د أماني بسيوني تكتب: غش زيت الزيتون…كيف يخدع التجار المستهلكين ويضرون بالصناعة؟

استاذ الكيمياء الحيوية-كليةً الزراعة جامعة بنى سويف- رئيس قسم التغذية – المعهد القومى لعلوم المسنين

زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) الذهب السائل هو كنز غني بالفوائد الصحية والغذائية . لكن، لسوء الحظ، أصبح غش زيت الزيتون تجارة رائجة. يقوم بعض التجار بخلط الزيت الأصلي بزيوت أخرى رخيصة الثمن أو مواد كيميائية لزيادة أرباحهم، وهذا يضر بصحتك ويقلل من جودة الزيت.

 كيف يتم غش زيت الزيتون و خداع المستهلكين؟

١-الخلط بالزيوت الرخيصة:

يتم مزج زيت الزيتون بزيوت نباتية أرخص بكثير، مثل زيت الذرة أو عباد الشمس أو فول الصويا.

يُباع هذا الخليط على أنه “زيت زيتون بكر ممتاز مما يجعلك تدفع ثمناً مرتفعاً مقابل زيت اقل فى القيمة الغذائية.

٢-اضافة صبغات:

يتم اضافةأصباغاً (مثل الكلوروفيل) ليعطوا الزيت لوناً أخضراً زاهياً يوحي بأنه زيت جديد معصور فى اول الموسم وعالي الجودة، حتى لو كان قديماً أو مغشوشاً.

٣-تغيير الاسم والمصدر:

بيع زيت زيتون مكرر (وهو أقل جودة) أو زيت عادي على أنه “بكر ممتاز” .

الكذب بشأن بلد المنشأ، أو خلط زيوت من مصادر مختلفة وبيعها باسم واحد مشهور

مخاطر غش زيت الزيتون علي المستهلك والإقتصاد القومي

الغش في زيت الزيتون لا يضرك اقتصادياً فقط، بل صحياً أيضاً:

١-صحتك في خطر: قد تؤدي الزيوت الرخيصة المضافة أو المواد الكيميائية المستخدمة في التلوين إلى أضرار صحية خاصة إذا كان الزيت المضاف قديماً أو غير صالح للاستهلاك.

٢-خسارة المال: أنت تدفع ثمن دواء طبيعي عالي الجودة، بينما تحصل على خليط منخفض القيمة.

٣-الإضرار بالزراعة: يؤدي بيع الزيت المغشوش بأسعار رخيصة إلى إلحاق الضرر بالمزارعين والمنتجين الذين يعملون بجد لإنتاج زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.

كيف نتجنب الغش وتشتري زيت زيتون بكر ممتاز؟

الكشف المؤكد يتم في المعامل المعتمدة، لكن يمكننا الاعتماد على حواسنا وبعض المعلومات البسيطة:

1. التدقيق في العبوة والملصق

• ابحث عن “البكر الممتاز”: تأكد من أن الملصق مكتوب عليه “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil).
• اقرأ نسبة الحموضة: زيت الزيتون البكر الممتاز يجب أن تكون حموضته أقل من 0.8% .إذا كانت النسبة أعلى، فهو أقل جودة.
• تاريخ الإنتاج: اختر الزيت الحديث الإنتاج، حتى يكون غنى فى محتواه من المركبات الحيوية ( الفينولات ) وًمضادات الاكسدة.
• لون الزجاجة: يجب أن يكون الزيت محفوظاً في عبوات زجاجية داكنة أو عبوات من الصفيح لحمايته من الضوء.

2. اختبر الزيت بحواسك (الطعم والرائحة)

عند تذوق الزيت الأصلي، يجب أن تلاحظ ثلاث صفات أساسية:

الفاكهية (Fruity): رائحة زيتون طازج أو عشب أو فواكه خضراء.

المرارة (Bitterness): طعم مر خفيف في بداية التذوق.

اللذعة أو الحرقة (Pungency): إحساس لاذع خفيف أو شعور بالحرقة في الحلق بعد البلع. هذه اللذعة هي دليل قوي على جودة الزيت وارتفاع الفينولات و مضادات الأكسدة فيه.

إذا كان الزيت لاذعاً ومراً وله رائحة مميزة، فهو زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. أما إذا كان غير ذلك، فكن حذراً.

نصائح للمستهلكي زيت الزيتون

1-الشراء من مصادر موثوقة وعلامات تجارية معروفة.

2-تجنب المنتجات مجهولة المصدر والعروض الرخيصة غير المنطقية.

3-قراءة الملصق والانتباه لنسبة الحموضة وتاريخ الإنتاج والانتهاء.

4-يجب على الجهات الرقابية تكثيف جهودها واستخدام طرق تحليلية مبتكرة لتقييم زيت الزيتون ومكافحة الغش لحماية المستهلك والصناعة الوطنية.