برنامج تدريبي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية حول الاستفادة من المخلفات الحيوانية لإنتاج غذاء مستدام
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامجًا تدريبيًا داخليًا بعنوان: “القيمة المضافة من المخلفات الحيوانية نحو إنتاج غذاء مستدام”، تنفيذًا لتوجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
يهدف البرنامج إلى دمج البحث العلمي بالصناعة، وابتكار منتجات غذائية ذات قيمة مضافة تعزز تنافسية السوق المحلي.
وأوضح الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، أن المخلفات الحيوانية والسمكية تمثل تحديًا بيئيًا وغذائيًا عالميًا، وأن التخلص منها بطرق غير آمنة يؤدي إلى تلوث الهواء والمياه والتربة، مشددًا على أن غياب خطط متكاملة لإعادة تدوير المخلفات يزيد من خطورتها. وأكد أن القضية لم تعد بيئية فقط، بل أصبحت اقتصادية ترتبط مباشرة بالأمن الغذائي، داعيًا إلى الاستفادة من المخلفات ضمن خطط الاقتصاد الدائري وأهداف التنمية المستدامة.
من جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج يرفع وعي الباحثين والمتدربين بأهمية المخلفات الحيوانية والسمكية، ويزودهم بالمعارف والمهارات التطبيقية اللازمة لتحويلها إلى منتجات عالية القيمة، بما يدعم الصناعات الغذائية عبر تطوير منتجات مبتكرة، ويسهم في تحقيق الاستدامة البيئية من خلال الحد من التلوث والحفاظ على الموارد الطبيعية.
وأشار إلى أن البرنامج يعزز الأمن الغذائي بتوفير منتجات صحية وبأسعار مناسبة، كما يدعم الاقتصاد الوطني بزيادة القيمة المضافة للمخلفات وتقليل الاعتماد على الاستيراد.
ويتناول التدريب عدة محاور عملية من بينها:
- الاستفادة من مخلفات الجمبري في تدعيم الأغذية.
- استخدام لحم الأرجل والهياكل في إنتاج شوربة دجاج مجففة.
- استغلال قشور البيض لإنتاج مكملات غذائية.
- تطبيقات متقدمة لاستخلاص الكولاجين من أرجل الدجاج.
