معهد تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامجًا تدريبيًا عن الاستفادة من المخلفات الحيوانية كغذاء مستدام

نظم معهد تكنولوجيا الأغذية برنامجًا تدريبيًا بعنوان “القيمة المضافة من المخلفات الحيوانية غذاء مستدام”، تنفيذًا لتوجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي وبرعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية. يهدف البرنامج إلى تنمية القدرات البحثية والفنية للعاملين في قطاع الصناعات الغذائية، ورفع كفاءتهم بما يتوافق مع توجهات الدولة نحو الاقتصاد الدائري.

وأكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج يهدف إلى رفع وعي الباحثين بأهمية المخلفات الحيوانية والسمكية كمصادر بديلة، وتزويد المشاركين بالمهارات التطبيقية لتحويل هذه المخلفات إلى منتجات غذائية وصناعية قابلة للتسويق.

وتضمن التدريب محاور فنية وتطبيقية عدة، منها: الاستفادة من مخلفات الجمبري في تدعيم الأغذية، استخدام لحم الأرجل والهياكل لإنتاج شوربة دجاج مجففة، استخراج مكملات غذائية من قشور البيض، والتطبيقات المتقدمة لاستخلاص الكولاجين من أرجل الدجاج.

وأشار القائمون إلى أن البرنامج يساهم في دعم الابتكار الغذائي، وتطوير منتجات محلية تنافسية، وتقليل الفاقد وزيادة الإنتاج، بما يعزز الأمن الغذائي ويحافظ على البيئة.

ويأتي هذا التدريب ضمن سلسلة دورات ينفذها معهد تكنولوجيا الأغذية لتحديث الصناعات الغذائية وتعظيم الاستفادة من الموارد المتاحة، بما يتماشى مع خطة التنمية المستدامة 2030.