والبيئة، وللتأكد من التزام المنتجات الغذائية بالقيم المسموح بها من متبقيات المبيدات، والمعروفة اختصارًا بـ MRLs (Maximum Residue Limits). وفقًا للتشريعات الوطنية والدولية

  • لماذا نهتم بمتبقيات المبيدات؟

المبيدات تُستخدم لتحسين الإنتاجية ومكافحة الآفات والأمراض الزراعية. لكن عند سوء الاستخدام أو عدم الالتزام بفترات الأمان قبل الحصاد، قد تتبقى آثار كيميائية في المنتجات الزراعية تشكل خطراً على صحة الإنسان.

وقد يرتبط التعرض المزمن لمستويات مرتفعة من متبقيات المبيدات بأضرار صحية متعددة، منها اضطرابات هرمونية وأمراض مزمنة، مما يبرز أهمية الرقابة الدقيقة  وتعمل الجهات الرقابية من خلال برامج الرصد الدوري وسحب العينات على ضمان بقاء مستويات هذه المتبقيات ضمن الحدود الآمنة التي حددتها منظمات مثل:

  • لجنة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius Commission) التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، والتي تصدر مواصفات دولية معترف بها.
  • الاتحاد الأوروبي (EU Regulation 396/2005) ) التي تضع حدودًا صارمة وتطبق مبدأ الاحتراز.
  • وكالة حماية البيئة الأمريكية (US EPA) التي تحدد معايير خاصة وفق تقييمات مخاطر مفصلة.
  • الجهات الوطنية مثل لجنة مبيدات الآفات الزراعية في مصر
  • الهيئات الوطنية مثل اللجان الفنية لمتبقيات المبيدات في كل دولة (مثل لجنة مبيدات الآفات الزراعية في مصر) التي تترجم التوصيات الدولية إلى تشريعات وطنية.

كيف تتم عملية سحب العينات؟

يُعد سحب العينات الغذائية إجراءً تقنيًا دقيقًا، يتم وفق بروتوكولات علمية معتمدة لضمان أن العينات تمثل الشحنة أو المنتج بأكمله تمثيلًا حقيقيًا. ومن أبرز المرجعيات الدولية في هذا المجال:

  • المواصفة الدولية ISO 7002 الخاصة بأساليب أخذ العينات الغذائية.
  • الأدلة الإرشادية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة (FAO) والوكالة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA).
  • الأدلة القُطرية التي تصدرها وزارات الزراعة وهيئات الحجر الزراعي.

تتمثل الخطوات الأساسية في:

  1. تحديد حجم الشحنة.
  2. تحديد عدد العينات الفرعية.
  3. جمع العينات بأدوات نظيفة وتحت ظروف تمنع التلوث.
  4. توثيق العينات وربطها ببيانات دقيقة.
  5. نقلها إلى مختبرات معتمدة لتحليل بقايا المبيدات

ما هي أنواع العينات الغذائية؟

ينقسم سحب العينات الغذائية إلى عدة أنواع، حسب الهدف وطريقة التنفيذ:

  • العينة الابتدائية: (Primary Sample):وهي الوحدة الأساسية المأخوذة من موقع معين ضمن الشحنة أو الحقل أو المخزن.
  • العينة المركبة: (Composite Sample): جمَع من عدة عينات ابتدائية لتمثل الشحنة أو المنتج بالكامل، بهدف تقليل التباين.
  • العينة النهائية: (Final or Laboratory Sample):هي الجزء الذي يُعد للتحليل داخل المختبر بعد التقسيم والتجانس.
  • العينة المرجعية :(Reference or Duplicate Sample):يتم الاحتفاظ بها كنسخة في حال حدوث نزاع أو إعادة تحليل.

 معايير اختيار العينات

لضمان أن العينة تمثل الشحنة أو المحصول بالكامل تمثيلاً دقيقًا، يجب الالتزام بمعايير علمية، أهمها:

  • تحديد حجم الشحنة أو الكمية:يختلف عدد العينات باختلاف الحجم، وفق جداول إرشادية (مثل أدلة Codex وISO).
  • اختيار مواقع السحب:يجب توزيع مواقع السحب بشكل عشوائي يغطي مختلف الأجزاء الأفقية والرأسية للمنتج (سواء في شحنة كبيرة، أو في شجرة أو حقل(.
  • استخدام أدوات معقمة وغير ملوثة:لتجنب التلوث العرضي أو فقدان العينة.
  • تحديد وقت السحب: بحيث يعكس توقيت الحصاد أو الشحن ظروف المنتج الفعلية.
  • توثيق البيانات:يجب تدوين كل خطوة: موقع السحب، الظروف، اسم المفتش، تاريخ ووقت السحب، أرقام العينات.
  • ما هي الأدوات المستخدمة في أخذ العينات؟

يعتمد نوع الأداة على نوع المنتج، ومن الأدوات الأساسية:

  1. أدوات تقطيع/حفر: مثل المقصات، السكاكين الحادة، أو المثاقب لأخذ عينات من الفواكه الكبيرة أو الخضراوات الجذرية.
  2. المعالق أو المغارف: لسحب عينات من الحبوب أو البقوليات.
  3. أكياس أو حاويات معقمة: لحفظ العينات بدون تلوث.
  4. علب حفظ محكمة: لبعض العينات التي تحتاج إلى حماية من الرطوبة أو الضوء.
  5. معدات الحماية الشخصية (PPE): مثل القفازات، أقنعة الوجه، والمريلة لضمان عدم نقل أي تلوث.

المرجعيات واللوائح المنظمة لسحب العينات

  • الدستور الغذائي (Codex Alimentarius):يوفر أدلة تفصيلية مثل CAC/GL 33-1999 التي تحدد طرق أخذ العينات لمتبقيات المبيدات.
  • : ISO 7002تحدد المبادئ العامة لسحب العينات الغذائية.
  • اللوائح الأوروبية (EU):تفرض إجراءات صارمة خاصة في المنتجات المستوردة، مع زيادة نسبة الفحص عند رصد مخالفات متكررة (مثل لوائح التحقق عند الحدود(.
  • اللوائح الوطنية:لكل دولة أدلتها الخاصة حسب ظروف الإنتاج والتصدير. مثال: تعليمات الحجر الزراعي المصري، ونظم الاختبار الرسمية لدى وزارة الزراعة.

دور سحب العينات في حماية التجارة والصادرات

لا يقتصر الهدف من سحب العينات على حماية المستهلك محليًا، بل هو أداة أساسية لدعم نفاذ المنتجات الزراعية إلى الأسواق الدولية. إذ يؤدي ارتفاع نسب رفض الشحنات بسبب تجاوز متبقيات المبيدات إلى خسائر مالية وتشويه سمعة الصادرات.

كما تسهم أنظمة مثل نظام RASFF الأوروبي في تبادل المعلومات حول الشحنات غير المطابقة، ما يستدعي تعزيز برامج التدريب والفحص المسبق قبل التصدير.

التحديات والحلول

رغم وضوح الأطر التشريعية والرقابية، تواجه كثير من الدول تحديات مثل:

  • نقص الوعي لدى المزارعين بتطبيق الممارسات الزراعية الجيدة GAP.
  • ضعف القدرات التحليلية لبعض المختبرات.
  • عدم الالتزام بفترات ما قبل الحصاد.

ولذلك، يشكل التدريب المستمر لمفتشي الحجر الزراعي والرقابة على سحب العينات، ودعم المختبرات بالكوادر المدربة والتقنيات الحديثة، حجر الزاوية لتحقيق التزام المنتجين بالحدود القصوى لمتبقيات المبيدات.

التوصيات الأساسية

  1. التوسع في برامج تدريب مفتشي الحجر الزراعي ومراقبي الجودة على أحدث طرق سحب العينات.
  2. الالتزام الصارم بالممارسات الزراعية الجيدة (GAP) لتقليل المتبقيات من الأساس.
  3. التحديث المستمر للتشريعات الوطنية بما يتماشى مع المتطلبات الدولية المتغيرة.
  4. دعم المختبرات بأحدث الأجهزة وكوادر التحليل المعتمدة دوليًا.

خاتمة

يبقى سحب العينات الغذائية وتحليل متبقيات المبيدات هو حجر الزاوية في ضمان سلامة الأغذية وحماية صحة المستهلك، وشرطًا أساسيًا لدخول المنتجات الزراعية للأسواق التصديرية. إن تطبيق المعايير الدولية في هذا المجال لم يعد خيارًا، بل ضرورة لتحقيق التنمية الزراعية المستدامة وضمان بقاء المنتجات منافسة في الأسواق العالمية.

 

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى