مخاطر الزيوت المستعملة وفرص تحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة

إعداد دكتور أحمد أبو خشبة- باحث معهد تكنولوجيا الأغذية- مركز البحوث الزراعية- مصر

تُستخدم الزيوت النباتية والدهون الحيوانية على نطاق واسع في الطهي والصناعة، وبعد الاستعمال تصبح هذه الزيوت “مستعملة” وتحتاج إلى التخلص منها بشكل سليم أو إعادة تدويرها. إلا أن إهمال الاستفادة من الزيوت المستعملة قد يؤدي إلى أضرار بيئية وصحية واقتصادية خطيرة. في هذا المقال نستعرض أبرز هذه الأضرار والمخاطر:

الأضرار البيئية:-

أ- تلوث المياه

• تكوين طبقة عازلة على سطح الماء تمنع الأوكسجين من الوصول للكائنات الحية.
•  موت الأسماك والكائنات الدقيقة الضرورية لتوازن البيئة.
•  صعوبة معالجة مياه الصرف الصحي بسبب تراكم الدهون في الأنابيب والمحطات.

ب -تلوث التربة

• تتسرب إلى التربة وتغيّر خصائصها الكيميائية.
•  تقتل الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في التربة.
•  قد تلوث المياه الجوفية وتشكل خطرًا على صحة الإنسان والحيوان.

الأضرار الصحية:-

أ- استخدام الزيوت المستعملة في الطهي مجددًا

• تراكم مركبات مسرطنة مثل الأكرولين والأكرلاميد.
• التسبب بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب الأكسدة الشديدة للدهون.
•  زيادة مخاطر الإصابة بالتهابات الجهاز الهضمي والكبد.

ب- تداولها في الأسواق بشكل غير قانوني

• بعض الجهات تعيد تعبئة الزيوت المستعملة وتبيعها على أنها جديدة، ما يعرض المستهلكين لخطر صحي مباشر.

الأضرار الاقتصادية:-

– تكاليف مرتفعة لمعالجة الصرف الصحي نتيجة تراكم الزيوت في الأنابيب.
– خسارة موارد قابلة لإعادة الاستخدام مثل الوقود الحيوي، مواد تشحيم، أو صابون.

التأثير السلبي على الاستدامة:-

عدم الاستفادة من الزيوت المستعملة يعني إهدار مصدر طاقة محتمل. في الوقت الذي تسعى فيه الدول للانتقال إلى مصادر طاقة بديلة، تصبح إعادة تدوير الزيوت المستعملة خطوة مهمة نحو تحقيق التنمية المستدامة.

لذلك تمثل هذه الزيوت موردًا غير مستغل يمكن إعادة تدويره لإنتاج منتجات صناعية ذات قيمة مضافة، من خلال تقنيات متقدمة تعمل على تنقيتها وتحويلها إلى مكونات نافعة وبالتالي تقليل التلوث البيئي الناتج عن التخلص العشوائي من الزيوت المستعملة  وخفض الاعتماد على الزيوت الخام ومصادر الطاقة الأحفورية.

التحديات والقيود:

• ضرورة الالتزام بالمواصفات الصحية عند إعادة استخدام الزيوت.
•  الحاجة إلى تقنيات دقيقة وآمنة لضمان إزالة السموم.
•  ضرورة وجود تشريعات واضحة تنظم الاستخدام الغذائي للزيوت المعاد تدويرها.

ويمكن استعمال الزيوت المستعملة في أغراض صناعية عديدة مثل:

• إنتاج الوقود الحيوي (البيوديزل).
• مستحضرات التجميل.
• مواد تشحيم صناعية.
• صناعة الصابون الصناعي.
•  مضافات للأسفلت ومواد البناء.
• مكونات في صناعة المطاط والبلاستيك.